Productes
El fuet, l’embotit català que conquista mercats d’arreu del món
La seva projecció internacional creix mentre plataformes gastronòmiques el situen entre els embotits més ben valorats, tot i les confusions sobre la seva elaboració i les seves variants
La síndria, la fruita estrella que refresca l’estiu
El 3 d’agost se celebra el Dia Internacional de la Síndria, una fruita hidratant, saludable i imprescindible durant els mesos més calorosos de l’any
Foie, confit o paté? Una guia per no confondre els conceptes
El fetge gras, els confits d’ànec i oca i els patés tenen orígens, elaboracions i significats diferents, tot i que sovint es confonen sota una mateixa denominació
El fajol, el tresor gastronòmic de la Garrotxa que va conquerir el món
De les farinetes tradicionals als fideus japonesos soba, aquest pseudocereal present en les cuines de mig planeta manté un fort arrelament a Catalunya
La salsa pebrada, molt apreciada a la cuina medieval
Documentada al "Llibre de Sent Soví", aquesta preparació amb pebre i fruits secs va marcar la cuina catalana medieval i va influir en altres tradicions europees
La patata, el tubercle que va canviar la història
De les civilitzacions andines a les corts europees, la patata ha alimentat pobles, provocat guerres i esdevingut un dels grans pilars de la cuina popular
La coca de Sant Joan, una tradició que mai no falla
La coca de Sant Joan, entre rituals ancestrals, tradició popular i pastisseria catalana
La coca salada, una tradició compartida dels Països Catalans
De la coca de recapte als panadons i flaons, un recorregut per una de les grans expressions de la cuina popular mediterrània
El llagostí d’Alcanar, un tresor del Delta
Aquest marisc està estretament vinculat a l’entorn privilegiat del Delta de l’Ebre i en les aigües riques en nutrients que aporten els sediments del riu
Yamaaoi, el wasabi que ha arrelat al Mediterrani
El primer cultiu de wasabi fresc de la conca mediterrània creix al Montseny i demostra que fins i tot els cultius més exigents poden trobar una nova llar a Catalunya