Escamarlans amb allioli suau, una recepta sublim per fer aquests crustacis
En els receptaris antics els escamarlans no hi apareixen, ja que sembla una espècie que abans no es pescava
El calamar d’Arenys, una insígnia del municipi
La temporada d’aquest producte comença a finals de setembre i acaba a l’octubre, per això, el municipi celebra unes jornades gastronòmiques en el seu honor
Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: Sant Andreu del Palomar (I)
El barri compta amb una bona oferta de restauració
El Festival Born Street Food encén els seus fogons
Torna una nova edició del festival 'foodie' per excel·lència de la mà dels millors xefs, a peu de carrer, amb novetats gastronòmiques, producte fresc i molt més
Retiren del mercat unes salsitxes per la presència de listèria
Els productes han estat distribuïts a tots els territoris de l'estat espanyol
L’excés de calor i d’humitat de l’estiu rebaixa el rendiment de l’arròs
El preu de l'arròs superarà els 400 euros la tona per mirar de compensar uns costos de producció disparats
La Fira del Torró d’Agramunt estrena un espai dedicat a la xocolata i el vi
El certamen tindrà lloc el 8 i el 9 d'octubre i comptarà amb una nova zona amb més 'Foodgonetes'
TOT Olis
La producció d’oli d’oliva pot caure més d’un 50% aquesta campanya
L'escassa collita i l'increment de les despeses energètiques i d'elaboració encareixen el cost per quilo d'oli produït
El Govern adquireix 48 oliveres monumentals situades a Alcanar i Amposta
Els exemplars, d'entre 500 i 1.200 anys, es replantaran en finques, preferiblement públiques, del Montsià
Una nova eina permet verificar l’origen geogràfic de l’oli d’oliva verge
Es basa en l’anàlisi química d’uns compostos orgànics presents a les plantes i actua com a empremta dactilar que permet reconèixer l’origen del producte
Actualitzat el llistat de fitosanitaris per fer front a la mosca de l’oliva
Hi figuren insecticides, mitjans de captura massiva, tècnica d’atracció i mort i productes repel·lents com el caolí
Lleida estrena el primer ‘Olive Oil Business Forum’
Tindrà lloc el proper 7 de novembre amb l'objectiu d'esdevenir un espai per potenciar les exportacions als mercats internacionals
Consumir oli d’oliva verge extra en l’embaràs millora la salut dels fills
Ho demostra un estudi d'un equip de la Universitat de Barcelona
Un estudi determina les variacions lèxiques de l’oli català
Està impulsat pel Consell Regulador de la DOP Siurana amb l'objectiu de preservar-ne el valor i la seva història
Quant dura l’oli d’oliva un cop obert?
L'oli d'oliva verge extra no porta data de caducitat, però sí que ha de portar la de consum preferent
Aperitius de somni: farcellets cruixents de botifarra negre
La pasta fil·lo és una làmina molt prima de pasta que, cuinada, fregida o al forn, es torna molt cruixent
Sabors de l’Horta, el col·lectiu de cuiners que t’apropa el Baix Llobregat
Una cinquantena de restauradors de la comarca s’han ajuntat per promocionar i divulgar la tradició agrícola del territori i donar a conèixer la qualitat dels productes del Parc Agrari
Les pluges salven una temporada de bolets que es preveu “bona”
Al Ripollès els ceps han sortit amb abundància i han atret molts visitants a la zona
Formatge Tometa, la “tomme” del Pirineu Català
La formatgera urgellenca de la Judit Carreira versiona amb aquest formatges les tradicionals “tommes” que s’elaboren a les muntanyes franceses
TOT Formatges
Creixement exponencial en la producció de formatges artesans catalans
En la nostra cuina antiga i medieval el formatge és més utilitzat, fins i tot, que en l'actual
Formatge Herbet, el paisatge encapsulat dins del formatge
Cada mos d’aquest formatge evoca l’entorn on pasturen les vaques amb la llet de les quals s’elabora
Formatge Màquia, ecològic i de cabra payoya
El projecte de la formatgeria La Segalla contribueix a la gestió del paisatge del Baix Camp i a la prevenció d’incendis
El formatge de Roura Soler que barreja la llet d’euga i de vaca
És fruit de la col·laboració entre la formatgeria Roura Soler i l'Associació eQuaid – eQuillet, una entitat sense ànim de lucre que investiga, fomenta i divulga els beneficis de la llet d'euga de qualitat
Formatge Toma d’en Mel, elaborat amb llet de vaca Valldostana
En Mel ha construït un projecte molt personal on ha volgut posar l’accent en les seves arrels piemonteses i valldostanes
Formatge Altejó, una interpretació particular de la pasta cuita
La tècnica de la pasta cuita determina les característiques organolèptiques d’aquest formatge que, tot i tenir molta personalitat, és apte per a tota mena de paladars
“El formatge artesà català encara està en l’etapa de l’adolescència”
Josep Martí, president del gremi de formatgers, està al capdavant d'una formatgeria familiar a la Conca de Barberà
Serrat del Triadó, seguint la tradició del formatge de muntanya
A principis del segle XX els ramats de vaques lleteres van anar substituint els ramats d’ovelles, amb la llet de les quals s’elaboraven el formatges de tipus serrat
Més notícies
Els caragols a la petarrellada, la manera més comuna de fer-los a Catalunya
Som un país de cargolaires; hi ha d’altres llocs on no se’ls mengen però a nosaltres en agraden molt
El Mercat Carni de Barcelona es reafirma com a referent internacional
Ha celebrat el 50è aniversari en un acte a La Llotja de Mar
La Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell recupera el format prepandèmia
Els Formatges Artesans del Pirineu, de nou ubicats en casetes de fusta a l'exterior després de l'èxit de l'any passat
Montserrat Forners, Millor Pa de Pagès Català 2022
El representant de la fleca de Barcelona, David Hernández, es proclama guanyador la final celebrada a Barberà del Vallès
Aperitius
Aperitius de somni: figues amb anxoves i perles d’oli
Les figues són dolces, de manera que combinen molt i molt bé amb aliments salats
Aperitius de somni: ous de guatlla farcits i arrebossats
El ous de guatlla donen molt de joc a l’hora de crear aperitius, ja que, a part de sabor, aporten color i es poden menjar d’un sol mos
Aperitius de somni: petxines variades a la planxa
Són un dels mol·luscs bivalves que fa més goig de veure al plat
Aperitius de somni: nècores
Són molt apreciades gastronòmicament per la seva carn fina i el seu intens gust de mar
Aperitius de somni: rossinyols saltejats amb all i julivert
Desprenen unes aromes molt agradables i són molt preuats gastronòmicament
Aperitius de somni: cloïsses a la marinera
Són una font de proteïnes d’alt valor biològic, amb una aportació mínima de greixos i d’hidrats de carboni, a més de ser molt riques en minerals i vitamines
Aperitius de somni: sardines marinades
Aquest peix blau, de gran valor nutritiu, destaca per la concentració en àcids grassos omega 3 i pel seu elevat contingut en proteïnes
Aperitius de somni: sèpia saltejada amb rossinyols
És la protagonista indiscutible de molts plats: des de la sèpia a la planxa o la brasa fins als guisats amb patates, pèsols, etc.
opinió
La conciliació laboral i familiar en la restauració, un repte impossible?
"Quan un treballador de la restauració fa un horari massa llarg, és només un problema d’incompetència de gestió"
El vi i la conversa
El vi fa parlar i, sovint -si no se n’abusa-, aguditza la imaginació i l'art de la paraula