Les conserves catalanes que sempre hauríem de tenir al rebost
De les anxoves als fesols, passant pel tomàquet i les escopinyes: un bon rebost català també es mesura per les llaunes i els pots que hi guardem
Els set sagraments del devot del bolet
La setena de moments místics que consagren la unió entre l’individu i la divinitat dels fongs comestibles
La llebre ofegada, un guisat tradicional de la Segarra
Cuita lentament amb xocolata, brandi i poc líquid, aquesta recepta és una variant menys coneguda de la llebre amb xocolata
Les postres catalanes que han desaparegut de les cartes
Més enllà de la crema catalana i el mel i mató, el receptari dolç del país conserva postres que durant dècades van ser habituals a les cases i fondes i que avui costa trobar als restaurants
La pastisseria Morreig de Barcelona fa el millor croissant d’Espanya
L'establiment del barri de Gràcia s'imposa a 59 competidors en la dinovena edició del Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega
TOT Olis
L’oliva comença a madurar: el compte enrere per als primers olis
Les varietats més primerenques ja comencen a verolar i marquen l’inici d’una nova etapa al camp
L’olivera i les onades de calor
La calor extrema i la manca d'aigua posen a prova la capacitat de l'olivera per fer créixer el fruit i sintetitzar un oli de qualitat
“Comença l’estiu i l’oli ha perdut aroma i color”
L’oli que tenim a casa sembla una mica diferent, respecte de quan el vàrem comprar ja fa uns mesos. És normal?
Un moment crític, l’enduriment del pinyol de l’oliva
L’aigua i la calor marcaran el desenvolupament del fruit i el potencial de la collita
Japó també té oliveres: el secret oleícola de Shodoshima
La petita illa de Shodoshima acull les principals oliveres del Japó i una tradició vinculada a l’oli verge extra que continua creixent
La floració de l’olivera, clau per a la collita d’oli
El fred i les pluges de l’hivern afavoreixen una bona floració i fan preveure una collita prometedora, malgrat que enguany el procés ha estat més curt i tardà de l’habitual
La nova guia interactiva dels millors olis catalans ja és aquí
La versió digital de la Guia dels millors olis d’oliva de Catalunya 2025-26 permet consultar més de 150 olis amb informació detallada sobre varietats, premis, productors i característiques sensorials
Els millors olis d’oliva verge extra de Catalunya 2025: aplicació a la cuina
Descobrim com l’oli d’oliva verge extra pot transformar i equilibrar qualsevol elaboració culinària
El moniato, el tresor de tardor que torna a les nostres cuines
Dolç, versàtil i nutritiu, aquest tubercle viu el seu millor moment durant els mesos de tardor i permet preparar molt més que les tradicionals receptes al forn
Les burballes, la pasta mallorquina que abans es feia a casa
Amb carn, llebre o conill, aquesta pasta tradicional protagonitza alguns dels guisats més arrelats de la cuina mallorquina
L’esmorzar com a patrimoni nacional: neix Cultura de Forquilla
Es presenta l'entitat que vol preservar una tradició que forma part de la cultura popular i que la vincula a la pagesia i al producte de proximitat
Bunyols del món: dels Països Catalans a l’Àfrica
Dolços o salats, els bunyols formen part de moltes cuines del món, de la Mediterrània a l’Àfrica, amb receptes, ingredients i noms diversos
Plats
Menjar blanc, unes postres catalanes que van arribar fins al Brasil
De la cuina medieval catalana a l’Amèrica del Sud, el menjar blanc ha viatjat durant segles i ha adoptat múltiples versions
10 plats catalans que ja eren vegetarians sense saber-ho
Amb motiu del Dia Mundial del Vegetarianisme, recuperem deu receptes tradicionals de la cuina catalana en què les verdures, els llegums i els cereals són els autèntics protagonistes
El púding, l’herència anglesa més dolça de Menorca
La dominació britànica va deixar empremta en la cuina menorquina amb aquest pastís festiu, encara present a moltes llars
Els caragols amb tomàquet, una recepta emblemàtica valenciana
Aquest guisat, típic del sud del País Valencià, combina els caragols amb una salsa de tomàquet rica i saborosa
Les croquetes de pollastre, un clàssic que mai passa de moda
De recepta burgesa a imprescindible de la cuina casolana, continuen sent una de les elaboracions més estimades
La paella, de plat popular valencià a icona gastronòmica mundial
El 20 de setembre es va celebrar el Dia Mundial de la Paella
Els salsifís, una verdura gairebé exclusiva de Catalunya
Aquesta arrel tradicional es conserva sobretot a l’Empordà, la Selva i el Rosselló, on protagonitza diversos guisats de carn
Bacallà a la manresana, quan el mar va arribar a la Catalunya interior
Panses, pinyons, espinacs i un bon tall de bacallà formen un dels plats més singulars del receptari del Bages i una recepta estretament lligada a la Quaresma
Més notícies
La truita d’albergínies, un clàssic dels Països Catalans
Documentada des del segle XVIII, és una de les truites més apreciades i una recepta estesa arreu del territori
Boixets de xocolata, el dolç d’Arenys de Munt que ret homenatge a les puntaires
La Pastisseria La Lyonesa elabora des del 2001 aquestes dolçaines xocolata inspirades en un dels oficis artesanals més arrelats al municipi
El pancuit, la sopa humil de les Illes nascuda en temps de fam
Pa sec, aigua i pocs ingredients basten per preparar aquesta sopa tradicional, molt arrelada a la cuina de les Illes
L’edat de les oliveres mil·lenàries
Les oliveres mil·lenàries són una empremta de territori que ens fa únics al món i que hem de conservar
Productes
Les fruites de tardor que omplen de sabor Catalunya
De les primeres mandarines a les magranes, els caquis o les castanyes, la tardor porta una nova paleta de sabors als mercats catalans
La llagosta, un dels grans crustacis de la cuina mediterrània
És un crustaci sovint confós amb el llamàntol i que a Menorca protagonitza un dels plats més emblemàtics de la cuina de l’illa
Els salsifís, una verdura gairebé exclusiva de Catalunya
Aquesta arrel tradicional es conserva sobretot a l’Empordà, la Selva i el Rosselló, on protagonitza diversos guisats de carn
Xocolata: com més cacau té, més saludable és?
El 13 de setembre es va celebrar el Dia Internacional de la Xocolata, un aliment irresistible que no sempre és tan saludable com sembla
Allò que ja no mengem: els plats que s’han tornat tabú
De la rata de mar als menuts, molts aliments amb una llarga tradició gastronòmica han desaparegut dels plats
Exòtics KM0: ingredients sorprenents de ben a prop
De la salicòrnia a l’enciam de mar, la natura amaga ingredients sorprenents que la cuina contemporània comença a recuperar i reivindicar
El peixopalo, un ingredient humil que la cuina gairebé ha oblidat
Aquest bacallà assecat, protagonista de nombrosos guisats tradicionals, va alimentar generacions i encara sobreviu en receptes emblemàtiques de l'Empordà i la Selva, malgrat el seu progressiu declivi
La coca de forner de Vilada, una tradició centenària amb aroma d’anís
El municipi berguedà conserva una coca elaborada amb massa mare, fermentacions lentes, sucre i anís que s’ha convertit en un dels seus sabors més característics