Decàleg del devot del formatge
Recollim deu imperatius pel fanàtic dels làctics fermentats i curats
Els millors olives d’oliva verge extra de Catalunya 2025: aplicació a la cuina
Descobrim com l’oli d’oliva verge extra pot transformar i equilibrar qualsevol elaboració culinària
La Nova Barretina: 13 anys de cuina honesta i vins sense carta a Sabadell
Eric Figuerola i Maria González han convertit un projecte familiar en un espai de confiança, producte i llibertat a l’hora de beure vi
Els pastissets, l’ànima dolça de Rasquera
Els pastissets, hereus d’una pastisseria humil, endolceixen la Fira Ramadera i mantenen viva la tradició de les Terres de l’Ebre
La sopa d’ous, un plat humil amb una llarga tradició
Una recepta senzilla i antiga, present en la literatura, la cultura popular i la cuina dels Països Catalans al llarg dels segles
TOT Olis
L’oli d’oliva verge extra i la maternitat
Des de l’embaràs fins al postpart, les dones poden solucionar molts problemes amb l’oli d’oliva verge extra
L’oli s’ha gelat dins de l’ampolla!
A tots ens ha passat alguna vegada
Els 5 millors olis de petits productors de Catalunya 2025
Projectes singulars que connecten territori, ofici i identitat
Els 5 millors olis de grans productors de Catalunya 2025
PONS i Cuadrat Valley concentren els premis que reconeixen l’excel·lència a gran escala
Catalunya reconeix els seus millors olis d’oliva verge extra
Els Premis Nacionals posen en valor la qualitat, la diversitat i el territori oleícola català
El primer Mercat de l’Oli Nou a Barcelona tanca amb èxit de públic
Més de 50.000 visitants han passat pel Mercat i han descobert els millors olis primerencs de 50 empreses productores d’arreu del territori
Arrenca el primer Mercat de l’oli nou a Barcelona
El president de la Generalitat, Salvador Illa, ha inaugurat avui aquest esdeveniment que convertirà la Pl. de Catalunya de Barcelona en el gran aparador de l’OOVE català fins al diumenge 23
50 productors catalans porten a Barcelona el millor oli d’oliva nou del país
Del 21 al 23 de novembre, la plaça Catalunya acollirà el 1r Mercat de l’Oli Nou, on es podrà descobrir, tastar i comprar oli d’oliva primerenc
Cuina vintage: elogi de la gastronomia kitsch
Entre la moda efímera i la tradició, un retorn irònic als plats oblidats
Hachis parmentier, un trinxat de patates que ens salva de la fam
Un viatge gastronòmic i emocional que connecta la cuina rural catalana amb grans clàssics internacionals a base de patata i carn picada
Nous amb mel: unes postres antigues tan simples com delicioses
Les nous es fan servir en moltes receptes, bé sigui com a ingredient principal (en la rebosteria) o secundari, com ara les picades
Els cargols, un tresor gastronòmic molt nostrat
De la paella valenciana a l’Aplec de Lleida, el cargol forma part d’una tradició culinària mediterrània sovint eclipsada pel prestigi de la cuina francesa
Plats
Brandada de bacallà: la crema salada de la tradició mediterrània
D’origen provençal i arrelada també a Catalunya, aquesta recepta antiga transforma el bacallà en una pasta untuosa i delicada que encara avui triomfa a taula
Ous durs: història i presència d’un clàssic universal
Generalment es fan servir d’acompanyament, i també és un ingredient habitual d’amanides i plats diversos
Moretum: la salsa mare mediterrània
Una recepta romana humil que esdevé l’arrel de moltes salses mediterrànies
Ronyons saltats: el clàssic de fonda fet a foc viu
És un plat conegut als Països Catalans, una de les maneres més habituals de presentar els ronyons que tenim
L’ofegat: tècnica antiga i memòria viva de la cuina mallorquina
És una manera de fer que dona bons resultats, però cal vigilar que els ingredients no s’agarren al cul de l’olla o la cassola
Amanida d’arengs: el clàssic nòrdic que també ha arribat a casa nostra
A Catalunya i a Espanya hi ha qui confon els arengs amb les arengades, però no són el mateix producte
Xai amb pèsols: el guisat pasqual més emblemàtic de Catalunya
És un guisat típicament català, amb un sofregit de ceba i tomàquet
Arròs blanc: història, variants i memòria d’un plat popular
És la manera més coneguda als països asiàtics de preparar l’arròs, però a casa nostra l’emprem poc
Més notícies
Cal Celso, cent anys de cuina de xup-xup entre cims
Aquest restaurant embolcallat de muntanyes ofereix una carta que reivindica la cuina de cullera i tradicional per preservar el receptari català
Les boles de picolat: el plat emblemàtic de la Catalunya Nord
És una cassolada de mandonguilles, adobades amb tota mena d’ingredients
Alimentació infantil: per què triar sempre oli d’oliva verge extra
En l’alimentació infantil, escollir un bon oli també és essencial
Cuina de Metre 0: menjar productes d’autoconsum
Quan cultivar, collir o elaborar a casa allò que mengem es converteix en l’única manera real de saber d’on ve i què consumim
Productes
El pa de Sant Jordi, símbol gastronòmic de la diada
Una creació recent que ha esdevingut tradició imprescindible del 23 d’abril
El recuit, una joia làctia gironina entre tradició i delicadesa
El recuit tradicional s'elaborava amb llet d’ovella, tot i que ara es fa també de vaca o de cabra, com el mató
Codonyat, melmelades i gelees: dolçor amb identitat i consciència
Alternatives naturals per endolcir postres sense renunciar al sabor ni a la salut
Cinc lleis sagrades de la salsa dels Països Catalans
Repassem els principis bàsics que expliquen la bellesa perfecta de l’allioli
La coca maurada, un dolç vinculat a un ofici
Aquest dolç s’ha convertit en la ínsignia gastronòmica d’un ofici perdut, sent el mos dels raiers que resisteix el pas del temps
El cremat, una beguda mítica i un plat d’autor molt famós
A la terra original, la Costa Brava, originàriament es feia amb aiguardent de canya, no amb rom
El tortell de Ram, una tradició entre padrins i fillols
És típic de la Garrotxa, l’Osona, el Gironès, el Pla de l’Estany, l’Empordà, la Selva i el Maresme
Les espardenyes amb tomàquet, un plat empordanès
És un marisc molt apreciat a Catalunya, de difícil traducció en algunes llengües