Ramon Roset
Llicenciat en Ciències Físiques i MBA per ESADE. Gastrònom. Sommelier. Expert en formatges. Sots-director dels Premis Vinari i director dels Barcelona Rosé International Bubbles Awards. Autor dels llibres “Formatgeries Artesanes de Catalunya” i “El Gran Libro del Queso”.
Per a qui dubti: la samfaina no és una salsa
"La samfaina és un plat amb identitat pròpia, que no es pot classificar com una salsa"
Racons gurmet de Barcelona: Ostres Gouthier
Tenen fins a 14 tipus d’ostres diferents, provinents dels ports ostrícoles més importants de les costes atlàntiques franceses
Aperitius de somni: Tequeños
La seva recepta original consisteix en una massa de farina de blat fregida i farcida de formatge Guayanés
Formatge Cofat, combinació de tècniques al servei del gust
El caràcter exitós d’aquest formatge té molt a veure amb la combinació de tècniques d’elaboració que li apliquen
T’enyorarem, Espai Sucre!
"Barcelona perd un centre formatiu de primer nivell i queda orfe d’un projecte que ha contribuït al seu lideratge gastronòmic"
Racons gurmet de Barcelona: Casa Gispert, queviures amb història
És una de les botigues d’alimentació més antigues de Barcelona
Aperitius de somni: Samosses
És un aperitiu imprescindible a la Índia i una de les receptes més populars de les cuines de l’orient mitjà i del continent asiàtic
Formatge Rústic, madurat envoltat d’història
Aquest formatge fa el seu procés de maduració en cellers de més de 300 anys d'història
Salsa carbonara: la cosa no millora
"Encara són molts, massa, els restaurants que fan una suposada salsa carbonara afegint-hi nata"
Lo Paller del Coc, l’exaltació de la cuina de territori
Fusió de cuina i paisatge en una experiència gastronòmica singular