Pep Pelfort
De formació en Medicina, ha treballat sempre en l’àmbit de la gastronomia com a cuiner, investigador, escriptor i impulsor de diferents projectes. El 1995 funda Centre d’Estudis Gastronòmics, basat en una visió interdisciplinària de l’alimentació. Membre de l’Institut Menorquí d’Estudis i del seu Consell Científic. I Premi de Poesia “Illa de Menorca” 2014
Anàlisi nutricional de la cuina creativa: Darwin i la cuina tradicional
"La uniformització global de l’alimentació només pot fer que disminuir la salut, la qualitat de vida i destruir el medi ambient"
El moll de l’os del Castell de Quermançó: la ruïna alimentària
Diuen que la comtessa que l'habitava, després de provar el moll de l’os dels seus animals, no va poder menjar res més que això
El meu avi no va anar a Cuba: les receptes bumerang
Anomeno receptes bumerang als conceptes culinaris que en un moment donat de la història viatgen lluny i, al cap d’un temps, tornen lleugerament modificats
Els llumeners: un plat de postguerra exquisit
Antigament eren una gran font de plaer, bona nutrició i vitamines