Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: Provençals del Poblenou (i II)
Continuem la ruta gastronòmica per aquest barri barceloní
Aperitius de somni: sashimi
El sashimi és un plat tradicional de la gastronomia japonesa que consisteix en talls de peix cru
Catalunya també és una potència en la producció de pernil salat
La regió de Girona sola concentra més d’un terç de les exportacions d’aquest tipus de pernil
La IGP Calçot de Valls preveu produir al voltant de vint milions d’unitats
L’organisme, conjuntament amb Acció Climàtica, impulsarà un estudi sobre els costos de producció del sector
Germans Torres: “Són tres estrelles però no ens plantem aquí”
L’equip del restaurant rep els cuiners amb una festa improvisada amb cava i confeti
Catalunya 2023: 69 estrelles Michelin en 53 restaurants
El restaurant Cocina Hermanos Torres aconsegueix la tercera Estrella Michelin
El Pilós, un formatge que deixa empremta
Està elaborat per una formatgeria que pertany a la fundació Map, una entitat social que treballa en favor de les persones amb discapacitat o en situació de vulnerabilitat
TOT Olis
El xef Joan Roca i Caprabo, guardonats als Premis DOP Catalanes d’Oli
També han estat premiades les investigadores Elisa Llurba, Ana Ma Polo i Mónica Cruz
La 25a Fira de l’Oli Verd de Maials tanca amb uns 16.000 litres venuts
El certamen, que s'ha celebrat entre dissabte i diumenge, registra una de les seves millors xifres
Lleida acull el primer ‘Olive Oil Business Forum’
Aquest esdeveniment de negocis reuneix compradors de quatre països amb una vintena d'empreses catalanes
La DOP Siurana preveu un 45% menys de producció en la campanya d’enguany
Els productors apujaran un 10% el preu de la garrafa per l'encariment del cost de producció
Pagesos exigeixen cobrar els ajuts pels danys a l’olivera pel Filomena
Protesten davant de la seu d'Acció Climàtica a Lleida per denunciar la "irresponsabilitat" del Departament
Totes les malalties que pot evitar el consum d’oli d’oliva
Així es desprèn de la revisió sistemàtica més important realitzada fins a la data de l'evidència epidemiològica, publicada en la revista 'Clinical Nutrition'
Festa de l’Oli a Bodegues Sumarroca
Els assistents podran degustar l'oli del primer raig acompanyat d'una botifarrada amb pa amb tomàquet i cava
L’oli, encara més car
Les cooperatives es veuen abocades a apujar el preu davant d'una campanya que preveu recollir la meitat d'olives que l'any passat
Fregit, la manera més habitual de cuinar el fetge a casa nostra
És un plat que sol aparèixer a taula de temps en temps
La temporada de la tòfona negra serà “dolenta”
Els preus d'aquesta campanya seran més alts perquè hi haurà menys producte
El sector ramader de l’Alt Empordà, preocupat per l’alerta per sequera
Creuen la mesura arriba "tard" per al reg i que serà difícil de "gestionar" amb el bestiar
Ada Parellada: “És el producte qui defineix el plat, i no a l’inrevés”
Parlem amb la xef propietària del restaurant Semproniana de Barcelona, i autora de diversos llibres sobre cuina i nutrició
TOT Formatges
Formatge de Castanya Bauma: evocant la tardor
Amb l’arribada de la tardor alguns elaboradors artesans ofereixen formatges als que hi han afegit productes típics d’aquesta estació, com és el cas de les castanyes
2 formatges catalans, amb el màxim reconeixement en els World Cheese Awards
Fins a 17 formatges de casa nostra van rebre medalles en aquest concurs internacional
Un formatge català fet per persones amb discapacitat, millor del món
Es tracta d'un formatge semicurat elaborat de forma artesanal amb llet de cabra
El Bac, una excel·lent versió del formatge de pastor dels Pirineus
S’ha coronat en el darrer concurs de formatges artesans de la Seu d’Urgell com el millor formatge de vaca de quallada enzimàtica
El Serrat Fumat de Casa Mateu, quan la potència esdevé elegància
Aquest formatge va guanyar la medalla d’or en la competida categoria de formatges de llet d’ovella, quallada enzimàtica i pasta dura
Formatge Basalt, simbiosi garrotxina
Una cervesa de Castellfollit de la Roca per afinar un formatge de Sant Esteve d’en Bas
Formatge Tou de Búfala, l’exotisme de la llet de búfala
Tot i l’expectativa inicial que va generar l’establiment del primer ramat de búfales a Catalunya, la seva explotació no s’ha generalitzat
Formatge Blau de Cabra de Muntanyola, festival a taula
Està en el podi dels millors formatges blaus de Catalunya
Més notícies
Oleoturisme: una nova manera de tastar Catalunya
L’oli és el principal atractiu de la nostra gastronomia, que emana d’una terra de tradicions seculars, franca i austera
Torna el calendari d’advent de Damm
La segona edició del calendari surt a la venda amb noves sorpreses i un disseny renovat
Mercabarna vol aprofitar-ho tot
El mercat ha posat en marxa el ‘Foodback’, un centre pioner en aprofitament alimentari
Festival gastronòmic de l’hamburguesa de carn de vedella autòctona a Olvan
Se celebrarà el cap de setmana dels dies 26 i 27 de novembre durant tot el dia
Aperitius
Aperitius de somni: Salmó marinat a l’estil Manel Sales
Marinar és un tècnica culinària amb la que se sotmet un peix o una carn als efectes d’una preparació composta per un àcid
Aperitius de somni: torradetes de tàrtar de llonganissa curada
La llonganissa curada és un dels millors embotits que existeixen
Aperitius de somni: xistorra a la sidra
És un plat típic de Navarra que, a part de ser deliciós, és molt ràpid i senzill de preparar
Aperitius de somni: petxines variades
Té la mateixa textura tendre i sabor dolcenc que la petxina, però presenta un conjunt gustatiu més intens, el que li dona més valor gastronòmic
Aperitius de somni: ortigues de mar
La manera més tradicional, i com millor es pot gaudir de les ortigues de mar, és fregides
Aperitius de somni: “Chocos” a l’andalusa
La sípia és un mol·lusc cefalòpode molt apreciat a la cuina en totes les etapes de la seva vida
Aperitius de somni: braves de moniato
Per la seva combinació de nutrients i la seva riquesa en hidrats de carboni, és un aliment regenerador i d'alt valor energètic
Aperitius de somni: farcellets cruixents de botifarra negra
La pasta fil·lo és una làmina molt prima de pasta que, cuinada, fregida o al forn, es torna molt cruixent
opinió
Trenta anys de llista d’espera per unes croquetes
Una carnisseria japonesa té una llista d’espera de 30 anys per la compra d’una caixa de cinc croquetes en la que hi perd diners
El ganivet a la boca
"La comensalitat i les seves normes són un reflex preciós de la societat"