Aperitius de somni: Minis de pasta de full farcits de rossinyols

Si hi ha un bolet fàcil de detectar i reconèixer als boscos, aquest és el rossinyol. La seva forma i el color característic, que varia del groc a l’ataronjat, el fan molt reconeixible, fins i tot pels caçadors de bolets més inexperts. També és molt fàcil de trobar als mercats i amb un preu que encara s’hi pot arribar, aquest bolet és molt preuat a les cuines perquè no es corca i també per ser molt sofert. No és massa aromàtic, la seva carn és dura, compacte i gustosa.

Hi ha infinitat de maneres de cuinar-lo, tant sol com fent-lo servir d’ingredient en receptes. Sovint el trobem acompanyant plats de carn i també de peix. Saltejats amb all i julivert resulta deliciós. Però si volem preparar un aperitiu un pèl més sofisticat, aleshores els podem fer servir de farciment d’unes petites peces de pasta de full.

Per fer aquest aperitiu, en primer lloc, netejarem bé els rossinyols amb l’ajuda d’un drap i/o d’un pinzell, però en cap cas ho farem a raig d’aixeta. Un cop nets, els tallarem a trossos de la mida que vulguem trobar-nos quan els mengem. Posarem una paella al foc i hi tirarem els rossinyols, deixant que alliberin tota l’aigua que porten. Un cop han alliberat l’aigua i aquesta ha estat evaporada, afegirem a la paella un bon raig d’oli d’oliva extra verge i uns grans d’all picats. Si en tirar els rossinyols a la paella veiem que no deixen anar aigua, aleshores hi tirem l’oli i els alls picats de seguida. Salpebrem generosament i saltegem els rossinyols durant 3 o 4 minuts. Un cop cuinats es reserven.

Prenem una làmina de pasta de full i la dividim en rectangles de la mida que vulguem presentar els minis a taula. Una bona mida és que quedin de 5 x 2 cm. Posem a sobre dels rectangles una culleradeta de rossinyols saltejats, mirant que quedi prou espai a les vores per poder segellar el mini de pasta de full. Cobrim cada rectangle de pasta de full i saltejat de rossinyols amb un altre rectangle de pasta de full i en segellem les vores amb l’ajuda d’una forquilla. A continuació, disposem els minis de pasta de full farcits en una safata de forn i els pintem amb rovell d’ou. Ja només queda posar la safata al forn, que tindrem preescalfat a 200 graus, i deixar que es cogui la pasta de full durant uns 15-20 minuts, depenent del forn. Cal anar en compte de que no es passin de cocció, pel que cal anar-los observant.

Un cop cuits i ben daurats, els retirem de la safata de forn i els diposem en una safata de servei i ja els tindrem llestos per servir.