Ramon Roset

Ramon Roset

Llicenciat en Ciències Físiques i MBA per ESADE. Gastrònom. Sommelier. Expert en formatges. Sots-director dels Premis Vinari i director dels Barcelona Rosé International Bubbles Awards. Autor dels llibres “Formatgeries Artesanes de Catalunya” i “El Gran Libro del Queso”.

Ramon Roset

La conciliació laboral i familiar en la restauració, un repte impossible?

Comparteix
"Quan un treballador de la restauració fa un horari massa llarg, és només un problema d’incompetència de gestió"
:  - Mobile
Una hamburguesa de Vicio | Instagram @ganasdevicio

Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: Sant Andreu del Palomar (I)

Comparteix
El barri compta amb una bona oferta de restauració
:  - Mobile
Trossos de botigarra negra | Viquipèdia

Aperitius de somni: farcellets cruixents de botifarra negre

Comparteix
La pasta fil·lo és una làmina molt prima de pasta que, cuinada, fregida o al forn, es torna molt cruixent
:  - Mobile
Formatge Tometa | Formatgeria l'Abadessa

Formatge Tometa, la “tomme” del Pirineu Català

Comparteix
La formatgera urgellenca de la Judit Carreira versiona amb aquest formatges les tradicionals “tommes” que s’elaboren a les muntanyes franceses
:  - Mobile
Un plat de botifarra amb seques del Medina Bar-restaurant | Facebook Medina Bar-restaurant

Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: Trinitat Vella i Baró de Viver

Comparteix
Tots dos són barris amb una oferta gastronòmica escassa
:  - Mobile
Ramon Roset

Plats de carta, la mida sí que importa

Comparteix
"Servir plats de menú desgustació a preu de plats de carta no és una pràctica que ajudi al client a tenir una bona experiència del restaurant"
:  - Mobile
Un grapat de figues | Pixabay

Aperitius de somni: figues amb anxoves i perles d’oli

Comparteix
Les figues són dolces, de manera que combinen molt i molt bé amb aliments salats
:  - Mobile
Formatges de la la formatgeria Pujol-Orra | Twitter @formatgeriaorra

Formatge Herbet, el paisatge encapsulat dins del formatge

Comparteix
Cada mos d’aquest formatge evoca l’entorn on pasturen les vaques amb la llet de les quals s’elabora
:  - Mobile
Ramon Roset

La moda d’anar tacat

Comparteix
"Perquè no acceptar que una taca ja no és un signe de brutícia, sinó un element decoratiu de la peça?"
:  - Mobile
Pintxo de truita del restaurant Txapeldun Egarri | Facebook Txapeldun Egarri

Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: Vilapicina i la Torre Llobeta

Comparteix
Hi ha una forta presència d’establiments de cuines forànies, que acompanyen els pocs negocis locals que encara queden
:  - Mobile