Receptes
Les croquetes de pollastre, un clàssic que mai passa de moda
De recepta burgesa a imprescindible de la cuina casolana, continuen sent una de les elaboracions més estimades
Els salsifís, una verdura gairebé exclusiva de Catalunya
Aquesta arrel tradicional es conserva sobretot a l’Empordà, la Selva i el Rosselló, on protagonitza diversos guisats de carn
L’olla de la Plana, el plat que simbolitzava l’austeritat
Aquesta olla de fesols, herbes i hortalisses va alimentar generacions i reflecteix la cuina més humil de la Plana
El llom amb mongetes, el plat que va conquerir Barcelona
Nascut a les fondes barcelonines del segle XIX, es va convertir en un dels grans símbols de la cuina popular catalana
La sorra amb ceba, un llegat medieval que encara perviu
La sorra és la part greixosa, molt gustosa, del ventre de la tonyina
El panfígol, el dolç tradicional de figues que resisteix el temps
Conegut també com a pa de figues, aquest aliment ancestral continua viu en la tradició nadalenca dels Països Catalans
Sopa de pedres: una recepta ancestral que travessa fronteres
De Catalunya a Portugal, França, Grècia o Mèxic, les pedres han format part de sopes i brous tradicionals carregats d’història, llegendes i enginy popular
El peixopalo, un ingredient humil que la cuina gairebé ha oblidat
Aquest bacallà assecat, protagonista de nombrosos guisats tradicionals, va alimentar generacions i encara sobreviu en receptes emblemàtiques de l'Empordà i la Selva, malgrat el seu progressiu declivi
La sopa de granotes, una recepta valenciana gairebé desapareguda
Les granotes van ser un ingredient habitual a l’Horta i l’Albufera, però els pesticides n’han esborrat gairebé la tradició culinària
L’arròs del mal temps, el plat humil que alimentava Tossa de Mar
Amb bacallà i botifarra, aquesta recepta tradicional aprofitava ingredients de llarga conservació quan faltava el peix