Ramon Roset
Llicenciat en Ciències Físiques i MBA per ESADE. Gastrònom. Sommelier. Expert en formatges. Sots-director dels Premis Vinari i director dels Barcelona Rosé International Bubbles Awards. Autor dels llibres “Formatgeries Artesanes de Catalunya” i “El Gran Libro del Queso”.
Formatge Bunch, delícia en miniatura
Quan es treu el Bunch a taula, cal assegurar-se de tenir-ne uns quants
El Nou Port Olímpic, encert o errada?
"La part del projecte que més ens encurioseix als amants de la bona taula és el que anomenen Balcó Gastronòmic del Port Olímpic"
Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: Poblenou (IV)
Seguim la ruta per aquest barri, on hi ha una oferta gastronòmica molt àmplia i variada
Aperitius de somni: carn freda de llengua de vedella
És un dels menuts més deliciosos d’aquest animal
Formatge Craba, una pell rentada elaborada amb llet crua de cabra
El Craba és una versió elaborada amb llet de cabra d’un formatge tradicionalment elaborat amb llet de vaca
El pollastre tikka masala està de dol
"El pollastre tikka masala és una evolució del pollastre tikka, una recepta de la cuina tradicional de la regió del Punjab"
Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: Poblenou (III)
Seguim la ruta per aquest barri, on hi ha una oferta gastronòmica molt àmplia i variada
Aperitius de somni: pastanagues ‘baby’ glacejades amb mel
Les verdures 'baby' han esdevingut conegudes al públic per l’ús que n’han fet els restaurants de cuina creativa
Formatge El Terròs, el pioner català dels grans formats
Aquest formatge va ser un dels primers de gran format elaborats a Catalunya
El Noma tancarà el 2024. Qui tancarà?
"Tenir un talent excepcional com a xef no implica tenir-lo també com a empresari"