Hi ha tradicions que han perdurat durant segles gràcies a unes mans que han sabut repetir, amb paciència, els mateixos gestos. Coneixements que passaven d’una generació a una altra gairebé sense necessitat d’escriure’ls i que avui, enmig d’una realitat frenètica, digital i dominada per les pantalles, lluiten per trobar noves mans que els donin continuïtat. A Arenys de Munt, han volgut donar valor a una d’aquestes tradicions: la de les puntaires. I, curiosament, una de les maneres de mantenir-ne viu el llegat ha estat convertir els seus estris en xocolata.
Els boixets de xocolata són una de les especialitats més singulars d’Arenys de Munt. Unes petites llaminadures elaborades amb cacau i sucre que reprodueixen la forma d’un boixet, la peça de fusta al voltant de la qual s’enrotlla el fil per elaborar les puntes al coixí. Se’n poden degustar de xocolata negra, amb llet i blanca, i l’únic lloc on es produeixen és la Pastisseria La Lyonesa, on van néixer l’any 2001.
“Aquí hi havia moltes associacions de puntaires i vam pensar a fer alguna cosa dolça relacionada amb aquesta tradició”, explica, a Vadegust, el mestre pastisser Jordi Garrell Planas. La idea va ser traslladar a l’obrador un objecte fàcilment reconeixible per qualsevol puntaire. “Els vam fer amb les tres xocolates i es van anar venent. També es poden fer servir per decorar un pastís, posant-ne un de cada, o preparar-los com un petit regal”, explica Garrell.
Per entendre el perquè d’aquest dolç cal mirar enrere. Les puntes al coixí són un art tèxtil que permet crear filigranes fines i complexes entrecreuant fils amb l’ajuda d’un patró de cartolina, boixets, agulles i un coixí, en una feina que demana precisió, destresa i, sobretot, temps. Es considera que aquesta tècnica té els seus orígens a la Venècia del segle XVI, però a Catalunya va adquirir una especial rellevància a partir del segle XVIII, quan es va convertir en una important indústria artesanal que va sobreviure fins a mitjan segle XX. Al Maresme hi va tenir una presència destacada, amb tallers de renom com la Casa Castells d’Arenys de Mar. És en aquest moment àlgid de producció, a principis del segle XIX, on es calcula que a Catalunya hi havia unes 34.000 puntaires en actiu.
Avui la realitat és molt diferent. “Cada vegada hi ha menys puntaires. Entre els estudis, els ordinadors, els mòbils… tot ha canviat molt”, afirma Garrell. El pastisser explica que encara hi ha associacions que passen per La Lyonesa i compren els boixets per repartir-ne a les trobades d’aquest. Però assegura que hi ha una barrera pel que fa al relleu generacional d’aquesta artesania i que ho han notat en les vendes d’aquest dolç. Avui dia, però, l’Associació Catalana de Puntaires compta amb més de 800 persones físiques i jurídiques associades, una xifra que demostra que els fils encara no s’han trencat del tot.
A Arenys de Munt, una part d’aquesta història també es conserva dins l’aparador d’una pastisseria. Els boixets de La Lyonesa transformen en xocolata un objecte que durant generacions va formar part de la vida quotidiana de moltes dones. Negres, blancs o amb llet, són un petit homenatge comestible d’aquelles mans que saben convertir fils en autèntiques filigranes.
