Aperitius
La millor manera d’assaborir el fuet és quan està ben madurat, amb la carn de color fosc i amb una textura ferma
És un aperitiu originari de la Xina que va ser introduït a Europa pels restaurants xinesos i japonesos
Són extraordinàriament gustosos per l’aportació que li fa al conjunt gustatiu el magre cuit amb l’oli que deixa anar el llard en fondre
És un aperitiu molt típic d’alguns indrets d’Itàlia
En ser un puré força dens, té la textura idònia per poder sucar-hi bastonets de pa o de verdures, el que avui es coneix com a “dipejar”
Els cacauets no són un fruit sec, com popularment es creu, sinó un llegum
Es tracta d'una part que normalment desestimem i que conté una bona part de la fibra i dels nutrients de la patata
El rovelló és un bolet molt apreciat gastronòmicament a casa nostra
El més idoni seria acompanyar-les d’una copa del mateix vi que s’ha fet servir per obrir-les
La textura ferma però suau del bacallà fumat constitueix un conjunt gustatiu intens i, a la vegada, molt elegant
- 1
- 2