Júlia Gamissans
Periodista i publicitària, especialitzada en temàtiques socials i crítiques gastrònomiques. Xef titulada a l’ESHOB. Ha treballat a El Temps, Time Out i com a social manager a BioCultura, la fira més representativa del sector ecològic a escala nacional.
L’olla de carabassa, un arròs melós de tardor
És un plat típic de la cuina tradicional catalana que s’està intentant recuperar i professionalitzar des de la població de Serra al País Valencià
Els panadons, ‘take away’ a la catalana
Es tracta d’una pasta fina farcida que recorda a les crestes i que s’ha convertit en un recurs fàcil per aquells dies que fa mandra cuinar, però vols menjar de la terra
L’almadroc, una de les salses catalanes més antigues
És una salsa d’origen medieval que de base s’assembla força a l’allioli, i que serveix per acompanyar carn a l'ast o al forn, així com verdura
L’Obrador de Lasal, menjars precuinats sostenibles a Mataró
Lasal del Varador inaugura un establiment de menjars per emportar a Cuinats Amèlia, i manté la seva essència amb els canelons a la carta
El Ventador, cuina creativa d’alta muntanya
Un restaurant on els plats parlen del territori, de les tradicions i la cultura de la Vall de Boí
El menjador de Ca l’Isidret, l’empremta solidària del Poblenou
Aquest projecte de restaurant comunitari ofereix menús de qualitat a un preu apte per a totes les butxaques al barri del Poblenou
Els periquillos, uns dolços vestits de blanc
Són unes pastes seques típiques del Montsià que tenen la particularitat d’estar banyades de sucre blanc i deixar en boca el bon sabor de la matafaluga
El pa tallat, la coca de forner salada del sud de Catalunya
Es tracta d’un pa popular a la zona del sud de Catalunya que normalment s’utilitza per acompanyar els esmorzars i que recorda al pa de pita
Els ostrons del Delta, fins i molt gustosos
Els restauradors del Delta defensen el sabor únic dels ostrons fets a la badia del Fangar i dels Afalacs
La carbassa de ferro, majestuosa i en perill d’extinció
És una varietat molt suculenta i de grans mides que és pròpia de la comarca d’Osona i el Lluçanès