Una llesca de pa amb tomàquet | Viquipèdia

Una cuinera i influencer assegura que el pa amb tomàquet no és català

Comparteix
"Estàs atemptant contra un símbol de Catalunya", assegura la periodista Àngels Barceló
:  - Mobile
Un home prepara la calçotada massiva a Plaça Catalunya en favor de la sobirania alimentaria | ACN

Calçotada massiva a Barcelona en suport a la sobirania alimentària

Comparteix
Més de 1.000 persones participen de la iniciativa, que busca que la ciutat "deixi de donar l'esquena al camp"
:  - Mobile
Una paella | Europa Press

La primera referència escrita de la paella data del segle XVIII

Comparteix
Una exposició del Museu Comarcal de l'Horta Sud, a València, exhibeix menús reals en els quals apareix com a plat principal l''arròs a la valenciana'
:  - Mobile
Escaldums de pollastre del restaurant Canyamel d'Inca (Mallorca) | Facebook Restaurant Canyamel Inca

Alicuit, un dels plats tradicionals més exquisits de la cuina occitana

Comparteix
El trobem també a Catalunya i a la resta dels Països Catalans: segons les zones s’anomena escaldums, platillo, colls i punys, caps i puntes, etc.
:  - Mobile

TOT Olis

Oli d'oliva | Pxhere

L’IRTA activa una enquesta per saber com s’utilitza l’oli als restaurants

Comparteix
L'objectiu és fer una radiografia i poder explicar-ho després als productors
:  - Mobile
Diverses ampolles d'oli | Pixabay

Intervingudes 9 marques d’oli d’oliva sense registre sanitari

Comparteix
Les autoritats sanitàries han detectat a Extremadura i Andalusia la venda d'oli que no reuneix els requisits per a la seva comercialització, i ha estat retirat
:  - Mobile
Olives en l'olivera | IRTA

El moment òptim de collita per obtenir olis d’oliva verges d’alta qualitat

Comparteix
Produir un oli d'oliva verge extra d'alta qualitat és el resultat d'un procés complex en què intervenen multitud de factors
:  - Mobile
Varietat picual | IRTA

Les varietats d’olivera al món

Comparteix
S'estima que a tot el món poden arribar a existir al voltant de 1.200 varietats diferents, amb la particularitat que només es cultiva un petit nombre
:  - Mobile
Dues garrafes omplint-se d'oli d'oliva verge extra a la cooperativa de La Palma d'Ebre | ACN

La producció final d’oli es desploma fins les 15.000 tones

Comparteix
La FCAC xifra les pèrdues en 55 milions d'euros
:  - Mobile
Ampolles d'oli en un supermercat | ACN

El complicat món dels olis comestibles envasats: tipus i diferències

Comparteix
El món dels olis comestibles envasats és realment complicat i poc transparent
:  - Mobile
Dues botelles d'oli amb visitants de fons a la 60a Fira de l'Oli de les Borges Blanques | ACN

La Fira de l’Oli de les Garrigues tanca una edició de rècord

Comparteix
La 60a edició supera les expectatives dels productors i alguns fins i tot doblen les vendes
:  - Mobile
El president Aragonès ha visitat diferents estands de la Fira | Govern

Aragonès: “Sentim-nos orgullosos del llegat de l’oli i l’agricultura”

Comparteix
El president de la Generalitat inaugura a les Borges Blanques la 60a Fira de l'Oli Qualitat Verge Extra i les Garrigues
:  - Mobile

Pastís de formatge de Postres Masgrau | Facebook Postres Masgrau

Pastís de formatge de Postres Masgrau, el cheesecake més nostrat

Comparteix
Aquesta empresa familiar catalana elabora postres làctics des de mitjans del segle passat
:  - Mobile
Vista panoràmica del litoral del Poblenou amb algun edifici del 22@ | barcelona.cat

Barcelona impulsarà empreses d’alimentació i gastronomia amb el FoodLab

Comparteix
L'Ajuntament i Mercabarna signen un conveni per establir el projecte a l'antic recinte fabril de La Escocesa
:  - Mobile
El pastisser Jordi Roca emplata unes postres en el Fòrum Gastronòmic de Girona | ACN

El Fòrum Gastronòmic de Girona tanca una edició marcada pel món vegetal

Comparteix
La sostenibilitat i la consciència per prevenir el canvi climàtic des dels fogons ha estat el leitmotiv d’aquesta edició del Fòrum
:  - Mobile
Exterior del restaurant Can Poal | Facebook Can Poal

El restaurant Can Poal, un obligatori del Vallès Oriental

Comparteix
Aquí la cuina tradicional catalana es barreja amb la creativitat d’un xef amb experiència i amor pel producte fresc, tradicional i que té sabor de xup-xup a la cassola
:  - Mobile

TOT Formatges

Formatge Flor de Neu amb Tòfona de la Conca | Martí Vicente

Formatge Flor de Neu amb Tòfona de la Conca: el domini de la tècnica

Comparteix
Aquest formatge surt d’una de les millors interpretacions de les tècniques d’elaboració
:  - Mobile
Formatge Saliu | Instagram @30cabres

