Productes
Xocolata: com més cacau té, més saludable és?
El 13 de setembre es va celebrar el Dia Internacional de la Xocolata, un aliment irresistible que no sempre és tan saludable com sembla
Allò que ja no mengem: els plats que s’han tornat tabú
De la rata de mar als menuts, molts aliments amb una llarga tradició gastronòmica han desaparegut dels plats
Exòtics KM0: ingredients sorprenents de ben a prop
De la salicòrnia a l’enciam de mar, la natura amaga ingredients sorprenents que la cuina contemporània comença a recuperar i reivindicar
El peixopalo, un ingredient humil que la cuina gairebé ha oblidat
Aquest bacallà assecat, protagonista de nombrosos guisats tradicionals, va alimentar generacions i encara sobreviu en receptes emblemàtiques de l'Empordà i la Selva, malgrat el seu progressiu declivi
La coca de forner de Vilada, una tradició centenària amb aroma d’anís
El municipi berguedà conserva una coca elaborada amb massa mare, fermentacions lentes, sucre i anís que s’ha convertit en un dels seus sabors més característics
La patata reivindica el seu paper clau en la cuina mundial
El 19 d’agost se celebra el Dia Mundial de la Patata, un producte humil que ha esdevingut un dels aliments més consumits i versàtils del planeta
Figatells: el llegat mediterrani d’un mos ancestral de porc
De la Grècia antiga a la Safor, aquest embotit de fetge i mantellina conserva una tradició compartida a tota la Mediterrània
El fuet, l’embotit català que conquista mercats d’arreu del món
La seva projecció internacional creix mentre plataformes gastronòmiques el situen entre els embotits més ben valorats, tot i les confusions sobre la seva elaboració i les seves variants
La síndria, la fruita estrella que refresca l’estiu
El 3 d’agost se celebra el Dia Internacional de la Síndria, una fruita hidratant, saludable i imprescindible durant els mesos més calorosos de l’any
Foie, confit o paté? Una guia per no confondre els conceptes
El fetge gras, els confits d’ànec i oca i els patés tenen orígens, elaboracions i significats diferents, tot i que sovint es confonen sota una mateixa denominació