Ramon Roset
Llicenciat en Ciències Físiques i MBA per ESADE. Gastrònom. Sommelier. Expert en formatges. Sots-director dels Premis Vinari i director dels Barcelona Rosé International Bubbles Awards. Autor dels llibres “Formatgeries Artesanes de Catalunya” i “El Gran Libro del Queso”.
En què s’assembla menjar picant i fer ‘puenting’?
"Amb el menjar picant es gaudeix a partir d’una determinada sensació de dolor"
Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: El Coll i La Salut
Avui descobrirem les opcions gastronòmiques que ens ofereixen dos dels cinc barris que formen el districte de Gràcia
Aperitius de somni: canyuts del Delta de l’Ebre
A banda de ser un marisc de gust intens, també és molt saludable, amb una baixa aportació en greixos i ric en àcids omega 3 i iode
Formatge Petricó, la piràmide truncada del Bages
El nom d’aquest formatge fa referència a una mesura de capacitat per a líquids, que equival a la quarta part d’un porró
Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: Vallcarca i els Penitents
L’oferta gastronòmica del barri és molt escassa i formada principalment per bars-restaurants tradicionals
L’assetjament al personal de sala femení
"En el rerefons d’aquestes actituds hi ha un masclisme que avui dia ja no és tolerable en la nostra societat"
Aperitius de somni: dàtils amb bacó
Era un aperitiu que regnava en una època on el còctel de gambes era el rei dels entrants
El Ferrer, un formatge guanyador
La darrera creació de la formatgeria Cal Music de Navàs assoleix el màxim reconeixement del concurs Lactium
Els conceptes tàcits del compte d’un restaurant
"Tot allò que el comensal no demani, però un cop servit ho consumeixi, li genera el dret al restaurant de cobrar-ho"
Volta gastronòmica per Barcelona: Vallvidrera, el Tibidabo i Les Planes
L’oferta de restauració del barri està constituïda per restaurants que ofereixen cuina catalana casolana
Aperitius de somni: olives arbequines
Originals de la població d’Arbeca, a la comarca de les Garrigues, són de les més preuades pels consumidors
Formatge Fermió, un petit gran formatge
El Fermió és un formatge petit, de mida gairebé individual, que té la virtut de poder ser gaudit de moltes maneres
Quan la tecnologia condiciona els gustos
"Uns bastonets intel·ligents augmenten, gràcies a la tecnologia la percepció del sabor salat del menjar sense necessitat d’afegir-hi sal"
Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: El Putxet i el Farró
L’oferta gastronòmica no és massa abundant, absenta de restaurants gastronòmics però amb molta presència de restaurants de cuina asiàtica