Serrat del Triadó, seguint la tradició del formatge de muntanya
A principis del segle XX els ramats de vaques lleteres van anar substituint els ramats d’ovelles, amb la llet de les quals s’elaboraven el formatges de tipus serrat
La patata de la Vall d’en Bas, tocada per terres volcàniques
Les patates d’aquest territori són conegudes gràcies al seu sabor i qualitats organolèptiques superiors, que els hi dona el contrast de temperatures de la Garrotxa i també la terra volcànica
El bull de llengua, només apte per a atrevits
És un embotit cuit que s'elabora de manera natural i que la seva producció és més limitada que d’altres perquè de cada porc només es pot obtenir un bull
La collita de poma de Girona baixarà un 13% i serà més dolça per la calor
Els productors preveuen recollir 88.500 tones de fruita
Les varietats JSendra, guara i olesa s’incorporen a la DOP Arròs del Delta
Entra en vigor el nou reglament que converteix la DOP en la "més competitiva" en comerç d'arròs monovarietal
Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: El Guinardó i el Baix Guinardó
Ens trobem amb una oferta que dona servei a les necessitats dels veïns del barri
Nufri produirà un 45% menys de poma a Lleida
La firma lleidatana confia pal·liar la davallada amb les plantacions
Aperitius de somni: sardines marinades
Aquest peix blau, de gran valor nutritiu, destaca per la concentració en àcids grassos omega 3 i pel seu elevat contingut en proteïnes
El tomàquet de Benach, l’aliat de les amanides
Es tracta d’un producte típic de les terres de Tarragona que destaca per les seves qualitats gustatives respecte als altres tomàquets, i que està en mans de poc producors
La patronal càrnica demana no aplicar a les carnisseries els 27 graus
Cedecarne recorda que aquest tipus de comerços han de complir la normativa en seguretat alimentària
Europa mantindrà la producció de poma de l’any passat
Les onades de calor d'aquest estiu han comportat fruita més petita i que algunes varietats de poma tinguin menys color
TOT Formatges
Formatgeria Can Robert, obrador artesà al centre de Gavà
El seu creador, Michaël Robert, és originari del sud-est de França, de la regió on s’elabora el formatge Picodon
Formatge Bruma, una cremosa temptació
La textura cremosa del Bruma combinada amb el seu conjunt aromàtic, elegant i delicat, el converteixen en un formatge tremendament llaminer
Formatge Gera, la raclette en versió catalana
El Gera és un formatge capaç de donar un contrapunt molt nostrat a un plat de llarga tradició alpina
Formatge Sotabosc, essència del Ripollès
S’elabora amb llet crua de vaca procedent del Mas La Folcrà, una petita explotació agrària de vaques lleteres de raça bruna
Formatge El Put, quan la voluntat porta a l’èxit
El Put està en el podi dels formatges d’una de les categories més treballades a Catalunya gràcies a la inquietud i la persistència del seu elaborador per anar-lo perfecccionant
Formatge Baridà, retrat de pastura de la vessant nord del Cadí
Aquest formatge transmet amb força el caràcter del paisatge i la pastura de la vessant nord de la Serralada del Cadí
Formatge Ferrús, perfecte equilibri entre la potència i l’elegància
Aquest formatge és capaç de satisfer tant als paladars que els agraden els formatges més intensos com als que prefereixen els formatges més suaus
Formatge La Calma, nascut al cor del Montseny
La Calma és un formatge elaborat amb la llet crua d’un ramat de cabres que pasturen pels boscos i prats del Parc Natural del Montseny
Més notícies
Formatge Santa Maria, dedicat a Santa Maria del Mar
El nom del formatge va ser fruit d’un acord entre l’elaborador i un dels seus principals distribuïdors, que té la seu molt a prop de la basílica
El menjar a domicili frena el seu creixement després de la pandèmia
Un estudi de l'Aecoc constata l'estabilització del ‘delivery’ després del "boom" del confinament
El trempó, l’amanida mallorquina d’estiu
Les amanides són bones, que és com han d’estar les coses de menjar per sobre de qualsevol altra consideració
Les albergínies rostides, la simplicitat feta plaer
És un plat que només porta oli, sal, i uns alls trinxats
Aperitius
Aperitius de somni: sèpia saltejada amb rossinyols
És la protagonista indiscutible de molts plats: des de la sèpia a la planxa o la brasa fins als guisats amb patates, pèsols, etc.
Aperitius de somni: gambes amb allada
Cal partir d’unes gambes de la màxima qualitat possible, i d’una mida mitjana o gran
Aperitius de somni: cues de llagostins en panko al curri
El panko és la versió japonesa del nostre pa ratllat
Aperitius de somni: tellerines a l’all i julivert
La millor manera de de gaudir de les tellerines és la més senzilla de cuinar-les
Aperitius de somni: Pinxo d’ou de guatlla amb sobrassada
Els ous de guatlla són una font de proteïnes d’alt valor biològic, rics en calci, fòsfor i vitamines però també en greixos i colesterol
Aperitius de somni: Mini-bikinis trufats
Un dels bikinis més reeixits és el bikini trufat, que consisteix en substituir el pernil cuit per pernil curat i afegir-hi un toc trufat al conjunt
Aperitius de somni: philopizzes
Són un aperitiu que sorprendrà als vostres convidats: saborós, fàcil de menjar i molt original
Aperitius de somni: Paté de Campagne
Tallat a daus, acompanyarà perfectament un bon vermut, vi, escumós o cervesa
opinió
Prendré gambes vermelles, sempre i quan les sàpiguen cuinar
"El pecat que es comet en la majoria de restaurants és la sobrecocció de la gamba, amb el que aquesta perd tota la gràcia"
El vi i la conversa
El vi fa parlar i, sovint -si no se n’abusa-, aguditza la imaginació i l'art de la paraula