TOT Olis
Amb la col·laboració de
La varietat ‘Empeltre’ a la cuina
És la varietat principal de les denominacions d’origen protegides (DOP) “Oli de Terra Alta” i “Aceite del Bajo
Els menorquins, uns històrics consumidors d’oli d’oliva
Un treball del metge i investigador Pep Pelfort constata que al segle XVIII, a Menorca s’ingerien 80 mil·lilitres per persona i dia, amb una producció l’any 1786 de 221.129 litres
El 1r Olifest DOP Terra Alta reivindica el paper de l’oli a la cuina
La jornada, celebrada a Barcelona, va oferir dos showcookings de la mà dels xefs Rafel Múria i Ada Parellada
L’Oli de Treurer torna de Nova York i Tòquio carregat de medalles d’or
L'adquisició d'una nova tafona ha permès l'elaboració d'un oli d'oliva verge extra premium, que ha obtingut el reconeixement internacional
Barcelona acull el 1r OliFest DOP Terra Alta
L'esdeveniment se celebrarà el 31 de maig a l’Antiga Fàbrica DAMM
La varietat ‘Arbequina’ a la cuina
Constitueix la base de les DOP 'Siurana' i 'Les Garrigues', però és una varietat que s’ha estès per tot el món
El tast sensorial dels aliments permet conèixer les seves característiques
Les característiques sensorials dels aliments poden ser visuals, aromàtiques, tàctils, sonores, i més complexes, com la sensació de frescor en boca, el caràcter ardent, la sensació irritativa, etc.
El disseny experimental quan es treballa en la cuina d’olis IRTA
L’oli de cuinar té la mateixa importància que la resta d’ingredients a l'hora d'elaborar un plat
El millor envàs per guardar l’oli verge extra als restaurants
Les cuines dels restaurants consumeixen molt d’oli, però malauradament encara hi ha pocs professionals que només cuinin amb oli verge extra
El millor envàs per guardar l’oli verge extra a casa
El més habitual és que utilitzem els setrills, encara que no sigui el més recomanable