Vicent Marqués

Vicent Marqués

Pagès i cuiner. Premi Ciutat de València de narrativa amb la novel·la Nit de Foc. Autor de la ‘Història de la cuina catalana i occitana’ que tindrà deu volums, dels quals se n’han publicat els quatre primers a l’editorial Sidillà.

Arròs amb pop | Flickr juantiagues

L’arròs amb pop: típic de la Safor i la Marina, però també de les Balears

Comparteix
Els pops, als Països Catalans, es preparen de maneres diverses, tot i que no és tan apreciat com per altres llocs
:  - Mobile
Un plat de fideus a la cassola | Piqsels

Els fideus a la cassola, presents en tots els racons de Catalunya

Comparteix
Són uns fideus lleugerament caldosos i la preparació és senzilla
:  - Mobile
Unes quantes maduixes | Pxhere

Les maduixes ja no són el que eren (i 2)

Comparteix
Per terres catalanes, les conreades de manera ecològica són les que més s'assemblen a les d'abans
:  - Mobile
Maduixes | Pixabay

Les maduixes ja no són el que eren (1)

Comparteix
Ara s’han de menjar obligatòriament amb nata, una moda vinguda del nord que té la virtut de fer-les comestibles, perquè soles són completament insípides
:  - Mobile
Gató | Pixabay

El gató, un pastís mallorquí de luxe

Comparteix
Acostuma a aparèixer a taula en ocasions especials
:  - Mobile
Un plat de fideus a la cassola | Piqsels

La fideuada, un menjar mariner

Comparteix
L’ús dels fideus a casa nostra és ben antic
:  - Mobile
Un plat amb arròs pilau | Pixabay

L’arròs pilau, un dels pocs arrossos de què disposen els occitans

Comparteix
A casa nostra es feu habitual a la costa provençal i llenguadociana, tot i que no sabem en quina data
:  - Mobile
Patates bullides | Pixabay

Les patates bullides, una menja senzilla però que agrada a tothom

Comparteix
Bullir els aliments és una de les maneres més antigues de fer-los comestibles
:  - Mobile
Bullit de diverses verdures | Pixabay

El bullit, la manera més corrent de menjar verdures al País Valencià

Comparteix
És un plat que agrada molt i sol aparèixer a taula per a sopar, calent o fred, segons l’època de l’any
:  - Mobile
Un morter per fer picades | Pixabay

La picada, una de les salses més utilitzades pels catalans

Comparteix
El sofregit és el començament d’un guisat, i la picada n’és el punt i final, el condiment que dona el matís definitiu
:  - Mobile
Croquetes casolanes | Pixabay

Les croquetes de bacallà, les més habituals als Països Catalans

Comparteix
Es poden menjar calentes o fredes i agraden a tothom, a grans i menuts, són una llepolia que apareix a taula quan cal celebrar alguna cosa
:  - Mobile
Pèsols | Pixabay

El peix amb pèsols, un plat senzill però sublim

Comparteix
Aquest plat es pot fer amb congre i sépia, però també lluç, tonyina, llobarro, rap, mero, rajada, sorell, mòllera i el déntol, entre d'altres
:  - Mobile
Arròs amb pollastre | Pixabay

L’arròs amb pollastre, l’avantpassat de la paella

Comparteix
Com gairebé tots els plats que es cuinen en cassola, el resultat és un arròs melós o més o menys caldós, al gust del cuiner o cuinera
:  - Mobile
Colomí rostit | gastroteca.cat

Els colomins rostits, típics de Catalunya

Comparteix
A la resta de Països Catalans, però, és una fórmula desconeguda, no sabem per què
:  - Mobile