La morena amb moniato, un plat típic de Formentera
És un plat que sol aparèixer a taula a l’hivern, que és quan les morenes estan més en saó
Racons gurmet de Barcelona: Pollbo Rostisseria
Aquesta botiga destaca per una proposta tan senzilla com ben executada: cuina tradicional per emportar que manté el sabor de sempre
Aperitius de somni: hummus de festes amb moniato rostit i castanya fumada
És una manera càlida i exquisida d’obrir els àpats de Nadal amb un toc diferent
Enruta’t un viatge de sabors que porta l’enoturisme directament a taula
La Ruta del Vi de Lleida presenta una campanya gastronòmica amb catorze restaurants i cellers del territori, que es podrà degustar fins a finals d’any i maridarà receptes amb vins de la DO Costers del Segre
La mongeta del Ganxet: un tresor petit amb un gran sabor
Un producte local que combina història, sabor i sostenibilitat
TOT Olis
El primer Mercat de l’Oli Nou a Barcelona tanca amb èxit de públic
Més de 50.000 visitants han passat pel Mercat i han descobert els millors olis primerencs de 50 empreses productores d’arreu del territori
Arrenca el primer Mercat de l’oli nou a Barcelona
El president de la Generalitat, Salvador Illa, ha inaugurat avui aquest esdeveniment que convertirà la Pl. de Catalunya de Barcelona en el gran aparador de l’OOVE català fins al diumenge 23
50 productors catalans porten a Barcelona el millor oli d’oliva nou del país
Del 21 al 23 de novembre, la plaça Catalunya acollirà el 1r Mercat de l’Oli Nou, on es podrà descobrir, tastar i comprar oli d’oliva primerenc
Compra i tasta olis verges extra catalans en el 1er Mercat de l’Oli Nou, a Barcelona!
Tastets gastronòmics, una barra de vins catalans, xerrades i tallers de cuina són algunes de les propostes de l’esdeveniment, d’entrada lliure
Barcelona celebra aquest novembre la 1a edició del Mercat de l’Oli Nou
Del 21 al 23 de novembre, la Plaça Catalunya es transformarà en un autèntic aparador de l’oli d’oliva verge extra català on es podrà descobrir, tastar i comprar directament als productors
Un celler empordanès aposta per la IA per millorar la qualitat de l’oli
Un sistema pioner analitza cada oliva amb precisió mil·limètrica
La digestibilitat dels olis que utilitzem per cuinar: olis escalfats
El verge extra és l’oli més recomanable per a cuinar, tant en cru com a altes temperatures
Arriba l’inici de la collita de l’oliva!
En el moment actual el 90% de les varietats de la col·lecció de l’IRTA a Mas Bové ha assolit el color morat i prop del 60% tenen la major part d’olives de l’arbre totalment morades o negres
Receptes amb formatges catalans: canelons de verdures i Mas el Garet Fines Herbes
És un entrant càlid i delicat, o bé un principal lleuger però ple de matisos, que posa en relleu la versatilitat d’aquest formatge de cabra tan característic
Les perdius amb castanyes, un plat de caça excel·lent
És un plat típic del Barcelonès, però s’ha fet rar, no sabem si pel fet que la gent ja no caça tantes perdius com abans
Els crespells: n’hi ha de dolços i de salats
Els dolços es farceixen amb mel, confitura, xocolata, pomes…, i es poden flamejar amb rom, licor triple sec de taronja, etc.
