Coradella, el plat d’aprofitament que resisteix a Molins de Rei
Feta de les entranyes del xai i vinculada als antics esmorzars de forquilla, la coradella continua sent un dels grans símbols gastronòmics de Molins de Rei
El peixopalo, un ingredient humil que la cuina gairebé ha oblidat
Aquest bacallà assecat, protagonista de nombrosos guisats tradicionals, va alimentar generacions i encara sobreviu en receptes emblemàtiques de l'Empordà i la Selva, malgrat el seu progressiu declivi
La sopa de granotes, una recepta valenciana gairebé desapareguda
Les granotes van ser un ingredient habitual a l’Horta i l’Albufera, però els pesticides n’han esborrat gairebé la tradició culinària
L’arròs del mal temps, el plat humil que alimentava Tossa de Mar
Amb bacallà i botifarra, aquesta recepta tradicional aprofitava ingredients de llarga conservació quan faltava el peix
La destrucció televisiva de la cuina: molta audiència, poca cuina
De la pedagogia culinària al concurs i l’espectacle: com la televisió ha convertit els fogons en un circ
TOT Olis
L’olivera i les onades de calor
La calor extrema i la manca d'aigua posen a prova la capacitat de l'olivera per fer créixer el fruit i sintetitzar un oli de qualitat
“Comença l’estiu i l’oli ha perdut aroma i color”
L’oli que tenim a casa sembla una mica diferent, respecte de quan el vàrem comprar ja fa uns mesos. És normal?
Un moment crític, l’enduriment del pinyol de l’oliva
L’aigua i la calor marcaran el desenvolupament del fruit i el potencial de la collita
Japó també té oliveres: el secret oleícola de Shodoshima
La petita illa de Shodoshima acull les principals oliveres del Japó i una tradició vinculada a l’oli verge extra que continua creixent
La floració de l’olivera, clau per a la collita d’oli
El fred i les pluges de l’hivern afavoreixen una bona floració i fan preveure una collita prometedora, malgrat que enguany el procés ha estat més curt i tardà de l’habitual
La nova guia interactiva dels millors olis catalans ja és aquí
La versió digital de la Guia dels millors olis d’oliva de Catalunya 2025-26 permet consultar més de 150 olis amb informació detallada sobre varietats, premis, productors i característiques sensorials
Els millors olis d’oliva verge extra de Catalunya 2025: aplicació a la cuina
Descobrim com l’oli d’oliva verge extra pot transformar i equilibrar qualsevol elaboració culinària
Alimentació infantil: per què triar sempre oli d’oliva verge extra
En l’alimentació infantil, escollir un bon oli també és essencial
De menjar de pobres a delicadesa: els aliments gourmet catalans
El que abans s'associava a la necessitat avui ocupa les cartes dels millors restaurants, demostrant que la cuina catalana també sap convertir la humilitat en excel·lència
Llamàntol amb sèpia i salsitxes, el mar i muntanya més seductor
Una recepta emblemàtica de la Costa Brava que uneix marisc, carn i picada en un dels grans clàssics de la cuina catalana
Préssecs al vi, les postres que capturen el gust de l’estiu
Amb vi, sucre i hores de nevera, aquesta recepta tradicional converteix una de les fruites més apreciades de l'estiu en unes postres senzilles, refrescants i profundament arrelades a la cuina popular
La coca de forner de Vilada, una tradició centenària amb aroma d’anís
El municipi berguedà conserva una coca elaborada amb massa mare, fermentacions lentes, sucre i anís que s’ha convertit en un dels seus sabors més característics
Plats
Conill amb tomàquet, el guisat que anuncia l’estiu
Quan els tomàquets són en el seu millor moment, aquest guisat tradicional es converteix en un dels grans protagonistes de la cuina catalana i valenciana, amb una llarga presència en la literatura i la memòria popular
La carn amb suc, un tresor de la cuina del Pallars
Un guisat tradicional de xai cuit a foc lent que encara perviu al Pallars Sobirà i conserva l'essència de la cuina pairal, amb referències històriques i populars que es remunten a fa més de dos segles
La garbura, la sopa pirinenca que ha alimentat generacions
Una de les grans sopes tradicionals d'Occitània, elaborada amb cols, fesols i patates, que ha deixat empremta en la cultura popular, els refranys i les cançons de la franja pirinenca
Poden els catalans millorar el seu plat nacional?
