Receptes
Els mar i muntanya, una extravagància convertida en tradició
De la cuina romana a la Costa Brava, les combinacions de carn i peix han acabat esdevenint una de les expressions més singulars i celebrades de la gastronomia catalana
Pollastre amb salsa de sabor africà
La descoberta d’un dels grans plats de la cuina africana: una recepta de pollastre guisat amb salsa de nou de palma que combina influències portugueses, angoleses i congoleses
Sorbet, no “xarrup”: història i reivindicació d’un nom correcte
L’origen turc del sorbet, la seva arribada a Europa i la defensa d’un terme gastronògicament precís davant d’usos lingüístics erronis
Tagín de xai amb prunes: els perfums d’una cuina compartida
Un recorregut pels sabors i les aromes del tagín marroquí, un plat ancestral que uneix espècies, fruita seca i xai en una recepta plena de memòria i tradició
El pa amb confitura, una dolça tradició universal
Una preparació senzilla i estesa arreu, present en la cultura popular i estimada especialment per la canalla
La gallina frita, un recurs savi de la cuina d’aprofitament
Un plat tradicional que transforma la gallina bullida en una recepta més gustosa, arrelada a la cuina pagesa de Mallorca
La llengua de vedella estofada, un plat tradicional oblidat
Una recepta del Barcelonès avui poc habitual, que combina cocció lenta, sofregit i herbes aromàtiques en la cuina popular antiga
El bistec amb patates, un clàssic popular de fonda
Un plat que es va estendre al segle XIX i que, fet amb bona carn, ha esdevingut una recepta senzilla, gustosa i ben arrelada a la cuina popular
Les sardines amb casaca, una tradició popular arrelada
Un plat senzill i estès arreu del territori, present en la literatura, els costums i la cuina quotidiana dels Països Catalans
Primavera i depuració hepàtica: 5 receptes per al canvi d’estació
Des de Vadegust parlem amb dues expertes en salut integral sobre la importància dels processos depuratius