Júlia Gamissans
Periodista i publicitària, especialitzada en temàtiques socials i crítiques gastrònomiques. Xef titulada a l’ESHOB. Ha treballat a El Temps, Time Out i com a social manager a BioCultura, la fira més representativa del sector ecològic a escala nacional.
Cal Celso, cent anys de cuina de xup-xup entre cims
Aquest restaurant embolcallat de muntanyes ofereix una carta que reivindica la cuina de cullera i tradicional per preservar el receptari català
Double Bière, l’opció catalana per menjar hamburgueses d’alta qualitat
Es tracta d’un restaurant de Mataró que ha apostat per treballar l’hamburguesa amb el mateix respecte que ho faria un restaurant d’alta cuina i innovació
La coca maurada, un dolç vinculat a un ofici
Aquest dolç s’ha convertit en la ínsignia gastronòmica d’un ofici perdut, sent el mos dels raiers que resisteix el pas del temps
La sopa amb crosta, un plat de cullera que reivindica la cuina catalana
La sopa amb crosta, amb mandonguilles, brou i una capa gratinada d’ou i formatge, reapareix com una de les grans receptes de cullera del patrimoni gastronòmic català
Les fulles de llimoner, un dolç cruixent
La capacitat d’aprofitament de la cuina tradicional deixa al nostre territori uns dolços impregnats de l’aroma del llimoner i fets amb les seves fulles
Casaloco: el vermell que encén Caldes d’Estrac
Un restaurant amb una mirada d'avantguarda i d’última tendència gastronòmica al centre d’un municipi costaner del Maresme
Dale Steak House: el temple de la brasa al cor de Mataró
Un restaurant de Mataró que fa una aposta per la brasa i per totes les combinacions possibles amb la carn de vedella com a protagonista
L’Efímera, pizzes de qualitat al cor del Montseny
Una pizzeria-obrador que aposta per la lleugeresa, el sabor i l’art local, amb fermentació lenta, forn de pedra i una carta pensada per gaudir sense excessos
5 idees de carmanyoles saludables per portar a la feina
Parlem amb la dietista integrativa Elena Sordo sobre quines opcions de carmanyola saludable són ideals per portar a la feina
Les ametlles, un grapat de vida
Aquest fruit sec té un gran valor nutricional, es produeix a la nostra terra i està molt arrelat a la majoria de receptes tradicionals de la cuina catalana
Gastrosàvies fa el salt al gran públic per preservar la cuina catalana
El projecte, nascut en el marc de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia, preserva més de 300 receptes tradicionals de les àvies d’arreu del país i prepara un gran repositori digital per al 2026
El pa de neu, el dolç blanc de l’hivern cerdà
Nascut a les fleques de la Cerdanya i lligat al fred dels Pirineus nevats, aquest pa dolç d’origen resisteix el pas del temps gràcies a l’ofici artesà
La Boulangerie, el forn on el temps té gust de pa
Un espai singular al Masnou que combina estètica atrevida i artesania pausada per reivindicar el pa fet com abans
Les bledes del Baix Llobregat, entre memòria, territori i cuina actual
La proximitat del Parc Agrari llobregatenc amb Mercabarna fa que les bledes d’aquesta zona es distribueixin àmpliament a tota l'àrea metropolitana
El raïm de Vinalopó, o la tradició de menjar raïm per Cap d’Any
A Catalunya per celebrar l’entrada d’any es mengen 12 grans de raïm per cada campanada, però d’on ve aquesta tradició?
La sopa d’all, medicina popular dins un plat humil
Es tracta d’un plat que necessita de pocs ingredients, però que en temps de fred serveix per escalfar-se i per protegir-se dels virus
Nigirú, quan el Japó es troba amb la llotja d’Arenys
Una proposta gastronòmica que aplica els talls i les tècniques del Japó als peixos de les nostres costes, extraient-ne tot el seu potencial
El Mas Vell, gastronomia en una masia del segle XIV
Un restaurant situat en un espai idíl·lic i amb una cuina de tapes senzilles, però que tenen valor afegit i producte de proximitat
Els 5 plats del Gironès que has de conèixer
Des de Vadegust fem un recorregut per cinc plats imprescindibles del territori que, si encara no has tastat, t’estan esperant: autèntiques insígnies de la identitat gastronòmica gironina
Els 5 plats del Solsonès que has de conèixer
Des de Vadegust fem un recorregut a la cuina tradicional del Solsonès per conèixer els plats representatius del territori
Els 5 plats que has de conèixer de les Terres de l’Ebre
Les Terres de l’Ebre són un territori on la cuina és memòria, identitat i paisatge
El Culinary Institute of Barcelona, l’escola que cuina el futur de l’educació
Des de Vadegust ens endinsem a unes de les escoles culinàries de Barcelona que viu la gastronomia des de la pedagogia i des d’un prisma d’aprenentatge total
Els cinc productes imprescindibles per a un aperitiu perfecte
Des de Vadegust fem una proposta de cinc productes per acompanyar un dels moments més esperats de desconnexió del cap de setmana
Els sabors volcànics de la Garrotxa: cinc plats que expliquen una terra
La Garrotxa és molt més que un paisatge: és un territori que ha convertit la seva terra negra i fèrtil en una cuina autèntica i arrelada