Tagín de xai amb prunes: els perfums d’una cuina compartida
Un recorregut pels sabors i les aromes del tagín marroquí, un plat ancestral que uneix espècies, fruita seca i xai en una recepta plena de memòria i tradició
La floració de l’olivera, clau per a la collita d’oli
El fred i les pluges de l’hivern afavoreixen una bona floració i fan preveure una collita prometedora, malgrat que enguany el procés ha estat més curt i tardà de l’habitual
Truites a la llosa: tradició pirinenca a foc obert
Una tècnica ancestral que reivindica el sabor del peix de riu
El brunch tradicional: la gentrificació de l’esmorzar
Una mirada crítica a com les modes han transformat els esmorzars tradicionals en una experiència estètica, globalitzada i cada cop més cara
L’allioli, una de les salses més clàssiques i antigues dels Països Catalans
A Catalunya hi ha una enorme afició a fer Concursos d’Allioli
TOT Olis
La nova guia interactiva dels millors olis catalans ja és aquí
La versió digital de la Guia dels millors olis d’oliva de Catalunya 2025-26 permet consultar més de 150 olis amb informació detallada sobre varietats, premis, productors i característiques sensorials
Els millors olis d’oliva verge extra de Catalunya 2025: aplicació a la cuina
Descobrim com l’oli d’oliva verge extra pot transformar i equilibrar qualsevol elaboració culinària
Alimentació infantil: per què triar sempre oli d’oliva verge extra
En l’alimentació infantil, escollir un bon oli també és essencial
L’oli d’oliva verge extra i la maternitat
Des de l’embaràs fins al postpart, les dones poden solucionar molts problemes amb l’oli d’oliva verge extra
L’oli s’ha gelat dins de l’ampolla!
A tots ens ha passat alguna vegada
Els 5 millors olis de petits productors de Catalunya 2025
Projectes singulars que connecten territori, ofici i identitat
Els 5 millors olis de grans productors de Catalunya 2025
PONS i Cuadrat Valley concentren els premis que reconeixen l’excel·lència a gran escala
Catalunya reconeix els seus millors olis d’oliva verge extra
Els Premis Nacionals posen en valor la qualitat, la diversitat i el territori oleícola català
El pa amb confitura, una dolça tradició universal
Una preparació senzilla i estesa arreu, present en la cultura popular i estimada especialment per la canalla
Kaa, una aposta alternativa i de carrer a Mataró
Entre vinils, vins naturals i entrepans, aquest restaurant s’ha convertit en un punt de trobada alternatiu que barreja cuina informal, estètica industrial i esperit de club nocturn
La sal, un condiment universal
No serveix només per salar, conservar i proporcionar sabor als aliments, sinó també per donar un toc gurmet als plats
La gallina frita, un recurs savi de la cuina d’aprofitament
Un plat tradicional que transforma la gallina bullida en una recepta més gustosa, arrelada a la cuina pagesa de Mallorca
Plats
El bistec amb patates, un clàssic popular de fonda
Un plat que es va estendre al segle XIX i que, fet amb bona carn, ha esdevingut una recepta senzilla, gustosa i ben arrelada a la cuina popular
Les sardines amb casaca, una tradició popular arrelada
Un plat senzill i estès arreu del territori, present en la literatura, els costums i la cuina quotidiana dels Països Catalans
Els ‘espaguets’ a l’algueresa, entre tradició i influència italiana
Una adaptació catalana de la pasta italiana amb múltiples variants marineres i de gust intens pròpies de l’Alguer
La chakchouka, parenta mediterrània de la nostra samfaina
Un plat popular de Tunísia, d’origen magribí i jueu, amb múltiples variants mediterrànies
L’arròs amb ceba, una excepció en la tradició valenciana
Un plat singular que trenca la norma dels arrossos sense ceba i que perviu en la cultura popular i en diverses zones del territori
La sopa d’ous, un plat humil amb una llarga tradició
Una recepta senzilla i antiga, present en la literatura, la cultura popular i la cuina dels Països Catalans al llarg dels segles
Hachis parmentier, un trinxat de patates que ens salva de la fam
Un viatge gastronòmic i emocional que connecta la cuina rural catalana amb grans clàssics internacionals a base de patata i carn picada
Nous amb mel: unes postres antigues tan simples com delicioses
Les nous es fan servir en moltes receptes, bé sigui com a ingredient principal (en la rebosteria) o secundari, com ara les picades
Més notícies
Cuina de fermentats tradicional: els bons microbis
Una mirada a la fermentació ancestral que uneix la cuina primitiva amb les tendències gastronòmiques més innovadores i saludables d’avui
El xolís, l’embotit de l’amor
Es tracta d’una recepta típica dels Pallars, preparada amb carn magra, trinxada i salpebrada, embotxada en cru en tripa natural de l'intestí gros, i deixada curar durant dos mesos com a mínim
La llengua de vedella estofada, un plat tradicional oblidat
Una recepta del Barcelonès avui poc habitual, que combina cocció lenta, sofregit i herbes aromàtiques en la cuina popular antiga
Canard au sang: l’ànec servit amb tota la seva grandesa
La recepta emblemàtica de Rouen converteix la sang de l’ànec en una salsa de luxe i manté viva una de les tradicions més singulars de l’alta cuina frances
Productes
Quan les verdures no s’acaben al plat: com aprofitar fulles, tiges i peles
Les parts que sovint llencem poden convertir-se en brous, salses, snacks o plats amb més sabor, menys residus i una cuina molt més conscient
El rèmol, un peix que canvia de nom quan es cuina
Confusions terminològiques i valor gastronòmic d’un peix mediterrani
Els pastissets, l’ànima dolça de Rasquera
Els pastissets, hereus d’una pastisseria humil, endolceixen la Fira Ramadera i mantenen viva la tradició de les Terres de l’Ebre
Nous amb mel: unes postres antigues tan simples com delicioses
Les nous es fan servir en moltes receptes, bé sigui com a ingredient principal (en la rebosteria) o secundari, com ara les picades
Els cargols, un tresor gastronòmic molt nostrat
De la paella valenciana a l’Aplec de Lleida, el cargol forma part d’una tradició culinària mediterrània sovint eclipsada pel prestigi de la cuina francesa
El pa de Sant Jordi, símbol gastronòmic de la diada
Una creació recent que ha esdevingut tradició imprescindible del 23 d’abril
El recuit, una joia làctia gironina entre tradició i delicadesa
El recuit tradicional s'elaborava amb llet d’ovella, tot i que ara es fa també de vaca o de cabra, com el mató
Codonyat, melmelades i gelees: dolçor amb identitat i consciència
Alternatives naturals per endolcir postres sense renunciar al sabor ni a la salut