Receptes
Pollastre amb salsa de sabor africà
La descoberta d’un dels grans plats de la cuina africana: una recepta de pollastre guisat amb salsa de nou de palma que combina influències portugueses, angoleses i congoleses
Sorbet, no “xarrup”: història i reivindicació d’un nom correcte
L’origen turc del sorbet, la seva arribada a Europa i la defensa d’un terme gastronògicament precís davant d’usos lingüístics erronis
Tagín de xai amb prunes: els perfums d’una cuina compartida
Un recorregut pels sabors i les aromes del tagín marroquí, un plat ancestral que uneix espècies, fruita seca i xai en una recepta plena de memòria i tradició
El pa amb confitura, una dolça tradició universal
Una preparació senzilla i estesa arreu, present en la cultura popular i estimada especialment per la canalla
La gallina frita, un recurs savi de la cuina d’aprofitament
Un plat tradicional que transforma la gallina bullida en una recepta més gustosa, arrelada a la cuina pagesa de Mallorca
La llengua de vedella estofada, un plat tradicional oblidat
Una recepta del Barcelonès avui poc habitual, que combina cocció lenta, sofregit i herbes aromàtiques en la cuina popular antiga
El bistec amb patates, un clàssic popular de fonda
Un plat que es va estendre al segle XIX i que, fet amb bona carn, ha esdevingut una recepta senzilla, gustosa i ben arrelada a la cuina popular
Les sardines amb casaca, una tradició popular arrelada
Un plat senzill i estès arreu del territori, present en la literatura, els costums i la cuina quotidiana dels Països Catalans
Primavera i depuració hepàtica: 5 receptes per al canvi d’estació
Des de Vadegust parlem amb dues expertes en salut integral sobre la importància dels processos depuratius
El rèmol, un peix que canvia de nom quan es cuina
Confusions terminològiques i valor gastronòmic d’un peix mediterrani