Al dia
Les malalties alimentàries causen més d’un milió de morts cada any
Bacteris, virus, paràsits i determinats contaminants químics continuen provocant malalties arreu del món, tot i els avenços en seguretat alimentària i les noves eines de detecció
On hauries de guardar el fuet a l’estiu perquè es conservi millor
Les altes temperatures poden accelerar l'oxidació del greix, ressecar l'embotit o afavorir l'aparició d'humitat. El lloc i l'embolcall són claus per conservar-lo correctament
Els aliments picants poden ser saludables si els consumeixes així
La capsaïcina, el compost responsable del picant, podria afavorir la salut cardiovascular, estimular lleugerament el metabolisme i aportar propietats antioxidants, sempre dins d'una alimentació equilibrada
Pit de gall dindi, pollastre o pernil cuit: quin aporta més proteïnes?
La quantitat de carn, la categoria comercial i la composició del producte són determinants per saber quin d'aquests elaborats carnis és més ric en proteïnes
El millor mètode per conservar tomàquets durant mesos
Els experts recomanen envasar els tomàquets sencers en pots de vidre esterilitzats per mantenir-ne el sabor i la textura durant molt de temps, sense necessitat de convertir-los en salsa ni assecar-los
El senzill truc del xef Jorge Rausch per escollir l’alvocat perfecte
El color, el tacte i, sobretot, el peduncle són les claus que recomana el cuiner colombià per saber si un alvocat és al punt òptim de maduració abans de comprar-lo
El tall més tendre per fer milaneses, segons els carnissers
Molts consumidors opten pel peceto, però els carnissers asseguren que hi ha un tall que ofereix un millor equilibri entre tendresa, sabor i preu: la culata
Per què no hauries d’embolicar mai el formatge amb film transparent
El film transparent impedeix que el formatge respiri i pot afavorir l'excés d'humitat. Els experts recomanen altres sistemes de conservació per allargar-ne la vida útil
Com prevenir intoxicacions alimentàries aquest estiu
La calor afavoreix la proliferació de bacteris i augmenta el risc de toxiinfeccions
Per què recomanen posar una fulla de llorer a la nevera a l’estiu
El llorer pot ajudar a emmascarar temporalment les males olors de la nevera, però els experts recorden que no substitueix una bona neteja ni elimina l'origen del problema