Formatge Saliu, la perseverança porta l’èxit

Comparteix
Les cabres d’aquesta formatgeria pasturen a més de 1.400 metres d’alçada
:  - Mobile
Formatge El Secret | Facebook Formatgeria El Miracle

Formatge El Secret, blava temptació

Comparteix
Un altre formatge que forma part de l’alineació de luxe dels blaus catalans
:  - Mobile
Trossos del formatge Urgèlia | Facebook Cadí

Urgèlia, l’únic formatge català amb DOP

Comparteix
Aquest formatge, i la mantega CADÍ, està reconegut per la Unió Europea amb el distintiu “DOP Alt Urgell i Cerdanya”
:  - Mobile
Formatge madurat de Serradet de Barneres | Serradet de Barneres

Serradet de Barneres, un formatge de pastor al bell mig d’Osona

Comparteix
Aquesta petita formatgeria és un projecte molt interessant d’emprenedoria rural
:  - Mobile
Formatge Tacat de Tòfona | formatgeslacleda.cat

Formatge Tacat de Tòfona, especialitat d’hivern

Comparteix
La tòfona negra és un ingredient que sempre llueix molt en els formatges
:  - Mobile
El formatge Bunch | Martí Vicente

Formatge Bunch, delícia en miniatura

Comparteix
Quan es treu el Bunch a taula, cal assegurar-se de tenir-ne uns quants
:  - Mobile
El formatge Craba | Martí Vicente

Formatge Craba, una pell rentada elaborada amb llet crua de cabra

Comparteix
El Craba és una versió elaborada amb llet de cabra d’un formatge tradicionalment elaborat amb llet de vaca
:  - Mobile

Més notícies

La varietat Verdiell | IRTA

Les varietats d’olivera a Catalunya

Comparteix
La principal varietat comercial que es cultiva a Catalunya és la varietat ‘Arbequina’, que suposa més del 50% del total de la superfície catalana d’oliver
:  - Mobile
Coques de recapte, fetes amb productes de proximitat | ACN

La coca de recapte, la ‘focaccia’ catalana

Comparteix
Es tracta d’un plat nascut de la cuina d’aprofitament, però que actualment llueix a la majoria dels aparadors de Lleida i les contrades del voltant
:  - Mobile
El mestre xocolater Lluc Crusellas i la mona en forma d'elefant que el va coronar com el millor del món | ACN

Lluc Crusellas presenta una mona amb una rèplica del mític elefant

Comparteix
La figura està elaborada amb xocolata i negra i amb llet i només es pot trobar a la pastisseria El Carme de Vic
:  - Mobile
Les baguetes de Le Pain d'Éric i Benjamin | Facebook Le Pain d'Éric&Benjamin

Racons gurmet de Barcelona: Le pain d’Éric et Benjamin

Comparteix
Els pans que elabora el Benjamin són totalment artesans, de màxima qualitat i només fa servir ingredients ecològics
:  - Mobile

Aperitius

Muhammara | Pixabay

Aperitius de somni: Muhammara

Comparteix
És una elaboració originària de la ciutat siriana d’Aleppo que, en funció de la textura que se li dona, pot ser una salsa, una crema o una pasta
:  - Mobile
Rillete | Pixabay

Aperitius de somni: Rillettes d’ànec

Comparteix
Es poden elaborar amb molts tipus de carns, però les més reputades són les fetes amb carn d’ànec i amb carn de caça
:  - Mobile
Carxofes baby arrebossades | Pixabay

Aperitius de somni: carxofes baby arrebossades

Comparteix
La carxofa és una de les flors comestibles més saludables, i una de les reines de la cuina en època de fred
:  - Mobile
El foie per preparar l'aperitiu | Pxhere

Aperitius de somni: copa de foie gras amb poma i festucs

Comparteix
És molt senzill de preparar i no deixa indiferents als convidats
:  - Mobile
Remenat de ceps | Pixabay

Aperitius de somni: mini torrada de remenat de ceps

Comparteix
Quan el remenat d’ous porta més ingredients aquests normalment es preparen abans d’afegir els ous
:  - Mobile
Un plat de bígars | Viquipèdia

Aperitius de somni: caragolins de mar

Comparteix
Si es preparen bé són deliciosos, molt saludables i ideals per menjar-los com aperitiu
:  - Mobile
Llengua de ternera | Flickr Pablo Monteagudo: https://www.flickr.com/photos/26528022@N07/15999888642

Aperitius de somni: carn freda de llengua de vedella

Comparteix
És un dels menuts més deliciosos d’aquest animal
:  - Mobile
Pastanagues | Pixabay

Aperitius de somni: pastanagues ‘baby’ glacejades amb mel

Comparteix
Les verdures 'baby' han esdevingut conegudes al públic per l’ús que n’han fet els restaurants de cuina creativa
:  - Mobile

opinió

Ramon Roset

És sostenible la quantitat de residus que genera una compra?

Comparteix
"Només és qüestió de voluntat -per part de tots els agents implicats en la cadena de valor alimentària- reduir els embolcalls innecessaris amb l’objectiu final de generar menys residus i també estalviar costos"
:  - Mobile
Jaume Fàbrega | Cedida

De “cigales” i escamarlans

Comparteix
"És molt preocupant la generalitzada ignorància gastronòmica de què fan gala alguns dels nostres mitjans"
:  - Mobile