Ramon Roset
Llicenciat en Ciències Físiques i MBA per ESADE. Gastrònom. Sommelier. Expert en formatges. Sots-director dels Premis Vinari i director dels Barcelona Rosé International Bubbles Awards. Autor dels llibres “Formatgeries Artesanes de Catalunya” i “El Gran Libro del Queso”.
Formatge El Traginer, un tot terreny
Un formatge jove que agradarà a tothom i se li pot treure molt profit a la cuina
Insectes, la proteïna del futur
"Tard o d’hora, si es compleixen les previsions catastrofistes d’alguns experts, haurem d’anar-nos obrint de ment per consumir proteïna procedent d’invertebrats"
Racons gurmet de Barcelona: Camarasa Fruits
Aquestes botigues, que són molt més que una fruiteria-verduleria, impressionen sobretot per la seva acurada exposició dels productes
Aperitius de somni: galtes de rap en adob
Aquesta part relativament desconeguda del rap és una peça molt melosa i lliure d’espines
Formatge La Negreta, la complexitat al servei del gust
En l’elaboració d’aquest formatge s’han combinat diverses tècniques de fabricació i afinat
El pas endavant en la consideració del vi com un aliment
"Ara falta que els cellers, sobretot els més petits, vegin aquesta mesura com un pas més cap a la transparència i com una oportunitat per explicar encara millor els seus vins als consumidors"
Racons gurmet de Barcelona: Masclans Orígens, els que tallen el bacallà
Una de les parades de pesca salada més emblemàtiques de la ciutat és la que regenta la família Masclans al mercat de Sant Antoni
Aperitius de somni: rodelles de carbassó farcides de brandada de bacallà
La major part del pes del carbassó és aigua, però també conté valuosos nutrients, especialment vitamines, antioxidants i minerals
Reserva de Cabra de Can Pujol, majestuós serrat de cabra
Aquest formatge és un dels essencials de la formatgeria artesana catalana
Una tassa de te per 200 euros?
"El te més car del món podria ser un te creat pel científic xinès, An Yanshi"