Receptes
El rèmol, un peix que canvia de nom quan es cuina
Confusions terminològiques i valor gastronòmic d’un peix mediterrani
Els ‘espaguets’ a l’algueresa, entre tradició i influència italiana
Una adaptació catalana de la pasta italiana amb múltiples variants marineres i de gust intens pròpies de l’Alguer
La chakchouka, parenta mediterrània de la nostra samfaina
Un plat popular de Tunísia, d’origen magribí i jueu, amb múltiples variants mediterrànies
L’arròs amb ceba, una excepció en la tradició valenciana
Un plat singular que trenca la norma dels arrossos sense ceba i que perviu en la cultura popular i en diverses zones del territori
La sopa d’ous, un plat humil amb una llarga tradició
Una recepta senzilla i antiga, present en la literatura, la cultura popular i la cuina dels Països Catalans al llarg dels segles
Hachis parmentier, un trinxat de patates que ens salva de la fam
Un viatge gastronòmic i emocional que connecta la cuina rural catalana amb grans clàssics internacionals a base de patata i carn picada
Les boles de picolat: el plat emblemàtic de la Catalunya Nord
És una cassolada de mandonguilles, adobades amb tota mena d’ingredients
Brandada de bacallà: la crema salada de la tradició mediterrània
D’origen provençal i arrelada també a Catalunya, aquesta recepta antiga transforma el bacallà en una pasta untuosa i delicada que encara avui triomfa a taula
Ous durs: història i presència d’un clàssic universal
Generalment es fan servir d’acompanyament, i també és un ingredient habitual d’amanides i plats diversos
El recuit, una joia làctia gironina entre tradició i delicadesa
El recuit tradicional s'elaborava amb llet d’ovella, tot i que ara es fa també de vaca o de cabra, com el mató