Cabdells amb vinagreta de nous | IRTA

La varietat ‘Empeltre’ a la cuina

Comparteix
És la varietat principal de les denominacions d’origen protegides (DOP) “Oli de Terra Alta” i “Aceite del Bajo
:  - Mobile
Una safata de fruita de Camarasa Fruits | Instagram @camarasafruits

Racons gurmet de Barcelona: Camarasa Fruits

Comparteix
Aquestes botigues, que són molt més que una fruiteria-verduleria, impressionen sobretot per la seva acurada exposició dels productes
:  - Mobile
Algunes de les coques de fruita que han participat a la V edició del concurs La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya | Cedida

La millor coca de Sant Joan del 2023 es fa a Santa Agnès de Malanyanes

Comparteix
Més de 250 coques han participat en la V edició del concurs 'La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya'
:  - Mobile
La colla Resbalon, una de les més animades aquest diumenge al migdia | ACN

L’Aplec del Caragol de Lleida bat rècords amb la irrupció de grans colles

Comparteix
La Fecoll diu que la festa ha complert les expectatives i confia a mantenir la xifra de 200.000 visitants
:  - Mobile

TOT Olis

Camp d'oliveres | Foto: Oli de Menorca

Els menorquins, uns històrics consumidors d’oli d’oliva

Comparteix
Un treball del metge i investigador Pep Pelfort constata que al segle XVIII, a Menorca s’ingerien 80 mil·lilitres per persona i dia, amb una producció l’any 1786 de 221.129 litres
:  - Mobile
La nova tafona d'Oli Treurer està ja donant el millor producte, reconegut internacionalment | Foto: Treurer

L’Oli de Treurer torna de Nova York i Tòquio carregat de medalles d’or

Comparteix
L'adquisició d'una nova tafona ha permès l'elaboració d'un oli d'oliva verge extra premium, que ha obtingut el reconeixement internacional
:  - Mobile
Diferents tipus d'oli de la DOP Terra Alta | Cedida

Barcelona acull el 1r OliFest DOP Terra Alta

Comparteix
L'esdeveniment se celebrarà el 31 de maig a l’Antiga Fàbrica DAMM
:  - Mobile
Un paté d'albergínia | IRTA

La varietat ‘Arbequina’ a la cuina

Comparteix
Constitueix la base de les DOP 'Siurana' i 'Les Garrigues', però és una varietat que s’ha estès per tot el món
:  - Mobile
Tast sensorial d'olis realitzat per l'IRTA | IRTA

El tast sensorial dels aliments permet conèixer les seves característiques

Comparteix
Les característiques sensorials dels aliments poden ser visuals, aromàtiques, tàctils, sonores, i més complexes, com la sensació de frescor en boca, el caràcter ardent, la sensació irritativa, etc.
:  - Mobile
Fregidores amb oli | IRTA

El disseny experimental quan es treballa en la cuina d’olis IRTA

Comparteix
L’oli de cuinar té la mateixa importància que la resta d’ingredients a l'hora d'elaborar un plat
:  - Mobile
Una ampolla amb oli | Pxhere

El millor envàs per guardar l’oli verge extra als restaurants

Comparteix
Les cuines dels restaurants consumeixen molt d’oli, però malauradament encara hi ha pocs professionals que només cuinin amb oli verge extra
:  - Mobile
Oli d'oliva | Pixabay

El millor envàs per guardar l’oli verge extra a casa

Comparteix
El més habitual és que utilitzem els setrills, encara que no sigui el més recomanable
:  - Mobile

Un rap en una peixateria | Pxhere

Aperitius de somni: galtes de rap en adob

Comparteix
Aquesta part relativament desconeguda del rap és una peça molt melosa i lliure d’espines
:  - Mobile
Una figa confitada de Can Bech | Facebook Can Bech

Les figues confitades de Can Bech, una delícia sublim

Comparteix
Les figues confitades són una elaboración tradicional catalana, que ja apareix al 'Llibre de totes maneres de confits' al s. XV
:  - Mobile
Formatge La Negreta | Ramon Roset

Formatge La Negreta, la complexitat al servei del gust

Comparteix
En l’elaboració d’aquest formatge s’han combinat diverses tècniques de fabricació i afinat
:  - Mobile
Detall d'exemplars de préssec d'Ordal abans de ser collits | ACN

La sequera empetiteix la mida del préssec d’Ordal i fa caure la producció

Comparteix
Els pagesos garanteixen una qualitat “molt excel·lent” degut a una concentració de sucres més alta
:  - Mobile

TOT Formatges

Formatge Reserva de Cabra de Can Pujol | Formatges Can Pujol

Reserva de Cabra de Can Pujol, majestuós serrat de cabra

Comparteix
Aquest formatge és un dels essencials de la formatgeria artesana catalana
:  - Mobile
Formatge Tou dels cadells

Formatge Tou dels Cadells, una pasta tova per gaudir-la intensament

Comparteix
Formatges de Veciana representa el bon saber fer de l’artesania alimentària tradicional
:  - Mobile
Formatge Roig Les Escaules | Formatgeria Artesans dels Avalls

