Productes
Alicuit, un dels plats tradicionals més exquisits de la cuina occitana
El trobem també a Catalunya i a la resta dels Països Catalans: segons les zones s’anomena escaldums, platillo, colls i punys, caps i puntes, etc.
La coca de recapte, la ‘focaccia’ catalana
Es tracta d’un plat nascut de la cuina d’aprofitament, però que actualment llueix a la majoria dels aparadors de Lleida i les contrades del voltant
La crema, un postre accessible a tots els paladars (i IV)
La predilecció dels catalans per la crema no és nova: al segle XVIII ja era molt apreciada
La crema: postres de tarda mandrosa de diumenge (III)
A Catalunya, les Illes, les Landes i la Provença hi ha qui fa crema de cafè
La crema: unes postres fàcils de fer (II)
La variant més típicament catalana és la ‘crema cremada’, amb una lleugera i deliciosa crosta de sucre cremat per damunt
La crema: les postres nacionals catalanes (I)
La crema agrada a grans i menuts, la seva dolçor suau i la seva blanor amable són accessibles a tots els paladars
Cigrons a la catalana, sense xoriço!
El xoriço, a Catalunya, és un embotit que es fa servir per influència espanyola i de la migració
L’escalivada, el caliu del foc al plat
Es tracta d’un plat nascut als masos per aprofitar el caliu de les brases i conservar les hortalisses després de les grans collites
El peixopalo, un bacallà sec i no salat
El peixopalo i el bacallà varen formar part de l’alimentació bàsica de la gent pobra de la costa, i en part de l’interior
El romesco, una salsa molt versàtil i imprescindible
El romesco és originari del barri mariner de Tarragona, el Serrallo