La primavera representa un moment de renovació també per al cos. Amb l’arribada del bon temps, es deixen enrere els plats més contundents de l’hivern i el cos reclama aliments frescos, hidratants i lleugers. Segons la medicina tradicional xinesa, aquesta estació està vinculada a l’element fusta i als òrgans del fetge i la vesícula biliar, encarregats dels processos de depuració i moviment de l’energia interna.
La fisioterapeuta especialitzada en sòl pelvià i acupuntura Maria Fàtima Ramon Sala explica, a Vadegust, que “la primavera es relaciona amb el fetge i la vesícula biliar”. Per això, assegura que és “un bon moment per afavorir les seves funcions desintoxicants del cos, ajudar aquests òrgans a moure l’energia estancada de l’hivern i equilibrar emocions”.
En aquesta línia, recorda que aquestes pràctiques s’han d’entendre des d’una perspectiva de benestar i no com una proposta radical. “La primavera és un canvi, una transició, i nosaltres intentem mitjançant aquestes receptes depuratives obtenir hàbits neutres i no agressius per poder fer el canvi d’estació i fomentar el benestar de cadascun de nosaltres”, afirma Ramon. També apunta que és una època propícia “per ajudar paral·lelament a treure frustracions internes mitjançant el fetge”.
Per la seva banda, la dietista integrativa Elena Sordo coincideix en aquesta idea de canvi progressiu i defensa que la “primavera és un bon moment per fer una miqueta de canvis d’alimentació, canvis de nutrients, per desbloquejar i depurar suaument l’organisme”. Durant els mesos freds, recorda, és habitual consumir “menjars més copiosos, més calòrics, més guisats i més greixos”, mentre que a la primavera “ens ve millor desbloquejar, depurar suaument i incorporar més moviment”.
Per aquest motiu, recomana apostar per “aliments més frescos, més verds i cuinats més lleugers”, i substituir progressivament “els brous i guisats de l’hivern per amanides, saltejats, bullits o woks”. També destaca la importància de consumir verdures que “estimulin la digestió, el flux de la bilis i la producció de líquids hepàtics”.
Entre aquestes verdures hi ha les crucíferes com el bròquil o la coliflor, la carxofa, l’escarola o la rúcula. “Ja comencem amb verdures cruixents, no tant les bullides de l’hivern”, resumeix.
L’api, el julivert, el bròquil i les crucíferes són uns bons aliments per als processos de desintoxicació de fetge. Des de Vadegust fem una proposta de cinc receptes que acompanyen tot aquest procés de canvi estacional.
1. Crema tèbia d’api i julivert
Una recepta senzilla i digestiva elaborada amb api, porro, ceba i julivert fresc. Ideal per sopars lleugers i hidratants.
2. Amanida de carxofa i rúcula
Carxofa laminada, rúcula, nous i parmesà amb una vinagreta de llimona. Una combinació rica en fibra i substàncies amargues que estimulen el fetge.
3. Bròquil saltejat amb all i sèsam
El bròquil lleugerament escaldat conserva millor els seus nutrients. Saltat amb all i llavors de sèsam es converteix en un plat ràpid i nutritiu.
4. Espàrrecs verds amb oli de romaní
L’especialista Ramon recomana utilitzar oli d’oliva infusionat amb romaní, una planta “hepatoprotectora, antiespasmòdica i carminativa”, és a dir, útil per reduir els gasos intestinals. Els espàrrecs a la planxa amb aquest oli aromàtic són una proposta ideal per aquesta estació.
5. Suc de rave negre i carxofa
Segons Ramon, “aquest suc ajuda a digerir els greixos i a eliminar toxines hepàtiques”. Es pot preparar amb rave negre, carxofa, poma verda i unes gotes de llimona.
La hidratació és fonamental durant aquests processos. Sordo recorda que “quan es mobilitzen aquests tòxics cal afavorir-ne l’eliminació natural” i destaca la importància de beure aigua, descansar bé, consumir fibra i “suar una miqueta també per eliminar aquests tòxics”. També recomana evitar l’alcohol, els ultraprocessats, els fregits i l’excés de sucre durant aquestes setmanes.
Tant Sala com Sordo coincideixen que la clau és escoltar el cos i fer canvis progressius. Una manera amable d’acompanyar el cos en el pas de l’hivern a la primavera.