Formatge Roig Les Escaules, a imatge i semblança del Red Leicester

Comparteix
La formatgeria Artesans dels Avalls elabora versions de formatges anglesos a l’Alt Empordà
:  - Mobile
Formatge Saüll | La Xiquella

Formatge Saüll, millor madurat de vaca al concurs GourmetQuesos 2023

Comparteix
Sis formatges catalans pugen al podi en el certamen GourmetQuesos 2023, que distingeix els millors formatges elaborats a l’estat espanyol
:  - Mobile
Formatge l'Arc | Ramon Roset

Formatge l’Arc, una pell rentada tot terreny

Comparteix
Aquest formatge és una excel·lent porta d’entrada a la família de les pells rentades
:  - Mobile
Formatge Blauet | Ramon Roset

Formatge Blauet, equilibri perfecte

Comparteix
La família dels formatges blaus catalans continua creixent amb formatges extraordinaris
:  - Mobile
Formatge Roig del Montsec | Formatgeria de Clua

Formatge Roig del Montsec, condimentat amb pebre vermell dolç

Comparteix
El pebre vermell és un condiment que lliga especialment bé amb els formatges de cabra
:  - Mobile
Formatge Uff! | Martí Vicente

Formatge Uff!, per paladars intrèpids

Comparteix
És un formatge d’aquells que no deixa indiferent a ningú
:  - Mobile

Més notícies

Ampolles d'oli de la DOP Terra Alta | DOP Terra Alta

El 1r Olifest DOP Terra Alta reivindica el paper de l’oli a la cuina

Comparteix
La jornada, celebrada a Barcelona, va oferir dos showcookings de la mà dels xefs Rafel Múria i Ada Parellada
:  - Mobile
Cansada amb pebre | baixmontseny.cat

La cansalada de pebre, la gran aliada dels guisats

Comparteix
Es tracta d’una cansalada curada al natural que té com a conservant el pebre negre i que es troba arreu del territori
:  - Mobile
Poma Gala d'una plantació de Girona Fruits | ACN

La pluja dona una treva als productors de DO i IGP gironins

Comparteix
Els agricultors confien en mantenir nivells d'altres anys
:  - Mobile
Espardenyes | Facebook Restaurant Es Torrent (Eivissa)

Les espardenyes amb tomàquet, un plat empordanès

Comparteix
És un marisc molt apreciat a Catalunya, de difícil traducció en algunes llengües
:  - Mobile

Aperitius

Un carbassó tallat a rodanxes | Pixabay

Aperitius de somni: rodelles de carbassó farcides de brandada de bacallà

Comparteix
La major part del pes del carbassó és aigua, però també conté valuosos nutrients, especialment vitamines, antioxidants i minerals
:  - Mobile
Bunyols de formatge | Pixabay

Aperitius de somni: bunyols de formatge

Comparteix
Els aperitius que porten formatge sempre són molt celebrats
:  - Mobile
A la parada Menuts Rosa, del Mercat de la Boqueria, es poden comprar tot tipus de menuts | Facebook Menuts Rosa

Aperitius de somni: ronyons de conill saltejats amb vi ranci

Comparteix
Els ronyons estan conformats en un 80% per aigua, la resta són proteïnes d’alt valor biològic, no té hidrats de carboni i la quantitat de greixos no supera el 5% del seu pes
:  - Mobile
Bacallà a l’ajoarriero | Pixabay

Aperitius de somni: bacallà a l’ajoarriero

Comparteix
És un plat molt típic de les cuines de Castella-Lleó, Castella-La Manxa, Aragó, Navarra i parts del País Basc
:  - Mobile
Un alvocat ja obert per la meitat | Pixabay

Aperitius de somni: cruixents d’alvocat

Comparteix
Considerat com un superaliment, és una fruita que gaudeix d’una gran quantitat d’atributs saludables
:  - Mobile
Alga Nori | Deposit Photos

Aperitius de somni: cruixents d’alga nori

Comparteix
Les algues, en general, són molt saludables, motiu pel qual les han adoptat gairebé totes les cuines del món
:  - Mobile
Un plat d'ortiguilles | Viquipèdia

Aperitius de somni: ortiguilles de mar

Comparteix
Tot i que el seu aspecte pot fer pensar que són un vegetal, en realitat són del regne animal i es consideren gastronòmicament com un marisc
:  - Mobile
Bunyols de bacallà | Pixabay

Aperitius de somni: bunyols de bacallà

Comparteix
Els bunyols de bacallà són una adaptació a la cuina salada d’aquesta massa fregida en oli de la cuina dolça
:  - Mobile

opinió

Ramon Roset

Insectes, la proteïna del futur

Comparteix
"Tard o d’hora, si es compleixen les previsions catastrofistes d’alguns experts, haurem d’anar-nos obrint de ment per consumir proteïna procedent d’invertebrats"
:  - Mobile
'Callos' amb mongetes de Santa Pau del restaurant Ovillo | Facebook Javier Muñoz-Calero Calderón

La preocupant invasió dels “callos”

Comparteix
"Ara, de qualsevol plat de tripes o de pota i tripa se’n diu 'callos', un nom d'origen espanyol que ha passat al gallec i per desgràcia al català"
:  - Mobile