El bròquil és una de les verdures més representatives de la tardor i l’hivern. Tot i que es pot trobar durant bona part de l’any, els mesos més freds són especialment adequats per incorporar-lo a la cuina. Ara bé, no sempre és fàcil aconseguir que agradi a tothom, especialment quan es prepara simplement bullit.
La fregidora d’aire ofereix una alternativa per transformar-ne la textura i potenciar-ne el gust. Amb una petita quantitat d’oli i uns quants ingredients, permet preparar receptes amb un acabat daurat i cruixent.
A més, el bròquil destaca pel seu contingut en fibra, vitamina C, vitamina K i folats. També conté glucosinolats, uns compostos vegetals característics de les crucíferes, tal i com publica el poral “Gastro” de Telecinco.
1. Bròquil cruixent amb espècies
Una de les preparacions més senzilles consisteix a cuinar els ramells de bròquil directament a la fregidora d’aire fins que quedin lleugerament torrats.
Per preparar-lo, cal rentar el bròquil, separar-lo en ramells de mida semblant i assecar-lo molt bé. Aquest últim pas és important perquè l’excés d’humitat dificulta que la superfície quedi cruixent.
Després, es barreja amb una mica d’oli d’oliva verge extra, sal, pebre negre i espècies al gust, com pebre vermell, all en pols o comí.
Es cuina a uns 180 °C durant 10-15 minuts, remenant a mitja cocció. El temps pot variar segons la mida dels ramells i el model de fregidora.
El resultat és un bròquil tendre per dins i daurat per fora, ideal per acompanyar plats de carn, peix o arròs.
2. Coquetes de bròquil amb pernil i formatge
Una altra opció és transformar el bròquil en petites coquetes, perfectes per a un sopar o per aprofitar les restes de verdura cuita.
Primer, es cou el bròquil al vapor fins que quedi tendre. Després, s’escorre bé i es pica finament.
En un bol, es barreja amb un ou, pernil cuit tallat a trossets, formatge ratllat i una mica de pa ratllat, suficient perquè la massa es pugui modelar.
Amb aquesta barreja es formen petites coquetes i es col·loquen a la cistella de la fregidora d’aire, lleugerament untada amb oli.
Es cuinen a uns 180 °C durant 10-12 minuts, girant-les amb cura si és necessari, fins que quedin daurades i ben cuites.
El formatge aporta cremositat, mentre que el pernil dona un gust més intens a la preparació.
3. Bròquil gratinat amb formatge
La tercera proposta és una versió ràpida del tradicional bròquil gratinat al forn.
Per començar, cal coure lleugerament els ramells al vapor o escaldar-los uns minuts. Després, s’escorren i es col·loquen en un recipient apte per a la fregidora d’aire.
S’hi afegeix una mica de pebre negre, formatge ratllat i, si es vol una textura més cremosa, una cullerada de formatge fresc cremós o de beixamel.
Finalment, es gratina a uns 180 °C durant 6-8 minuts, fins que el formatge es fongui i la superfície quedi daurada.
Aquestes tres receptes demostren que el bròquil pot anar molt més enllà de les preparacions bullides. La fregidora d’aire permet donar-li noves textures i convertir una verdura quotidiana en plats senzills, versàtils i plens de gust.
