A Barcelona hi ha infinitat de botigues de tota mena que venen formatges, però són molt poques les que realment estan especialitzades i on les persones que hi ha darrera del taulell tenen els coneixements i la formació necessàries -no només per conservar, manipular i tallar correctament els formatges, sinó també per resoldre els dubtes, donar informació fidedigne dels formatges i les formatgeries i aconsellar al client-.
Una de les botigues que formen part del selecte grup de formatgeries especialitzades i professionals de Barcelona és la Fromagerie Can Luc. Oberta l’any 2014 per Luc Talbordet, un entusiasta del formatge, aquesta botiga ofereix una selecció d’aproximadament 150 formatges on hi dominen els procedents de França, tot i que també podem trobar-hi formatges catalans, espanyols i de la resta d’Europa. A més dels formatges, els protagonistes principals de la botiga, també hi trobareu un assortiment d’embotits tradicionals, tant francesos com de casa nostra, i tota mena de complements per acompanyar formatges i embotits: galetes, torrades, crackers, melmelades, compotes, chutneys, conserves, envinagrats, espècies i condiments. No hi falten les cerveses artesanals i una molt bona selecció de vins, on hi trobem referències tant franceses com locals. Cada setmana hi ha un formatge que és el protagonista i si es compra durant aquest període es gaudeix d’un 15% de descompte.
Can Luc és un establiment d’essència francesa i això es percep només entrar al local. Està al centre de Barcelona, al bell mig del barri de Gràcia, al número 4 del carrer Berga, just al davant del mercat de La Llibertat, però podria estar en qualsevol població d’Occitània, l’Alvèrnia o la Provença. Les neveres i les prestatgeries de producte ocupen el perímetre del local, que en la seva part central està ocupat per una gran taula que actua d’espai d’interacció amb el client. En aquesta taula es preparen, es tallen, es comenten i es tasten els productes.
La cuina del formatge també forma part de les essències de Can Luc, i no només per les recomanacions de com cuinar amb formatges, sinó especialment per la preparació de fondues i raclettes, receptes de les que és un autèntic especialista. En aquesta botiga us aconsellaran i us prepararan la barreja de formatges idonis per fer la fondue que més us agradi, i també hi trobareu gairebé una desena de formatges de tipus raclette condimentats amb diferents sabors. I si no teniu a casa els aparells per poder preparar aquestes especialitats, no us preocupeu, perquè tenen un servei de préstec d’aquests aparells.
Una botiga de visita obligada per tots els fans, bojos i entusiastes dels formatges.
Més racons gurmet de Barcelona
Tokyo-Ya, el paradís de la cuina japonesa
