Vadegust
Aperitius de somni: sèpia saltejada amb rossinyols

La sípia o sèpia és un mol·lusc cefalòpode, molt present a la Mediterrània. És la protagonista indiscutible de molt plats: des de la sèpia a la planxa o la brasa fins als guisats amb patates, pèsols, o tots els que us pugueu imaginar, i resulta un ingredient indispensable per la preparació d’arrossos, guisats, suquets i molts altres plats de la cuina marinera.

Portada al terreny dels aperitius, la sèpia també és un magnífic ingredient, en aquest cas per presentar-la tallada a daus, que permetin anar-la picant mentre gaudim d’una bona conversa o d’un moment de relax. Una de les millors maneres de preparar-la per convertir-la en un aperitiu de somni és saltejada. Saltejada sola, ben condimentada, ja és una aperitiu de primera, però si l’acompanyem d’altres ingredients igualment fàcils de picar, aleshores el podem convertir en un aperitiu sublim. Un exemple és la sèpia saltejada amb bolets i en especial amb rossinyols.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ara estem en plena temporada de rossinyols, un bolet de color groguenc-ataronjat, amb unes aromes afruitades i un gust dolcenc i que té la particularitat de que no es corca mai.

Per fer una sèpia saltejada amb rossinyols d’aperitiu, primer de tot netejarem els rossinyols amb un pinzell sense que els toqui l’aigua, els tallarem a quarts i els posarem en una paella, deixarem que treguin tota l’aigua i que aquesta s’evapori. En aquest moment retirarem els rossinyols de la paella, hi afegirem un raig d’oli i saltejarem en la mateixa paella la sèpia tallada a daus. Un cop la sèpia ja està feta, hi afegirem els rossinyols i un parell de grans d’alls tallats ben menuts. Deixarem coure 3-4 minuts, rectificarem de sal i pebre i ja ho tindrem a punt per servir. Si us agrada, hi podeu tirar per sobre una mica de  julivert picat.

Més aperitius

Si t’agraden els aperitius i vols saber-ne més sobre alguns d’ells, també hem parlat de:

La Gilda: verda, salada i una mica picant

Musclos en escabetx sobre xip de patata

Crema de salmó fumat

Les caixetes de mar

La morralla

Rosta de ventresca de porc

Les escopinyes

El ventre de porc

Eriçons de mar

Les ametlles salades

Gambes amb maonesa de gamba

Daus de bacallà fumat amb melmelada de tomàquet

Escopinyes al vapor de vi blanc

Rovellons ‘botonets’ del Pirineu català confitats

Pells de patata fregides

Cacauets fregits amb mel i salats després

Hummus amb bastonets de pastanaga

Pebrots cherry farcits de crema de formatge

Llardons de pagès de la Garrotxa

Edamame

Fuet

Bombons crocants de foie gras

Llagostins de Sant Carles de la Ràpita

Torrada de pa amb tòfona fresca

Xupa xups de colomí glacejats amb salsa de soja i mel

Xips de carxofes fets al forn

Xips de verdures

Broquetes de taronja i pernil d’ànec

Torradeta amb pesto, tomàquets secs i formatge parmesà

Fingers de formatge arrebossats

La botifarra d’ou tradicional

Torradeta de daus de tomàquet i sardina fumada

Pop a la gallega

Cacauets torrats i arrebossats de wasabi

Musclos tigre

Escopinyes al vi escumós

Guacamole

Bígars o caragolins de mar

Tramussos o llobins

Cors de carxofa en conserva

Ventresca de bonítol en conserva

Olives arbequines

Dàtils amb bacó

Canyuts del Delta de l’Ebre

Seitons fregits

Paté de Campagne

Philopizzes

Mini-bikinis trufats

Pinxo d’ou de guatlla amb sobrassada

Tellerines amb all i julivert

Llagostins en panko al curri

Gambes amb allada

Nou comentari

Comparteix

Icona de pantalla completa