Els aperitius que porten formatge sempre són molt celebrats. Un de molt original són els bunyols de formatge. Aquests bunyols admeten moltes variants de textura final, depenent de com s’hagin cuinat, ja que poden tenir des d’una textura molt sòlida fins a una textura molt cremosa i, fins i tot, una textura gairebé líquida. Tot dependrà de com s’hagi jugat amb els diferents ingredients durant la preparació.
Posarem un cassó al foc amb mig litre d’aigua i uns 60 gr. de mantega. Quan arranqui el bull, hi afegirem un quart de quilo de farina i ho remenarem tot, per tal que els ingredients quedin ben integrats entre ells i formin una pasta. Cal anar en compte de que no quedin grumolls. A continuació hi posarem uns 150-200 gr. del formatge que més agradi, tenint en compte que sigui un formatge que tingui capacitat fundent, com per exemple els de pasta cuita. Si el formatge és de textura consistent, el rallarem, i si és de textura cremosa no cal. També es pot jugar fent barreges de diferents formatges. Una opció seria posar-hi els formatges típics de la fondue, gruyère, appenzeller, emmental i vacherin fribourgeois -amb el que obtindríem uns bunyols de fondue- o fer servir formatges blaus.
Tot seguit, afegirem al conjunt mitja dotzena d’ous, que els anirem integrant a la massa d’un en un. Acabada la integració dels ous, se salpebra i també hi ratllarem nou moscada fresca. Es deixa reposar la massa unes dues o tres hores, i ja la tindrem llesta per cuinar-la. En la massa raurà el secret de que els bunyols quedin amb el seu interior més o menys líquid.
Els bunyols es poden cuinar fregint-los o coent-los al forn. Per fregir-los, posar al foc un recipient amb abundant oli d’oliva verge extra i quan estigui a la temperatura adient per fregir, es van fent boles de pasta i es posen a fregir fins que quedin ben daurats. Si us decidiu per fer-los al forn, cal tenir-lo escalfat a 180 graus. Es disposen les boles de pasta en una safata de forn i es couen durant uns 15-20 minuts. I ja ho tindríem!
Més aperitius
Si t’agraden els aperitius i vols saber-ne més sobre alguns d’ells, també hem parlat de:
La Gilda: verda, salada i una mica picant
Musclos en escabetx sobre xip de patata
Daus de bacallà fumat amb melmelada de tomàquet
Escopinyes al vapor de vi blanc
Rovellons ‘botonets’ del Pirineu català confitats
Cacauets fregits amb mel i salats després
Hummus amb bastonets de pastanaga
Pebrots cherry farcits de crema de formatge
Llardons de pagès de la Garrotxa
Llagostins de Sant Carles de la Ràpita
Torrada de pa amb tòfona fresca
Xupa xups de colomí glacejats amb salsa de soja i mel
Broquetes de taronja i pernil d’ànec
Torradeta amb pesto, tomàquets secs i formatge parmesà
Fingers de formatge arrebossats
Torradeta de daus de tomàquet i sardina fumada
Cacauets torrats i arrebossats de wasabi
Ventresca de bonítol en conserva
Pinxo d’ou de guatlla amb sobrassada
Sèpia saltejada amb rossinyols
Rossinyols saltejats amb all i julivert
Ous de guatlla farcits i arrebossats
Figues amb anxoves i perles d’oli
Farcellets cruixents de botifarra negra
Torradetes de tàrtar de llonganissa curada
Salmó marinat a l’estil Manel Sales
Tartaletes de pesto i tomàquet sec
Ostres arrebossades acompanyades de maionesa d’ostres
Farcellets de remolatxa i guacamole
Pastanagues baby glacejades amb mel
Carn freda de llengua de vedella
Mini torrada de remenat de ceps
Copa de foie gras amb poma i festucs
