Martín Faixó, reivindica el Cap de Creus amb un esmorzar entre vinyes
Al Mas Perafita, una masia del segle XIV situada al cor del Parc Natural del Cap de Creus, els esmorzars de producte local es converteixen en una experiència que va molt més enllà de la gastronomia
L’olivera i les onades de calor
La calor extrema i la manca d'aigua posen a prova la capacitat de l'olivera per fer créixer el fruit i sintetitzar un oli de qualitat
L’arròs dels miquelets: una variant de l’arròs amb crosta
Els antics cossos de miquelets donen pas a una de les variants més singulars de l’arròs valencià
La síndria, la fruita estrella que refresca l’estiu
El 3 d’agost se celebra el Dia Internacional de la Síndria, una fruita hidratant, saludable i imprescindible durant els mesos més calorosos de l’any
La gramàtica de la cuina catalana: vigència dels grans receptaris històrics
Un recorregut pels receptaris que han definit la manera catalana d’entendre, cuinar i transmetre el gust al llarg dels segles
TOT Olis
“Comença l’estiu i l’oli ha perdut aroma i color”
L’oli que tenim a casa sembla una mica diferent, respecte de quan el vàrem comprar ja fa uns mesos. És normal?
Un moment crític, l’enduriment del pinyol de l’oliva
L’aigua i la calor marcaran el desenvolupament del fruit i el potencial de la collita
Japó també té oliveres: el secret oleícola de Shodoshima
La petita illa de Shodoshima acull les principals oliveres del Japó i una tradició vinculada a l’oli verge extra que continua creixent
La floració de l’olivera, clau per a la collita d’oli
El fred i les pluges de l’hivern afavoreixen una bona floració i fan preveure una collita prometedora, malgrat que enguany el procés ha estat més curt i tardà de l’habitual
La nova guia interactiva dels millors olis catalans ja és aquí
La versió digital de la Guia dels millors olis d’oliva de Catalunya 2025-26 permet consultar més de 150 olis amb informació detallada sobre varietats, premis, productors i característiques sensorials
Els millors olis d’oliva verge extra de Catalunya 2025: aplicació a la cuina
Descobrim com l’oli d’oliva verge extra pot transformar i equilibrar qualsevol elaboració culinària
Alimentació infantil: per què triar sempre oli d’oliva verge extra
En l’alimentació infantil, escollir un bon oli també és essencial
L’oli d’oliva verge extra i la maternitat
Des de l’embaràs fins al postpart, les dones poden solucionar molts problemes amb l’oli d’oliva verge extra
L’estofat de vedella amb cervesa, un clàssic de la cuina flamenca
Popular a Flandes i a tot Bèlgica, aquest guisat de cocció lenta comparteix trets amb receptes tradicionals catalanes com l’estofat de vedella o la vedella amb bolets
Com està canviant el menú de migdia a Catalunya
De l'opció econòmica de cada dia a una experiència gastronòmica que reflecteix els nous hàbits de consum
La Caleta guanya temps: suspès temporalment el tancament
Les gestions de l’Ajuntament de Sant Vicenç de Montant aconsegueixen aturar provisionalment el desallotjament del restaurant, que suma 71 anys d’història
Cal Noio, tradició i postres d’autor
Aquest restaurant familiar del Bruc ha convertit una antiga casa del segle XIX en un referent de la cuina catalana
Plats
L’entrepà de llom, un clàssic popular de la cuina de sempre
Present arreu dels Països Catalans, ha estat durant generacions un dels farcits més apreciats per al pa
La truita de sobrassada, un mos saborós amb arrels mallorquines
Aquesta recepta tradicional de les Illes també ha perviscut en algunes comarques valencianes repoblades per mallorquins
La coca d’albercocs, el dolç d’estiu més emblemàtic de les Illes
Present als forns i a les cases mallorquines, combina una pasta esponjosa amb una de les fruites més apreciades de la temporada
Quins són els pitjors dolços que Catalunya ha donat al món?
La plataforma gastronòmica internacional Tasteatlas hi posa noms i cognoms que potser et sorprendran
Les costelles fregides, un clàssic popular de la cuina catalana
Fetes a la brasa o a la paella, han estat durant generacions una de les preparacions més apreciades del xai
El bacallà amb salsa blanca, una recepta conventual de gran finor
Menorca conserva aquest plat tradicional elaborat amb una antiga salsa blanca i, sovint, amb raïm verd
L’allada, la salsa marinera que donava gust al peix més humil
Aquesta preparació tradicional de les Illes enriquia peixos i mariscs amb all, oli i pebre vermell
Rougail de bacallà, la samfaina criolla de l’oceà Índic
Aquest plat popular de l’illa de la Reunió combina influències africanes, índies i franceses en una recepta plena d’espècies, verdures i bacallà
Més notícies
Els rovellets, el dolç tradicional que es comprava després de missa
Aquesta llaminadura de rovell d’ou i sucre continua formant part de la rebosteria popular dels Països Catalans
“La teca”: elogi d’Ignasi Domènech
La seva obra va convertir la cuina quotidiana en patrimoni escrit i va fixar bona part del receptari català que encara avui perdura
Foie, confit o paté? Una guia per no confondre els conceptes
El fetge gras, els confits d’ànec i oca i els patés tenen orígens, elaboracions i significats diferents, tot i que sovint es confonen sota una mateixa denominació
Bacallà amb samfaina, un dels grans clàssics de la cuina catalana
La combinació de bacallà i samfaina ha donat lloc a una de les receptes més emblemàtiques del receptari català, documentada en llibres de cuina des del segle XIX
Productes
El fajol, el tresor gastronòmic de la Garrotxa que va conquerir el món
De les farinetes tradicionals als fideus japonesos soba, aquest pseudocereal present en les cuines de mig planeta manté un fort arrelament a Catalunya
La salsa pebrada, molt apreciada a la cuina medieval
Documentada al "Llibre de Sent Soví", aquesta preparació amb pebre i fruits secs va marcar la cuina catalana medieval i va influir en altres tradicions europees
La patata, el tubercle que va canviar la història
De les civilitzacions andines a les corts europees, la patata ha alimentat pobles, provocat guerres i esdevingut un dels grans pilars de la cuina popular
La coca de Sant Joan, una tradició que mai no falla
La coca de Sant Joan, entre rituals ancestrals, tradició popular i pastisseria catalana
La coca salada, una tradició compartida dels Països Catalans
De la coca de recapte als panadons i flaons, un recorregut per una de les grans expressions de la cuina popular mediterrània
El llagostí d’Alcanar, un tresor del Delta
Aquest marisc està estretament vinculat a l’entorn privilegiat del Delta de l’Ebre i en les aigües riques en nutrients que aporten els sediments del riu
Yamaaoi, el wasabi que ha arrelat al Mediterrani
El primer cultiu de wasabi fresc de la conca mediterrània creix al Montseny i demostra que fins i tot els cultius més exigents poden trobar una nova llar a Catalunya
L’allioli, una de les salses més clàssiques i antigues dels Països Catalans
A Catalunya hi ha una enorme afició a fer Concursos d’Allioli