Llengua amb tàperes: un plat entre tradició i misteri
Una recepta d’origen incert que perviu a les Balears amb identitat pròpia
El Gremi de Pastisseria preveu una bona revetlla amb preus continguts
Puja la demanda de les coques farcides, tot i que les més venudes continuen sent les de brioix amb crema i pinyons per sobre i les de massa de full amb llardons
La coca salada, una tradició compartida dels Països Catalans
De la coca de recapte als panadons i flaons, un recorregut per una de les grans expressions de la cuina popular mediterrània
Álvaro Cervantes, Laia Costa, Jessica Goicoechea, Rels B, Marc Cucurella, Eric Garcia, Claudia Pina i Jordi Roca son alguns dels protagonistes de “La llegenda del Canyut”, la campanya amb què Estrella Damm celebra el seu 150è aniversari
Pollastre amb salsa de sabor africà
La descoberta d’un dels grans plats de la cuina africana: una recepta de pollastre guisat amb salsa de nou de palma que combina influències portugueses, angoleses i congoleses
TOT Olis
La nova guia interactiva dels millors olis catalans ja és aquí
La versió digital de la Guia dels millors olis d’oliva de Catalunya 2025-26 permet consultar més de 150 olis amb informació detallada sobre varietats, premis, productors i característiques sensorials
Els millors olis d’oliva verge extra de Catalunya 2025: aplicació a la cuina
Descobrim com l’oli d’oliva verge extra pot transformar i equilibrar qualsevol elaboració culinària
Alimentació infantil: per què triar sempre oli d’oliva verge extra
En l’alimentació infantil, escollir un bon oli també és essencial
L’oli d’oliva verge extra i la maternitat
Des de l’embaràs fins al postpart, les dones poden solucionar molts problemes amb l’oli d’oliva verge extra
L’oli s’ha gelat dins de l’ampolla!
A tots ens ha passat alguna vegada
Els 5 millors olis de petits productors de Catalunya 2025
Projectes singulars que connecten territori, ofici i identitat
Els 5 millors olis de grans productors de Catalunya 2025
PONS i Cuadrat Valley concentren els premis que reconeixen l’excel·lència a gran escala
Catalunya reconeix els seus millors olis d’oliva verge extra
Els Premis Nacionals posen en valor la qualitat, la diversitat i el territori oleícola català
Carn amb poma de terra: tradició algueresa en verd
Un guisat suau amb julivert que uneix carn i patates amb història
Sorbet, no “xarrup”: història i reivindicació d’un nom correcte
L’origen turc del sorbet, la seva arribada a Europa i la defensa d’un terme gastronògicament precís davant d’usos lingüístics erronis
Art comestible: la cuina és el vuitè art?
La relació entre cuina i creació artística a través d’experiències que van convertir els plats en obres d’art
El llagostí d’Alcanar, un tresor del Delta
Aquest marisc està estretament vinculat a l’entorn privilegiat del Delta de l’Ebre i en les aigües riques en nutrients que aporten els sediments del riu
Plats
Truites a la llosa: tradició pirinenca a foc obert
Una tècnica ancestral que reivindica el sabor del peix de riu
El pa amb confitura, una dolça tradició universal
Una preparació senzilla i estesa arreu, present en la cultura popular i estimada especialment per la canalla
La gallina frita, un recurs savi de la cuina d’aprofitament
Un plat tradicional que transforma la gallina bullida en una recepta més gustosa, arrelada a la cuina pagesa de Mallorca
La llengua de vedella estofada, un plat tradicional oblidat
Una recepta del Barcelonès avui poc habitual, que combina cocció lenta, sofregit i herbes aromàtiques en la cuina popular antiga
El bistec amb patates, un clàssic popular de fonda
Un plat que es va estendre al segle XIX i que, fet amb bona carn, ha esdevingut una recepta senzilla, gustosa i ben arrelada a la cuina popular
Les sardines amb casaca, una tradició popular arrelada
Un plat senzill i estès arreu del territori, present en la literatura, els costums i la cuina quotidiana dels Països Catalans
Els ‘espaguets’ a l’algueresa, entre tradició i influència italiana
Una adaptació catalana de la pasta italiana amb múltiples variants marineres i de gust intens pròpies de l’Alguer
La chakchouka, parenta mediterrània de la nostra samfaina
Un plat popular de Tunísia, d’origen magribí i jueu, amb múltiples variants mediterrànies
Més notícies
Bacallà amb ceba i tomàquet: senzillesa amb ànima
Un clàssic del sud amb sofregit abundant i sabor tradicional
Yamaaoi, el wasabi que ha arrelat al Mediterrani
El primer cultiu de wasabi fresc de la conca mediterrània creix al Montseny i demostra que fins i tot els cultius més exigents poden trobar una nova llar a Catalunya
Tagín de xai amb prunes: els perfums d’una cuina compartida
Un recorregut pels sabors i les aromes del tagín marroquí, un plat ancestral que uneix espècies, fruita seca i xai en una recepta plena de memòria i tradició
La floració de l’olivera, clau per a la collita d’oli
El fred i les pluges de l’hivern afavoreixen una bona floració i fan preveure una collita prometedora, malgrat que enguany el procés ha estat més curt i tardà de l’habitual
Productes
L’allioli, una de les salses més clàssiques i antigues dels Països Catalans
A Catalunya hi ha una enorme afició a fer Concursos d’Allioli
La sal, un condiment universal
No serveix només per salar, conservar i proporcionar sabor als aliments, sinó també per donar un toc gurmet als plats
El xolís, l’embotit de l’amor
Es tracta d’una recepta típica dels Pallars, preparada amb carn magra, trinxada i salpebrada, embotxada en cru en tripa natural de l'intestí gros, i deixada curar durant dos mesos com a mínim
Canard au sang: l’ànec servit amb tota la seva grandesa
La recepta emblemàtica de Rouen converteix la sang de l’ànec en una salsa de luxe i manté viva una de les tradicions més singulars de l’alta cuina frances
Quan les verdures no s’acaben al plat: com aprofitar fulles, tiges i peles
Les parts que sovint llencem poden convertir-se en brous, salses, snacks o plats amb més sabor, menys residus i una cuina molt més conscient
El rèmol, un peix que canvia de nom quan es cuina
Confusions terminològiques i valor gastronòmic d’un peix mediterrani
Els pastissets, l’ànima dolça de Rasquera
Els pastissets, hereus d’una pastisseria humil, endolceixen la Fira Ramadera i mantenen viva la tradició de les Terres de l’Ebre
Nous amb mel: unes postres antigues tan simples com delicioses
Les nous es fan servir en moltes receptes, bé sigui com a ingredient principal (en la rebosteria) o secundari, com ara les picades