Racons gurmet de Barcelona: Cesta Selecta
Aquest projecte funciona com una porta d’entrada privilegiada als sabors de Bulgària i molts altres països de l’Europa de l’Est
TOT Formatges
Receptes amb formatges catalans: tàrtar de poma, pernil ibèric i formatge Soma
És un entrant fresc, equilibrat i sofisticat
Receptes amb formatges catalans: tartaletes de Pla de Mas Alba amb compota de figues
És un entrant elegant i equilibrat, on la cremositat del brie de cabra es combina amb la dolçor subtil de la fruita i el cruixent aromàtic de les nous
Sílvia Soler, Formatgeria del Miracle: “A Catalunya encara falta cultura formatgera”
Parlem amb la fundadora sobre com va néixer la formatgeria, la relació amb l’entorn i el futur del sector
Receptes amb formatges catalans: milfulls calent de Lo Pebrat amb patata violeta i ceps
Es tracta d'un plat amb profunditat i contrast
Receptes amb formatges catalans: timbal de patata i espinacs amb cor de Garrotxa Primigeni
Aquesta recepta combina la senzillesa d’uns ingredients tan humils com saborosos amb la intensitat del formatge
Receptes amb formatges catalans: timbal de Tou de Matamala fos amb poma caramel·litzada
És una proposta que combina creativitat i elegància en cada mos
Receptes amb formatges catalans: carabassa rostida, espinacs i formatge Les Cuines
El gust suau del formatge, però amb records de celler i fongs, fa de contrapunt perfecte a la dolçor vegetal del plat i al toc amarg dels espinacs frescos
Receptes amb formatges catalans: ous a baixa temperatura amb Tou del Lluçanès
És una proposta que combina textures i aromes amb un delicat equilibri
Més notícies
Aperitius de somni: torradeta de moixama amb taronja marinada i oli verge extra
És un aperitiu equilibrat, amb un contrast vibrant entre la salinitat profunda de la moixama i la frescor dolça de la taronja
La lasanya, gran proposta italiana
És un format de pasta italià que en un temps rècord ha obtingut un enorme èxit entre nosaltres
Receptes amb formatges catalans: pollastre rostit amb formatge Vilademàger
En aquesta proposta culinària, el pollastre rostit es converteix en un plat principal ple de caràcter
La paella de fetge de bou, un plat propi del nord de l’Horta
Era una paella que es preparava (i es continua preparant) a l’hivern, i per això porta endívia entre els ingredients
Aperitius
Aperitius de somni: ous de guatlla en nius de patata i tòfona
Un mos delicat i reconfortant que celebra la cuina d’hivern amb senzillesa i distinció
Aperitius de somni: canapè tebi de bacallà confitat amb crema d’alls negres
En aquest aperitiu, el bacallà es converteix en el fil conductor d’un joc de textures i aromes
Aperitius de somni: ostra sobre gelatina marina amb poma verda i perles de sèsam
Un aperitiu molt fresc i amb una combinació de sabors que farà gaudir de valent els més gurmets
Aperitius de somni: sardines marinades amb cítrics i cruixent d’ametlles
És una mossegada que celebra el mar i l’estiu en qualsevol època de l’any
Aperitius de somni: tonyina marinada amb alvocat, vinagreta de cítrics i sèsam
És un aperitiu elegant que ofereix un joc de textures i sabors molt atractiu
Aperitius de somni: caneló cruixent de bolets, castanyes i foie
Aquest aperitiu combina els sabors més emblemàtics de la tardor amb una presentació lleugera i elegant
Els cinc productes imprescindibles per a un aperitiu perfecte
Des de Vadegust fem una proposta de cinc productes per acompanyar un dels moments més esperats de desconnexió del cap de setmana
Aperitius de somni: cassoleta de moniato, botifarra negra i mel de romaní
Aquest aperitiu de tardor combina la dolçor terrosa del moniato amb la intensitat especiada de la botifarra negra i un toc final de mel que equilibra i arrodoneix el conjunt
opinió
On han anat a parar els llegums?
"Falta valentia per reivindicar els llegums com a protagonistes, per treure’ls de la guarnició o del menú vegetal de compromís i situar-lo al centre del discurs gastronòmic"
Leonardo Da Vinci, un Ferran Adrià del segle XV?
"Em continua sorprenent la poca informació o credulitat d’alguns crítics gastronòmics, que continuen donant per bones i autèntiques certes notes humorístiques"