Receptes
Cinc lleis sagrades de la salsa dels Països Catalans
Repassem els principis bàsics que expliquen la bellesa perfecta de l’allioli
L’ofegat: tècnica antiga i memòria viva de la cuina mallorquina
És una manera de fer que dona bons resultats, però cal vigilar que els ingredients no s’agarren al cul de l’olla o la cassola
Amanida d’arengs: el clàssic nòrdic que també ha arribat a casa nostra
A Catalunya i a Espanya hi ha qui confon els arengs amb les arengades, però no són el mateix producte
Xai amb pèsols: el guisat pasqual més emblemàtic de Catalunya
És un guisat típicament català, amb un sofregit de ceba i tomàquet
Arròs blanc: història, variants i memòria d’un plat popular
És la manera més coneguda als països asiàtics de preparar l’arròs, però a casa nostra l’emprem poc
El cremat, una beguda mítica i un plat d’autor molt famós
A la terra original, la Costa Brava, originàriament es feia amb aiguardent de canya, no amb rom
El pastís de formatge, unes postres molt antigues
Els grecs ja en feien
El tortell de Ram, una tradició entre padrins i fillols
És típic de la Garrotxa, l’Osona, el Gironès, el Pla de l’Estany, l’Empordà, la Selva i el Maresme
El ‘pan banhat’, un entrepà típic del Comtat de Niça
Hi ha costum de fer-ne per a esmorzar, a mig matí
Les espardenyes amb tomàquet, un plat empordanès
És un marisc molt apreciat a Catalunya, de difícil traducció en algunes llengües