Garrafes d'oli d'oliva verge extra de la cooperativa de La Palma d'Ebre acabades d'envasar | ACN

La producció d’oli caurà a la meitat a l’Ebre per segon any consecutiu

Comparteix
Els pagesos alerten que l'increment dels costos i la pèrdua de fruit els tornen a deixar sense guanys
Calamars farcits | Calamarenys

Els calamars farcits, un plat de pagès amb cua de sirena

Comparteix
Són una recepta tradicional de la cuina catalana que beu del mateix llegat que la sípia amb mandonguilles i que combina a la perfecció el mar i la muntanya
Sopa de pastor | Pixabay

Les sopes de pastor, un plat molt espartà

Comparteix
Els pastors no s’han distingit mai per fer una vida de luxes innecessaris i per regla general comencen el dia amb unes sopes de pa que poden ser bullides o escaldades
Exterior de La Botifarreria de Santa Maria | Facebook La Botifarreria de Santa Maria

Racons gurmet de Barcelona: La Botifarreria de Santa Maria

Comparteix
És una xarcuteria tradicional que va decidir especialitzar-se en l’elaboració de botifarres de tota mena

TOT Olis

Els productors d'oli de Menorca esperen una bona collita | Foto: Fundació Foment del Turisme de Menorca

Bones perspectives per a la collita d’enguany d’oli a Menorca

Comparteix
Del 4 al 6 d’octubre l’associació de productors està preparant un curs per a formar moliners per les tafones
Ampolles d'oli en un supermercat | ACN

Investiguen un home per robar oli d’oliva a la Bisbal d’Empordà

Comparteix
La Policia Local i els Mossos d'Esquadra busquen els supermercats d'on surten els productes
Un grapat d'avellanes | Pixabay

L’oli d’oliva verge extra i l’avellana: dos tresors del nostre territori

Comparteix
Només ens cal mirar els diferents receptaris existents de la cuina catalana: un gran nombre de receptes que utilitzen avellana i oli d’oliva verge extra
Diverses ampolles d'oli | Pixabay

Roben més de 50.000 litres d’oli d’oliva verge extra

Comparteix
Es calcula que el valor de mercat serien uns 500.000 euros
Participants del primer curs internacional de ciència i gastronomia | IRTA

Catalunya, present en el primer curs internacional de ciència i gastronomia

Comparteix
La ciutat italiana de Parma ha acollit aquest curs organitzat pel Science and Cooking World Congress Barcelona
Oli d'oliva | Pixabay

L’oli d’oliva verge extra millora la salut en persones amb obesitat

Comparteix
El consum d'aquest tipus d'oli podria contribuir a prevenir malalties com la diabetis, la síndrome metabòlica, el fetge gras i les malalties cardiovasculars
Carxofes al forn | Pixabay

La varietat ‘Palomar’ a la cuina

Comparteix
És una varietat originària d’Olesa de Montserrat, però que es cultiva a les comarques del Baix Llobregat i l’Anoia
Trossos de brownie | Pixabay

La varietat ‘Arbosana’ a la cuina

Comparteix
És una varietat originària del municipi d’Arboç del Penedès, però que ja es pot trobar per tot el món

Olives en diferents graus de maduració | IRTA

Els olis madurs, els grans oblidats

Comparteix
Cuinar amb olis menys agressius en boca, de caràcter dolcenc i amb notes més suaus, pot suposar un canvi notable en el sabor de la nostra gastronomia futura
Xampinyons a l’allet | Pixabay

Aperitius de somni: xampinyons a l’allet

Comparteix
Els xampinyons saltats a l’allet formen part de les cartes de tapes de molts bars i restaurants, constituint un magnífic aperitiu
Flaones | visitfigueres.cat

Flaones, unes crestes dolces boníssimes

Comparteix
Són unes pastes farcides de crema, arrelades a l’Empordà, vinculades amb la tradició àrab, i que ja es feien al territori durant l’època medieval
Dues pizzes de Sartoria Panatieri | Facebook Sartoria Panatieri

La barcelonina Sartoria Panatieri, tercera millor pizzeria del món

Comparteix
El primer lloc de la llista hi ha dos restaurants napolitans, que han quedat empatats

TOT Formatges

Formatge Canonge | Formatges de l'Abadessa

Formatge Canonge, essència de vaca bruna

Comparteix
És un dels pocs formatges elaborats amb llet de vaques de raça Bruna dels Pirineus
Pastís de formatge del restaurant La Viña | lavinarestaurante.com

El pastís de formatge de La Viña, el més famós de la península ibèrica

Comparteix
El xef i propietari d'aquest restaurant del País Basc va decidir compartir públicament la recepta original
Trufada | Viquipèdia

