El ‘pastís a l’aste’, un dolç espectacular cuit davant del foc
Elaborat fent girar un con davant les brases mentre s'hi aboquen capes de pasta, aquest pastís tradicional dels Pirineus comparteix origen i tècnica amb alguns dels dolços més emblemàtics del centre i nord d'Europa
La coca de mollicada, una joia marinera de la cuina tradicional
Farcida de molls, verdures i tomàquet, aquesta coca típica del litoral entre el Tarragonès i la Plana Alta també ha deixat empremta a les Balears i en la literatura gastronòmica del segle XIX
La patata reivindica el seu paper clau en la cuina mundial
El 19 d’agost se celebra el Dia Mundial de la Patata, un producte humil que ha esdevingut un dels aliments més consumits i versàtils del planeta
Figatells: el llegat mediterrani d’un mos ancestral de porc
De la Grècia antiga a la Safor, aquest embotit de fetge i mantellina conserva una tradició compartida a tota la Mediterrània
Conill amb tomàquet, el guisat que anuncia l’estiu
Quan els tomàquets són en el seu millor moment, aquest guisat tradicional es converteix en un dels grans protagonistes de la cuina catalana i valenciana, amb una llarga presència en la literatura i la memòria popular
TOT Olis
L’olivera i les onades de calor
La calor extrema i la manca d'aigua posen a prova la capacitat de l'olivera per fer créixer el fruit i sintetitzar un oli de qualitat
“Comença l’estiu i l’oli ha perdut aroma i color”
L’oli que tenim a casa sembla una mica diferent, respecte de quan el vàrem comprar ja fa uns mesos. És normal?
Un moment crític, l’enduriment del pinyol de l’oliva
L’aigua i la calor marcaran el desenvolupament del fruit i el potencial de la collita
Japó també té oliveres: el secret oleícola de Shodoshima
La petita illa de Shodoshima acull les principals oliveres del Japó i una tradició vinculada a l’oli verge extra que continua creixent
La floració de l’olivera, clau per a la collita d’oli
El fred i les pluges de l’hivern afavoreixen una bona floració i fan preveure una collita prometedora, malgrat que enguany el procés ha estat més curt i tardà de l’habitual
La nova guia interactiva dels millors olis catalans ja és aquí
La versió digital de la Guia dels millors olis d’oliva de Catalunya 2025-26 permet consultar més de 150 olis amb informació detallada sobre varietats, premis, productors i característiques sensorials
Els millors olis d’oliva verge extra de Catalunya 2025: aplicació a la cuina
Descobrim com l’oli d’oliva verge extra pot transformar i equilibrar qualsevol elaboració culinària
Alimentació infantil: per què triar sempre oli d’oliva verge extra
En l’alimentació infantil, escollir un bon oli també és essencial
Silenci, es cuina: àpats de pel·lícula
La gran pantalla també es menja: un recorregut pels plats més icònics del cinema
Tot el que cal saber per menjar sushi amb etiqueta japonesa
La posició dels bastonets, l’ús de la salsa de soja o la manera de menjar ramen formen part d’un conjunt de normes culturals sovint desconegudes a Occident
Les Nenes a la Platja, una guingueta que cuina el Maresme sense presses
Marta Vila i Adrià Pou traslladen a primera línia de mar la filosofia que fa onze anys que defensen a Canet: producte local, temporalitat i una cuina amb influències asiàtiques que fuig dels tòpics de les guinguetes de platja
Dídac Barroso: el retorn a casa per reivindicar la cuina catalana
Després d'una trajectòria en restaurants de prestigi i d'anys dedicats al món del càtering, el Restaurant Boira arriba a Sant Feliu de Codines
Plats
La carn amb suc, un tresor de la cuina del Pallars
Un guisat tradicional de xai cuit a foc lent que encara perviu al Pallars Sobirà i conserva l'essència de la cuina pairal, amb referències històriques i populars que es remunten a fa més de dos segles
Els rovellets, el dolç tradicional que es comprava després de missa
Aquesta llaminadura de rovell d’ou i sucre continua formant part de la rebosteria popular dels Països Catalans
L’entrepà de llom, un clàssic popular de la cuina de sempre
Present arreu dels Països Catalans, ha estat durant generacions un dels farcits més apreciats per al pa
La truita de sobrassada, un mos saborós amb arrels mallorquines
Aquesta recepta tradicional de les Illes també ha perviscut en algunes comarques valencianes repoblades per mallorquins
La coca d’albercocs, el dolç d’estiu més emblemàtic de les Illes
Present als forns i a les cases mallorquines, combina una pasta esponjosa amb una de les fruites més apreciades de la temporada
Quins són els pitjors dolços que Catalunya ha donat al món?
La plataforma gastronòmica internacional Tasteatlas hi posa noms i cognoms que potser et sorprendran
Les costelles fregides, un clàssic popular de la cuina catalana
Fetes a la brasa o a la paella, han estat durant generacions una de les preparacions més apreciades del xai
El bacallà amb salsa blanca, una recepta conventual de gran finor
Menorca conserva aquest plat tradicional elaborat amb una antiga salsa blanca i, sovint, amb raïm verd
Més notícies
El fuet, l’embotit català que conquista mercats d’arreu del món
La seva projecció internacional creix mentre plataformes gastronòmiques el situen entre els embotits més ben valorats, tot i les confusions sobre la seva elaboració i les seves variants
Distopia gastronòmica: la distorsió culinària del segle XXI
Una reflexió crítica sobre com la indústria, els algoritmes i la immediatesa estan transformant la nostra manera de cuinar, menjar i entendre la gastronomia
La garbura, la sopa pirinenca que ha alimentat generacions
Una de les grans sopes tradicionals d'Occitània, elaborada amb cols, fesols i patates, que ha deixat empremta en la cultura popular, els refranys i les cançons de la franja pirinenca
Poden els catalans millorar el seu plat nacional?
La senzillesa i el menyspreu pel pa amb tomàquet remen a favor de la suplantació d’un invent que decau però que encara perdura
Productes
La síndria, la fruita estrella que refresca l’estiu
El 3 d’agost se celebra el Dia Internacional de la Síndria, una fruita hidratant, saludable i imprescindible durant els mesos més calorosos de l’any
Foie, confit o paté? Una guia per no confondre els conceptes
El fetge gras, els confits d’ànec i oca i els patés tenen orígens, elaboracions i significats diferents, tot i que sovint es confonen sota una mateixa denominació
El fajol, el tresor gastronòmic de la Garrotxa que va conquerir el món
De les farinetes tradicionals als fideus japonesos soba, aquest pseudocereal present en les cuines de mig planeta manté un fort arrelament a Catalunya
La salsa pebrada, molt apreciada a la cuina medieval
Documentada al "Llibre de Sent Soví", aquesta preparació amb pebre i fruits secs va marcar la cuina catalana medieval i va influir en altres tradicions europees
La patata, el tubercle que va canviar la història
De les civilitzacions andines a les corts europees, la patata ha alimentat pobles, provocat guerres i esdevingut un dels grans pilars de la cuina popular
La coca de Sant Joan, una tradició que mai no falla
La coca de Sant Joan, entre rituals ancestrals, tradició popular i pastisseria catalana
La coca salada, una tradició compartida dels Països Catalans
De la coca de recapte als panadons i flaons, un recorregut per una de les grans expressions de la cuina popular mediterrània
El llagostí d’Alcanar, un tresor del Delta
Aquest marisc està estretament vinculat a l’entorn privilegiat del Delta de l’Ebre i en les aigües riques en nutrients que aporten els sediments del riu