Productes
La salsa pebrada, molt apreciada a la cuina medieval
Documentada al "Llibre de Sent Soví", aquesta preparació amb pebre i fruits secs va marcar la cuina catalana medieval i va influir en altres tradicions europees
La patata, el tubercle que va canviar la història
De les civilitzacions andines a les corts europees, la patata ha alimentat pobles, provocat guerres i esdevingut un dels grans pilars de la cuina popular
La coca de Sant Joan, una tradició que mai no falla
La coca de Sant Joan, entre rituals ancestrals, tradició popular i pastisseria catalana
La coca salada, una tradició compartida dels Països Catalans
De la coca de recapte als panadons i flaons, un recorregut per una de les grans expressions de la cuina popular mediterrània
El llagostí d’Alcanar, un tresor del Delta
Aquest marisc està estretament vinculat a l’entorn privilegiat del Delta de l’Ebre i en les aigües riques en nutrients que aporten els sediments del riu
Yamaaoi, el wasabi que ha arrelat al Mediterrani
El primer cultiu de wasabi fresc de la conca mediterrània creix al Montseny i demostra que fins i tot els cultius més exigents poden trobar una nova llar a Catalunya
L’allioli, una de les salses més clàssiques i antigues dels Països Catalans
A Catalunya hi ha una enorme afició a fer Concursos d’Allioli
La sal, un condiment universal
No serveix només per salar, conservar i proporcionar sabor als aliments, sinó també per donar un toc gurmet als plats
El xolís, l’embotit de l’amor
Es tracta d’una recepta típica dels Pallars, preparada amb carn magra, trinxada i salpebrada, embotxada en cru en tripa natural de l'intestí gros, i deixada curar durant dos mesos com a mínim
Canard au sang: l’ànec servit amb tota la seva grandesa
La recepta emblemàtica de Rouen converteix la sang de l’ànec en una salsa de luxe i manté viva una de les tradicions més singulars de l’alta cuina frances