Receptes
Rostir a l’ast, l’art ancestral de cuinar la carn a foc lent
Aquesta tècnica mil·lenària, basada en el foc de llenya i la cocció lenta, conserva una tradició gastronòmica molt arrelada a Occitània
El peix al forn, un clàssic de festa de la cuina mediterrània
Llobarro, orada, déntol o nero són alguns dels peixos més apreciats per cuinar al forn, sovint acompanyats de verdures
Els pets de monja, les petites galetes amb un nom ben irreverent
Documentats des del segle XIX, a Catalunya són petites galetes, mentre que a les Illes es preparen amb clara d’ou i sucre
Les mandonguilles, un clàssic que uneix les cuines mediterrànies
De Catalunya a Grècia, les mandonguilles adopten formes, noms i ingredients diferents, però mantenen una tradició compartida
Els pèsols negres, el llegum més singular del Berguedà i el Solsonès
Més dolços i farinosos que altres varietats, es mengen tradicionalment amb cansalada i són un plat molt apreciat al territori
Els esclata-sangs amb tomàquet, un guisat de tardor ben tradicional
Rovellons i tomàquet s’uneixen en una recepta popular que trobem al País Valencià i Menorca, amb variants pròpies de cada territori
La sobrassada de pobre, el berenar que va néixer de l’enginy
Pa, oli i pebre roig bastaven per crear aquest berenar senzill que substituïa la sobrassada quan no tothom se la podia permetre
Cheesecake vs. flaó: el pastís de formatge ja era entre nosaltres
Del flaó d’Eivissa a la greixonera mallorquina, la tradició catalana conserva pastissos de formatge molt anteriors a l’èxit internacional del cheesecake
Els tords a l’ast, una recepta amb més de dos mil anys d’història
Rostits al foc i embolicats amb cansalada, els tords són una preparació antiquíssima que encara perviu en diversos territoris
La llebre ofegada, un guisat tradicional de la Segarra
Cuita lentament amb xocolata, brandi i poc líquid, aquesta recepta és una variant menys coneguda de la llebre amb xocolata