Nerea Rodríguez del Cuerpo
Llicenciada en Periodisme i en Dret. Sommelier. Màster en Periodisme Avançat – Reporterisme a la Universitat Ramon Llull. Postgrau en Community Manager & Social Media a la Universitat de Barcelona. Durant cinc anys, cap de redacció d’El Món. Redactora de l’apartat de Mitjans de Comunicació de l’Enciclopèdia Catalana.
Més enllà dels macarrons: les pastes de la cuina catalana
El Dia Mundial de la Pasta és una bona excusa per descobrir que canelons, galets, fideus i macarrons fa generacions que formen part del nostre receptari tradicional
El pa de pagès: què el diferencia d’un pa rodó qualsevol?
La crosta, la molla i el procés d’elaboració defineixen un pa emblemàtic que té un segell propi per acreditar-ne les característiques i l’origen
Els errors que fan que les castanyes quedin dures o seques
La frescor del producte, el control de la cocció i el moment de pelar-les són claus per gaudir d’unes castanyes tendres aquesta Castanyada
Les castanyes també es mengen amb cullera i forquilla
De les cremes als rostits, aquest fruit de tardor té un lloc a la cuina que va molt més enllà de la paperina de la Castanyada
Les pastisseries catalanes aposten per una oferta de panellets més variada
El Gremi de Pastisseria de Barcelona espera igualar o fins i tot incrementar les vendes respecte a la campanya anterior
El sofregit, la feina invisible de la cuina catalana
Darrere de molts arrossos i guisats hi ha una base discreta que exigeix temps, transforma ingredients quotidians i sosté una manera de cuinar
Les postres catalanes que han desaparegut de les cartes
Més enllà de la crema catalana i el mel i mató, el receptari dolç del país conserva postres que durant dècades van ser habituals a les cases i fondes i que avui costa trobar als restaurants
El moniato, el tresor de tardor que torna a les nostres cuines
Dolç, versàtil i nutritiu, aquest tubercle viu el seu millor moment durant els mesos de tardor i permet preparar molt més que les tradicionals receptes al forn
10 plats catalans que ja eren vegetarians sense saber-ho
Amb motiu del Dia Mundial del Vegetarianisme, recuperem deu receptes tradicionals de la cuina catalana en què les verdures, els llegums i els cereals són els autèntics protagonistes
El truc per potenciar el sabor del tomàquet amb un altre amaniment
Anxoves, olives, llimona i oli d’oliva formen un amaniment intens que combina especialment bé amb els tomàquets madurs i ofereix una alternativa a la clàssica sal amb oli
Les fruites de tardor que omplen de sabor Catalunya
De les primeres mandarines a les magranes, els caquis o les castanyes, la tardor porta una nova paleta de sabors als mercats catalans
La llagosta, un dels grans crustacis de la cuina mediterrània
És un crustaci sovint confós amb el llamàntol i que a Menorca protagonitza un dels plats més emblemàtics de la cuina de l’illa
La paella, de plat popular valencià a icona gastronòmica mundial
El 20 de setembre es va celebrar el Dia Mundial de la Paella
Xocolata: com més cacau té, més saludable és?
El 13 de setembre es va celebrar el Dia Internacional de la Xocolata, un aliment irresistible que no sempre és tan saludable com sembla
Onze plats que expliquen Catalunya a través de la cuina
De l’escudella al suquet i de la coca de recapte a la crema catalana, el receptari tradicional permet recórrer el país a través dels seus paisatges, productes i formes de vida
La patata reivindica el seu paper clau en la cuina mundial
El 19 d’agost se celebra el Dia Mundial de la Patata, un producte humil que ha esdevingut un dels aliments més consumits i versàtils del planeta
La síndria, la fruita estrella que refresca l’estiu
El 3 d’agost se celebra el Dia Internacional de la Síndria, una fruita hidratant, saludable i imprescindible durant els mesos més calorosos de l’any
La coca de Sant Joan, una tradició que mai no falla
La coca de Sant Joan, entre rituals ancestrals, tradició popular i pastisseria catalana
El Gremi de Pastisseria preveu una bona revetlla amb preus continguts
Puja la demanda de les coques farcides, tot i que les més venudes continuen sent les de brioix amb crema i pinyons per sobre i les de massa de full amb llardons
El pa de Sant Jordi, símbol gastronòmic de la diada
Una creació recent que ha esdevingut tradició imprescindible del 23 d’abril
La mona de Pasqua, tradició dolça que es reinventa cada any
Entre padrins, figures de xocolata i tendències actuals, la mona continua sent un dels rituals més estimats del calendari català
El Millor Xuixo del Món el fa la pastisseria Tornés de Girona
La primera Diada Mundial del Xuixo reuneix un miler de persones al centre de Girona
El Park Güell acull l’exposició d’ous de Pasqua “Gaudí en xocolata”
Fins al 9 d’abril, deu ous de Pasqua elaborats per mestres de pastisseria i inspirats en l’imaginari gaudinià s’exposaran a la Sala Hipòstila del Park Güell
La Guía Repsol reconeix amb 2 Soles al restaurant barceloní ‘Dos Palillos’
Catalunya és el territori amb més distincions, i reafirma una cuina arrelada al producte i oberta al futur