Les faves bullides no han fet sort a Catalunya
Les faves seques sempre han estat molt apreciades, i encara es continuen preparant, sobretot al País Valencià i les Illes
Formatge Fresc de Castell Llebre, menys és més
Aquesta històrica formatgeria catalana porta més de 40 anys elaborant un formatge fresc d’una qualitat extraordinària
Alls, cebes i classe social
Sempre hi ha hagut aliments que han estat considerats vulgars, o que els rics no menjaven
Andorra es convertirà en la capital mundial de les cuines d’alta muntanya
Acollirà del 14 al 18 de setembre Andorra Taste, les primeres jornades professionals internacionals de Gastronomia d'Alta Muntanya
El Pallars Sobirà compta amb la primera ‘caravana de gallines’ de Catalunya
La Bana ha començat a comercialitzar ous ecològics produïts a prats florits del Pirineu
La coca de maçanes, les postres ebrenques del solstici d’estiu
Es tracta d’un dolç típic que es fa a les Terres de l’Ebre per celebrar el solstici d’estiu aprofitant la collita d’una varietat de poma àcida
Volta gastronòmica pels barris de Barcelona: la Vila de Gràcia (3)
Continuem descobrint els restaurants d'aquest barri on l’oferta gastronòmica és àmplia i molt variada
El Basque Culinary Center es reuneix a Girona i premia la xef Fatmata Binta
El jurat reconeix un cuiner britànic per evitar el malbaratament i un altre de brasiler per un programa social
Aperitius de somni: Mini-bikinis trufats
Un dels bikinis més reeixits és el bikini trufat, que consisteix en substituir el pernil cuit per pernil curat i afegir-hi un toc trufat al conjunt
Els productors de poma de Girona recullen 96.000 tones el 2021
El bon temps ha propiciat l'augment de recollida d'aquesta fruita
Els tomàquets del Bages, famosos per la seva dolçor
Les varietats de tomàquets que es produeixen al Bages estan en constant evolució, però les més famoses des dels nostres avantpassats són els de Montserrat o els d’esquena verda
Formatges
Formatge Sant Ignasi, festival de proteòlisi
Els seus elaboradors tenen clar que la proteòlisi és un valor a preservar en el formatge, malgrat que al comerç detallista li creï certs problemes de comercialització
Formatge l’Ecològic d’Ovella, qualitat i sostenibilitat
La formatgeria Betara disposa d’una granja-escola amb més de 300 caps de bestiar on es mostra el treball ramader i ecològic
Coronat, el formatge solidari
La pandèmia de la Covid-19 va deixar moltes històries de solidaritat, aquest formatge n’és una d’elles
Formatge Petricó, la piràmide truncada del Bages
El nom d’aquest formatge fa referència a una mesura de capacitat per a líquids, que equival a la quarta part d’un porró
El Ferrer, un formatge guanyador
La darrera creació de la formatgeria Cal Music de Navàs assoleix el màxim reconeixement del concurs Lactium
El Ferrer, de Cal Músic, és el millor formatge català del 2022
Ha estat guardonat com a Millor Formatge Català Lactium 2022
Formatge Fermió, un petit gran formatge
El Fermió és un formatge petit, de mida gairebé individual, que té la virtut de poder ser gaudit de moltes maneres
Tupí de Sort, el formatge de pastor per excel·lència
És un formatge que surt de la voluntat d’aprofitar les restes de formatge que anaven quedant al rebost i els formatges que presentaven algun defecte
Més notícies
L’arròs amb pop: típic de la Safor i la Marina, però també de les Balears
Els pops, als Països Catalans, es preparen de maneres diverses, tot i que no és tan apreciat com per altres llocs
Blau del Nét, un formatge blau elaborat amb llet crua d’ovella
És un formatge que simbolitza l’ebullició creativa que va viure la formatgeria artesana catalana en la primera dècada del segle XXI
Un estudi defensa que les anxoves de la costa catalana no tenen anisakis
Les anxoves de les costes catalanes no presenten cap patologia rellevant ni paràsits que puguin afectar la salut de l'ésser humà
Ametller Origen presenta el projecte ‘Cuina Solidària’ en benefici de l’ELA
Ametller Origen cuinarà els plats preferits de diversos esportistes seguint la recepta de xefs reconeguts
Aperitius
Aperitius de somni: philopizzes
Són un aperitiu que sorprendrà als vostres convidats: saborós, fàcil de menjar i molt original
Aperitius de somni: Paté de Campagne
Tallat a daus, acompanyarà perfectament un bon vermut, vi, escumós o cervesa
Aperitius de somni: Seitons fregits
Sempre ben frescos, es poden preparar sencers o sense el cap i l’espina
Aperitius de somni: canyuts del Delta de l’Ebre
A banda de ser un marisc de gust intens, també és molt saludable, amb una baixa aportació en greixos i ric en àcids omega 3 i iode
Aperitius de somni: dàtils amb bacó
Era un aperitiu que regnava en una època on el còctel de gambes era el rei dels entrants
Aperitius de somni: olives arbequines
Originals de la població d’Arbeca, a la comarca de les Garrigues, són de les més preuades pels consumidors
Aperitius de somni: ventresca de bonítol en conserva
És una de les parts més saboroses d’aquest peix i aporta àcids grassos, proteïnes, fòsfor i vitamines
Aperitius de somni: cors de carxofa en conserva
Les carxofes són molt saludables ja que tenen propietats que ajuden a prevenir i combatre malalties hepàtiques, el colesterol i l’àcid úric
opinió
Han mort les cartes físiques dels restaurants?
"Molts restaurants, més dels que seria normal, desconeixen, ignoren o donen poca importància a l’efecte venedor de la carta"
La cuina catalana és una olla barrejada
"La nostra cuina és, per definició, intercultural"