Nerea Rodríguez
Alerta amb la carn madurada: riscos si no es controla el procés
Experts adverteixen que allargar massa la maduració pot comprometre la seguretat alimentària
Per què no n’hi ha prou amb l’olor per saber si un aliment és segur
Experts alerten que alguns patògens no alteren ni l’olor ni l’aspecte dels aliments
Per què no convé refredar els ous durs amb aigua freda
El xoc tèrmic pot alterar la textura i el sabor, segons coincideixen diversos xefs
Com triar fruita i verdura al supermercat sense equivocar-te
L’aspecte no sempre és garantia de qualitat: els detalls clau per encertar en la compra
La truita de patates exprés que triomfa: ràpida i sense fregir
Una versió viral que redueix temps i greixos sense renunciar al sabor tradicional
La fruita seca clau per protegir el cor a partir dels 55
Riques en omega-3 i antioxidants, diversos estudis associen el seu consum amb una millor salut cardiovascular
Claus per fer una carbonara autèntica com a Roma
Sense nata i amb tècnica precisa: els detalls que marquen la diferència en una de les receptes més icòniques de la cuina italiana
Bacon, cansalada i guanciale: en què es diferencien
Tot i provenir del porc, el tall, el procés i l’ús culinari determinen diferències clau en sabor i textura
Kèfir, kombutxa o iogurt: quina és la millor opció probiòtica
Els experts apunten al kèfir i al iogurt com les opcions més fiables, davant una kombutxa menys estandarditzada
És segur menjar all germinat? Això diuen els experts
Els brots verds no són perjudicials, tot i que poden alterar el gust i indicar un avanç en la conservació
Identifiquen proteïnes clau en la tolerància alimentària
Un estudi obre noves vies per entendre les al·lèrgies i desenvolupar futures immunoteràpies
Cuinar a casa pot reduir el risc de demència en persones grans
Un estudi associa la preparació d’àpats setmanals amb una millor salut cognitiva, especialment en persones amb poca experiència culinària
Els aliments que cal evitar abans de pujar a un avió
L’alimentació pot influir en el confort i la digestió durant el vol
Calories o qualitat dels aliments: què pesa més en la dieta
Els experts apunten que el tipus d’aliment és clau per a la salut, més enllà del recompte energètic
El dejuni intermitent ajuda a regular les hormones en el síndrome d’ovari poliquístic
Un estudi apunta beneficis hormonals i metabòlics en dones afectades
Quin arròs és més saludable?
Les diferències nutricionals varien segons el tipus i el processament
Residus de pesticides en aliments habituals: què diu la ciència
Informes internacionals alerten de la presència de residus en fruites i verdures, però recorden que els nivells estan regulats i controlats
Com identificar una bona xocolata sense mirar l’etiqueta
Aspecte, aroma, textura i sabor són claus per detectar la qualitat d’una xocolata més enllà dels ingredients
Nous snacks vegetals més cruixents i nutritius sense fregir
Una tècnica de microones al buit permet millorar la textura i conservar millor els nutrients en aperitius vegetals
L’arròs negre guanya interès científic pel seu perfil antioxidant
Els estudis apunten al seu potencial en salut metabòlica, però els experts demanen prudència davant possibles efectes sobre el càncer
Un probiòtic del kimchi podria eliminar nanoplàstics intestinals
Un estudi apunta a un nou mecanisme per reduir contaminants intestinals
Passar temps a la natura millora els hàbits alimentaris
Un estudi vincula el contacte amb espais verds amb dietes més saludables
El truc per conservar les aranges durant mesos sense nevera
Un mètode tradicional permet allargar-ne la conservació fins a mig any si es controlen la humitat, la ventilació i l’estat inicial de la fruita
La tòfona negra: luxe gastronòmic amb valor nutricional
Considerada un dels productes més exclusius, destaca pel seu aroma, la dificultat de recol·lecció i un perfil ric en minerals i antioxidants