Aperitius de somni: roll de salmó fumat, alvocat i tomàquet sec

Els rolls són una preparació que condeix molt per fer snacks i aperitius, sobretot quan cal fer-ne molta quantitat. Se’n poder crear tants de diferents com capacitat creativa tingui qui els prepari. La clau de l’èxit serà la bona harmonia que tinguin els diferents ingredient amb que es facin els rolls.

Una de les moltes maneres de preparar rolls és utilitzar com a base “tortillas” elaborades a base de massa de blat de moro nixtamalitzat. Són les típiques de la cuina mexicana i molt fàcils de trobar ja fetes en tota mena de supermercats.

Iniciarem el procés estenent film de plàstic a sobre d’una superfície neta. A continuació, posarem les tortilles que càpiguen a l’amplada del film, superposant-les de tal manera que quan enrotllem no se separin. El següent pas serà obrir els alvocats per la meitat, treure’n primer l’os i després, amb l’ajuda d’una cullera, treure’n la carn, que posarem en un bol. Amanirem la carn de l’alvocat amb sal i pebre i l’aixafarem amb una forquilla fins a obtenir una crema basta. Amb aquesta crema untarem les tortilles. Agafarem unes llesques de salmó fumat, de la millor qualitat que es pugui, i les disposarem per sobre de les tortilles untades de crema d’alvocat. Ja només queda posar a sobre de les llesques de salmó fumat els tomàquets secs. Aquesta mena de tomàquets, típics de la cuina italiana, són tomàquets madurs que s’han deixat assecar al sol. Es poden comprar secs o en conserva d’oli. Si els tenim en conserva d’oli, els posarem directament. Si els tenim secs, caldrà primer rehidratar-los deixant-los submergits durant uns 20 minuts en aigua calenta.

Una dona preparant rolls de salmó | Pixabay

Amb tots els ingredients a lloc, ara cal enrotllar les tortilles per formar el roll. Per això, agafarem l’extrem del paper film més proper a nosaltres i començarem a enrotllar les tortilles, que d’aquesta manera formaran l’espiral clàssica dels rolls. Quan tinguem el roll format, l’embolicarem amb el paper film, tenint en compte que quedi ben compactat i el guardarem a la nevera.

Just abans del servei, traurem el roll de la nevera, el desembolicarem del paper film i amb un ganivet ben esmolat, primer tallarem les puntes i a continuació farem talls d’uns 2-3 cm d’amplada. Si tallem molt prim, hi ha el risc que el roll es desmunti. Un cop tenim totes les peces, les disposarem en una safata estreta i allargada i ja els podrem servir.