La trufada, una recepta a base de patates i mató

Comparteix
És un plat de la cuina tradicional occitana que té el seu origen a la zona del Cantal de la regió d’Alvèrnia, a França
Una tartiflette | Pxhere

La tartiflette, un plat d’alta muntanya originari de la Savoia

Comparteix
L'ingredient principal de la tartiflette és el formatge Reblochon AOP
Tot preparat per fer una raclette | Pixabay

La raclette, una recepta de la cuina tradicional del cantó suís de Valais

Comparteix
Apareix citada per primera vegada en uns escrits que daten del segle XII
Una fondue | Pixabay

La fondue de formatges, l’emblema de la cuina d’alta muntanya

Comparteix
És un plat de caràcter social, ja que afavoreix que tots els comensals s’agrupin al voltant de la marmita i vagin menjant mentre fan petar la xerrada
Cendrat de Formatgeria Gavarresa | formatgesgavarresa.cat

Cendrat de Formatgeria Gavarresa, saborós i ben equilibrat

Comparteix
Aquesta formatgeria bagenca va incorporant nous formatges al seu portafoli
La Caixa Pícnic de Xerigots | Cedida

Xerigots, formatges irresistibles per a tothom

Comparteix
A Xerigots seleccionen només formatges artesanals provinents de diferents punts del món i els afinen a les seves instal·lacions

Més notícies

El formatge Voler Volar de la formatgeria Mas d'Alba | Martí Vicente

Voler Volar, el formatge blau per fer nous amics

Comparteix
Aquest singular formatge és la versió del formatge blau que elabora la formatgeria Mas Alba
Un dels bikinis de la Bikineria dels germans Roca | ACN

Es posa en marxa a Girona la Bikinera, dels germans Roca

Comparteix
S'hi poden menjar quatre tipus de biquinis, des del clàssic a propostes més elaborades
Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d'Agramunt 2022 | Cedida

El 7 i 8 d’octubre, Agramunt serà de nou la capital del torró

Comparteix
El municipi serà l’epicentre del món dolç amb degustacions, tallers i ponències al voltant del torró i la xocolata a la pedra
Un plat d'escudella | Flickr JauladeArdilla

Anàlisi nutricional de la cuina creativa: Darwin i la cuina tradicional

Comparteix
"La uniformització global de l’alimentació només pot fer que disminuir la salut, la qualitat de vida i destruir el medi ambient"

Aperitius

Carbassa fregida | Pxhere

Aperitius de somni: carbassa fregida

Comparteix
La carbassa dona molt de joc a la cuina i amb ella es poden fer infinitat de plats
Diferents verdures farcides | Pixabay

Aperitius de somni: Cogombre farcit de mousse de pebrot escalivat

Comparteix
El 96% de la composició del cogombre és aigua, de manera que gairebé no té aportació calòrica
Seitons en vinagre | Viquipèdia

Aperitius de somni: Seitons en vinagre

Comparteix
Quan el seitó es macera amb vinagre i posteriorment es conserva en oli, aleshores n’obtenim els seitons en vinagre
Tzatziki | Pixabay

Aperitius de somni: Tzatziki

Comparteix
És una crema feta amb una base de iogurt de cabra o d’ovella a la que s’hi afegeix cogombre ratllat, all, sal, oli d’oliva i herbes aromàtiques
Diverses samoses | Pixabay

Aperitius de somni: samosses de pollastre i verdures

Comparteix
La samossa es una preparació originaria de l'Orient Mitjà i l’Àsia Central, molt popular a l'Índia, que s’ha estès per tot el món
Rolls de salmó | Pixabay

Aperitius de somni: roll de salmó fumat, alvocat i tomàquet sec

Comparteix
De rolls se’n poder crear tants de diferents com capacitat creativa tingui qui els prepari
Anxoves | Europa Press

Aperitius de somni: cullera d’anxoves de l’Escala amb mató

Comparteix
A Catalunya tenim la sort de comptar amb una indústria pròpia dedicada a l’elaboració d’anxoves
Lloms de verat | Pixabay

Aperitius de somni: verat marinat

Comparteix
La seva carn és una bona font de proteïnes d’alt valor biològic, vitamines B12 i D i minerals

opinió

Ramon Roset

Després de l’amanida de rul·lo de cabra, la plaga de l’amanida de burrata

Comparteix
"Hi ha plats que es posen de moda, però arriba un moment en que, tot i que la gran majoria de la clientela els avorreix, no hi ha manera que surtin de les cartes"
'Callos' amb mongetes de Santa Pau del restaurant Ovillo | Facebook Javier Muñoz-Calero Calderón

La preocupant invasió dels “callos”

Comparteix
"Ara, de qualsevol plat de tripes o de pota i tripa se’n diu 'callos', un nom d'origen espanyol que ha passat al gallec i per desgràcia al català"