Homo coquinans, la cuina és la part més important de l’antropologia
Cap altre aspecte de la conducta humana aporta el volum d’informació inherent en l'acte de menjar
La Boulangerie, el forn on el temps té gust de pa
Un espai singular al Masnou que combina estètica atrevida i artesania pausada per reivindicar el pa fet com abans
L’espinagada, una coca típica de Mallorca
El costum és de farcir-la amb una barreja d’espinacs i anguiles o, en una versió amb carn, amb col i llom de porc, però la primera és més habitual
L’evolució de la calçotada: del ritual clàssic a la modernitat
Quan la tradició catalana deixa de mirar enrere i aprèn a respirar el present
Estofat, una de les maneres més habituals de preparar el conill
El costum és de bullir-los amb vi una bona estona, amb l’olla o la cassola tapada, fins que es fan tendres
TOT Olis
Els 5 millors olis de petits productors de Catalunya 2025
Projectes singulars que connecten territori, ofici i identitat
Els 5 millors olis de grans productors de Catalunya 2025
PONS i Cuadrat Valley concentren els premis que reconeixen l’excel·lència a gran escala
Catalunya reconeix els seus millors olis d’oliva verge extra
Els Premis Nacionals posen en valor la qualitat, la diversitat i el territori oleícola català
El primer Mercat de l’Oli Nou a Barcelona tanca amb èxit de públic
Més de 50.000 visitants han passat pel Mercat i han descobert els millors olis primerencs de 50 empreses productores d’arreu del territori
Arrenca el primer Mercat de l’oli nou a Barcelona
El president de la Generalitat, Salvador Illa, ha inaugurat avui aquest esdeveniment que convertirà la Pl. de Catalunya de Barcelona en el gran aparador de l’OOVE català fins al diumenge 23
50 productors catalans porten a Barcelona el millor oli d’oliva nou del país
Del 21 al 23 de novembre, la plaça Catalunya acollirà el 1r Mercat de l’Oli Nou, on es podrà descobrir, tastar i comprar oli d’oliva primerenc
Compra i tasta olis verges extra catalans en el 1er Mercat de l’Oli Nou, a Barcelona!
Tastets gastronòmics, una barra de vins catalans, xerrades i tallers de cuina són algunes de les propostes de l’esdeveniment, d’entrada lliure
Barcelona celebra aquest novembre la 1a edició del Mercat de l’Oli Nou
Del 21 al 23 de novembre, la Plaça Catalunya es transformarà en un autèntic aparador de l’oli d’oliva verge extra català on es podrà descobrir, tastar i comprar directament als productors
Les bledes del Baix Llobregat, entre memòria, territori i cuina actual
La proximitat del Parc Agrari llobregatenc amb Mercabarna fa que les bledes d’aquesta zona es distribueixin àmpliament a tota l'àrea metropolitana
La gallina trufada, una vianda de luxe
Es fa amb magre de porc capolat i una bona trufa
La cuina és el motor de la història
Avui parlem de les receptes que han canviat el curs de la història
TOT Formatges
Receptes amb formatges catalans: gratinat de carbassa, poma i formatge Tou del Mujal de Cabra
Aquesta recepta d’aire nadalenc, combina dolç, salat i aromes elegants en capes perfectament equilibrades
Receptes amb formatges catalans: bacallà al forn amb formatge Vall de Meranges Reserva
El contrast entre la suculència del peix i la capa superior lleugerament torrada dona com a resultat un plat de gran caràcter
Receptes amb formatges catalans: canelons de verdures i Mas el Garet Fines Herbes
És un entrant càlid i delicat, o bé un principal lleuger però ple de matisos, que posa en relleu la versatilitat d’aquest formatge de cabra tan característic
Receptes amb formatges catalans: pollastre rostit amb formatge Vilademàger
En aquesta proposta culinària, el pollastre rostit es converteix en un plat principal ple de caràcter
Receptes amb formatges catalans: tàrtar de poma, pernil ibèric i formatge Soma
És un entrant fresc, equilibrat i sofisticat
Receptes amb formatges catalans: tartaletes de Pla de Mas Alba amb compota de figues
És un entrant elegant i equilibrat, on la cremositat del brie de cabra es combina amb la dolçor subtil de la fruita i el cruixent aromàtic de les nous
Sílvia Soler, Formatgeria del Miracle: “A Catalunya encara falta cultura formatgera”
Parlem amb la fundadora sobre com va néixer la formatgeria, la relació amb l’entorn i el futur del sector
Receptes amb formatges catalans: milfulls calent de Lo Pebrat amb patata violeta i ceps
Es tracta d'un plat amb profunditat i contrast
Més notícies
Els formigons, la manera més antiga coneguda de fer sopes de pasta
Al començament del segle passat encara en feien a Menorca i les Pitiüses, però ara només es poden trobar a la comarca valenciana del Baix Segura
La sopa blanca, el plat amb un nom inevitable
És plat que fa una mica de festa, perquè els pescadors no es queden mai per a ells els peixos de tall
L’allioli de codony, un toc diferent
És una recepta típica de muntanya del Pallars, tot i que també es fa en algunes regions de l'Alt Urgell i la Cerdanya
El massapà, la base de moltes preparacions de pastisseria i confiteria
També hi ha costum de menjar-ne tal qual, amb forma de pans o de figures diverses
Aperitius
Aperitius de somni: núvols salats de coliflor rostida, tòfona i anxova
És una proposta lleugera en aparença, intensa en sabor i pensada per jugar amb textures i aromes molt nadalencs
Aperitius de somni: pebrots de Padrón confitats amb crema de formatge fresc
En aquest aperitiu, els pebrots de Padrón, dolços i suaus, dialoguen amb l’acidesa làctica del formatge
Aperitius de somni: hummus de festes amb moniato rostit i castanya fumada
És una manera càlida i exquisida d’obrir els àpats de Nadal amb un toc diferent
Aperitius de somni: torradeta de moixama amb taronja marinada i oli verge extra
És un aperitiu equilibrat, amb un contrast vibrant entre la salinitat profunda de la moixama i la frescor dolça de la taronja
Aperitius de somni: ous de guatlla en nius de patata i tòfona
Un mos delicat i reconfortant que celebra la cuina d’hivern amb senzillesa i distinció
Aperitius de somni: canapè tebi de bacallà confitat amb crema d’alls negres
En aquest aperitiu, el bacallà es converteix en el fil conductor d’un joc de textures i aromes
Aperitius de somni: ostra sobre gelatina marina amb poma verda i perles de sèsam
Un aperitiu molt fresc i amb una combinació de sabors que farà gaudir de valent els més gurmets
Aperitius de somni: sardines marinades amb cítrics i cruixent d’ametlles
És una mossegada que celebra el mar i l’estiu en qualsevol època de l’any