Productes
Els cocots, les panades valencianes
A València tenien molta fama i apareixien a tots els banquets, als d’importància i als altres, costum que encara era vigent a finals del segle XIX
La botifarra catalana, l’embotit cuit més nostrat
Es tracta d’un embotit únic del territori català i que es fa a totes les comarques
Catalunya també és una potència en la producció de pernil salat
La regió de Girona sola concentra més d’un terç de les exportacions d’aquest tipus de pernil
La temporada de la tòfona negra serà “dolenta”
Els preus d'aquesta campanya seran més alts perquè hi haurà menys producte
Fregit, la manera més habitual de cuinar el fetge a casa nostra
És un plat que sol aparèixer a taula de temps en temps
L’escabetx, una tècnica molt practicada en la cuina antiga i medieval
És també una de les receptes de tradició oral entre els pescadors
Anxoves de Roses, la melositat com a nota diferencial
Aquestes anxoves segueixen la mateixa tècnica de conserva que les de l’Escala, però els filets són més melosos perquè es mantenen amb menys sal
La sopa de ceba, considerada per alguns com un plat de malalts
La més famosa és la francesa, però catalans i occitans també la fan
Patates d’Olot: la història d’un plat fet a mida
Es tracta d’un plat fet a base de carn i patata que té enamorats tots els paladars gràcies al seu sabor intens i el cruixent que li atorga el fregit
Els panellets, l’honor als difunts més llaminer
Són les postres més dolces de la Castanyada, i el seu origen els vincula amb la celebració de Tots Sants i també amb la gastronomia àrab