Àstrid Bierge
El tortell de Reis, un pastís ple de presagis
Antigament, qui trobava la fava era nomenat rei o reina de l'àpat i gaudia d'uns privilegis molt singulars
Nacarii, el caviar de la Vall d’Aran
Produït amb esturions d'origen siberià i amb la tècnica d'un mestre iranià, aquest caviar del Pirineu és l'únic que es fa a Catalunya
Arriben les mandarines verdes, les primeres de la temporada
Verdoses per fora i madures per dins, les mandarines primerenques només són aptes per als amants dels gustos àcids
El bisbalenc, un pastís de fa un segle que t’aguanta una setmana
La Pastisseria Sans, a la Bisbal de l'Empordà, porta quasi un segle fent aquestes postres pensades per compartir
L’orxata vol fer les Amèriques
Les dietes veganes i paleo han posat de moda l'orxata i les xufes entre els foodies nord-americans
El llúpol de les muntanyes de Prades, el toc màgic de la Damm més aromàtica
Des del 2016, alguns pagesos de Prades fan llúpol a 1.000 metres per complementar el cultiu de la patata i l'ametlla
Glas, uns gelats que brillen des de Lleida
Des que les seves barres de gelat van triomfar a finals dels anys 40, aquesta marca de postres fredes ha sabut com créixer i mantenir la qualitat
Els fruits secs Puigdellívol són únics al món
Tractats amb un mètode secret que els deshidrata a baixa temperatura, conserven el cruixent i el sabor natural
Els maduixots de les Guilleries, els únics que aguanten l’estiu
Els fruits vermells Serrallonga, cultivats a 1.000 metres d'altura però assequibles als supermercats, són plens, resistents i d'un sabor dolç i profund
L’interior es reivindica com la terra del bacallà
Una vintena de restaurants de la Conca del Barberà inicien unes jornades gastronòmiques dedicades a un peix històricament arrelat a la zona
La bringuera, l’embotit de cap de porc
La xarcuteria artesana Casa Bernadí ens explica els secrets d'aquest bull pirinenc
La primavera arriba al Pirineu amb la xicoia
Quan es tanquen pistes es comença a recollir aquesta planta silvestre ideal per a l’amanida
Els panadons, la coca farcida de Ponent
De pasta fina i cruixent i amb un farcit d'espinacs a la catalana, són un take away de tota la vida
La mona d’abans
Repassem 10 referències sobre la mona tradicional que apareixen al Costumari Català de Joan Amades
El tirabec, la tavella amb gust de pèsol
Fins, cruixents i suaus, els tirabecs són la versió delicada de la mongeta tendra
El trinxat: quan de la necessitat se’n fa virtut
Un xef de la Cerdanya ens explica com es fa el trinxat tradicional, una recepta que respecta el gust dels seus ingredients essencials
Les mongetes del ganxet, les seques més cremoses
La vint-i-cinquena generació d'una casa pairal ens explica com coure les mongetes del ganxet perquè quedin perfectes
Oli al límit
Amb una morterada de varietats autòctones, les oliveres del Pallars fan un oli de muntanya picant, amarg i especialment saludable
La poma de muntanya catalana, la més crocant d’Europa
Amb només uns anys d'història, ja supera en qualitat a l'alpina
Trucs per menjar a gust quan no notes el gust
Un taller de la Fundació Alícia dóna solucions culinàries a persones que han perdut el sentit del gust o de l'olfacte
La girella, un embotit fet amb xai
Aquest producte típic de la gastronomia pallaresa i ribagorçana és antiquíssim i únic
El cava demana bones neules
No és gens fàcil fer neules cruixents. Dues marques de referència ens expliquen els seus trucs
Dels borregos, en farem torrons
El torró de borrego, fet amb aquesta pasta seca i dolça típica de Cardedeu, és digestiu i té un gust anisat que resulta refrescant
El salsafí, l’arrel perduda de la Selva
Els salsafins, de gust distingit i terrós, es cultiven des de fa segles a la comarca