La senzillesa i el menyspreu pel pa amb tomàquet remen a favor de la suplantació d’un invent que decau però que encara perdura
Els rovellets, el dolç tradicional que es comprava després de missa
Aquesta llaminadura de rovell d’ou i sucre continua formant part de la rebosteria popular dels Països Catalans
L’entrepà de llom, un clàssic popular de la cuina de sempre
Present arreu dels Països Catalans, ha estat durant generacions un dels farcits més apreciats per al pa
La truita de sobrassada, un mos saborós amb arrels mallorquines
Aquesta recepta tradicional de les Illes també ha perviscut en algunes comarques valencianes repoblades per mallorquins
La coca d’albercocs, el dolç d’estiu més emblemàtic de les Illes
Present als forns i a les cases mallorquines, combina una pasta esponjosa amb una de les fruites més apreciades de la temporada
Més notícies
La gelea, un dolç ancestral elaborat amb el millor de la fruita
Preparada amb suc de fruita i sucre, aquesta delicada conserva ha estat present des de l'antiguitat i encara es manté viva en algunes comarques dels Països Catalans i d'Occitània
Erotisme gastronòmic: la cuina del sexe
Cuina, desig i seducció comparteixen llenguatge, gestos i plaers en un joc on la suggestió, la complicitat i l’humor poden ser els millors afrodisíacs
El ‘pastís a l’aste’, un dolç espectacular cuit davant del foc
Elaborat fent girar un con davant les brases mentre s'hi aboquen capes de pasta, aquest pastís tradicional dels Pirineus comparteix origen i tècnica amb alguns dels dolços més emblemàtics del centre i nord d'Europa
La coca de mollicada, una joia marinera de la cuina tradicional
Farcida de molls, verdures i tomàquet, aquesta coca típica del litoral entre el Tarragonès i la Plana Alta també ha deixat empremta a les Balears i en la literatura gastronòmica del segle XIX
Productes
La patata reivindica el seu paper clau en la cuina mundial
El 19 d’agost se celebra el Dia Mundial de la Patata, un producte humil que ha esdevingut un dels aliments més consumits i versàtils del planeta
Figatells: el llegat mediterrani d’un mos ancestral de porc
De la Grècia antiga a la Safor, aquest embotit de fetge i mantellina conserva una tradició compartida a tota la Mediterrània
El fuet, l’embotit català que conquista mercats d’arreu del món
La seva projecció internacional creix mentre plataformes gastronòmiques el situen entre els embotits més ben valorats, tot i les confusions sobre la seva elaboració i les seves variants
La síndria, la fruita estrella que refresca l’estiu
El 3 d’agost se celebra el Dia Internacional de la Síndria, una fruita hidratant, saludable i imprescindible durant els mesos més calorosos de l’any
Foie, confit o paté? Una guia per no confondre els conceptes
El fetge gras, els confits d’ànec i oca i els patés tenen orígens, elaboracions i significats diferents, tot i que sovint es confonen sota una mateixa denominació
El fajol, el tresor gastronòmic de la Garrotxa que va conquerir el món
De les farinetes tradicionals als fideus japonesos soba, aquest pseudocereal present en les cuines de mig planeta manté un fort arrelament a Catalunya
La salsa pebrada, molt apreciada a la cuina medieval
Documentada al "Llibre de Sent Soví", aquesta preparació amb pebre i fruits secs va marcar la cuina catalana medieval i va influir en altres tradicions europees
La patata, el tubercle que va canviar la història
De les civilitzacions andines a les corts europees, la patata ha alimentat pobles, provocat guerres i esdevingut un dels grans pilars de la cuina popular