Els macarons són una especialitat de la pastisseria francesa -tot i que algunes fonts apunten que el seu origen és venecià- feta amb clara d’ou, farina d’ametlla, sucre i sucre de llustre. La seva presentació actual, creada a París al segle XIX, consisteix amb dos bescuits en forma de discs de cares còncaves, enmig dels quals s’hi col·loca una crema o ganache. Són molt atractius a la vista, tant per la seva forma com pel seu aspecte colorit, sovint amb colors vius.
Si a París el rei d’aquests pastissets és Pierre Hermé, a Barcelona és l’Enric Rosich. Aquest pastisser format principalment a París i amb un ample bagatge en diferents pastisseries de Barcelona, va decidir crear el seu propi projecte, focalitzat sobretot a un dels pastissos que li generaven més devoció: els macarons. A Barcelona, els macarons i les altres especialitats d’aquest pastisser, els bombons i unes galetes molt especials que anomenen “moments”, es poden trobar a la seva botiga situada a la planta -1, la que es coneix com El Rebost, del Centre Comercial L’Illa Diagonal situat al número 557 de l’Avinguda Diagonal de Barcelona. La botiga d’Enric Rosich no ocupa cap local, sinó que és un del estands situats al bell mig del passadís central de la planta -1 del Centre Comercial.
La carta de macarons d’Enric Rosich està formada per 12 sabors bàsics, que són els que anomenen clàssics i que elaboren durant tot l’any. Entre aquests hi trobem els macarons de xocolata -cacau 70% o amb llet- , de festuc, de vainilla, de coco, de llimona, de fruita de la passió, de gerd, de cassis, de rosa i litxi, de caramel salat o de pastís sacher. Aquesta carta de sabors clàssics es va complementant amb el sabors estacionals o creats per ocasions especials, com el Nadal. Ara mateix el sabor estacional que tenen és el de mango i mandarina.
Si passeu per davant de la botiga i us entren unes ganes irresistibles de tastar qualsevol dels macarons, no heu de patir, ja que els venen de manera individual, d’un en un. Però si en tasteu un, acabareu comprant una de les caixes de 10, 15, 21 o 35 macarons, que us podreu configurar al vostre gust.
Si el Centre Comercial l’Illa us queda massa lluny o no voleu anar-hi, podeu fer la vostra compra de macarons a través de la seva pàgina web i us els portaran a casa.
Més racons gurmet de Barcelona
Tokyo-Ya, el paradís de la cuina japonesa
Pastisseria Bubó, dolça temptació
La Botifarreria de Santa Maria
La Valenciana i les seves altres marques
