Vicent Marqués
La carn amb suc, un tresor de la cuina del Pallars
Un guisat tradicional de xai cuit a foc lent que encara perviu al Pallars Sobirà i conserva l'essència de la cuina pairal, amb referències històriques i populars que es remunten a fa més de dos segles
La garbura, la sopa pirinenca que ha alimentat generacions
Una de les grans sopes tradicionals d'Occitània, elaborada amb cols, fesols i patates, que ha deixat empremta en la cultura popular, els refranys i les cançons de la franja pirinenca
Els rovellets, el dolç tradicional que es comprava després de missa
Aquesta llaminadura de rovell d’ou i sucre continua formant part de la rebosteria popular dels Països Catalans
L’entrepà de llom, un clàssic popular de la cuina de sempre
Present arreu dels Països Catalans, ha estat durant generacions un dels farcits més apreciats per al pa
La truita de sobrassada, un mos saborós amb arrels mallorquines
Aquesta recepta tradicional de les Illes també ha perviscut en algunes comarques valencianes repoblades per mallorquins
La coca d’albercocs, el dolç d’estiu més emblemàtic de les Illes
Present als forns i a les cases mallorquines, combina una pasta esponjosa amb una de les fruites més apreciades de la temporada
Les costelles fregides, un clàssic popular de la cuina catalana
Fetes a la brasa o a la paella, han estat durant generacions una de les preparacions més apreciades del xai
El bacallà amb salsa blanca, una recepta conventual de gran finor
Menorca conserva aquest plat tradicional elaborat amb una antiga salsa blanca i, sovint, amb raïm verd
L’allada, la salsa marinera que donava gust al peix més humil
Aquesta preparació tradicional de les Illes enriquia peixos i mariscs amb all, oli i pebre vermell
L’arròs amb pegellides, un costum de platja que es va perdent
Un plat tradicional mallorquí nascut de les jornades festives a la mar després de la sega
Greixonera: dolç d’aprofitament amb sabor eivissenc
Un pastís tradicional que transforma ensaïmades seques en una delícia única
Caragols a la vinagreta: frescor i tradició a taula
Una recepta senzilla que destaca per la qualitat dels ingredients
La truita d’ous: l’essència de la cuina més simple
Un plat humil i antic que ha travessat segles i tradicions
Conill amb alls: sabor intens de la cuina popular
Un plat senzill i antic on l’all i l’oli defineixen el gust tradicional
Llengua amb tàperes: un plat entre tradició i misteri
Una recepta d’origen incert que perviu a les Balears amb identitat pròpia
Carn amb poma de terra: tradició algueresa en verd
Un guisat suau amb julivert que uneix carn i patates amb història
Bacallà amb ceba i tomàquet: senzillesa amb ànima
Un clàssic del sud amb sofregit abundant i sabor tradicional
Truites a la llosa: tradició pirinenca a foc obert
Una tècnica ancestral que reivindica el sabor del peix de riu
El pa amb confitura, una dolça tradició universal
Una preparació senzilla i estesa arreu, present en la cultura popular i estimada especialment per la canalla
La gallina frita, un recurs savi de la cuina d’aprofitament
Un plat tradicional que transforma la gallina bullida en una recepta més gustosa, arrelada a la cuina pagesa de Mallorca
La llengua de vedella estofada, un plat tradicional oblidat
Una recepta del Barcelonès avui poc habitual, que combina cocció lenta, sofregit i herbes aromàtiques en la cuina popular antiga
El bistec amb patates, un clàssic popular de fonda
Un plat que es va estendre al segle XIX i que, fet amb bona carn, ha esdevingut una recepta senzilla, gustosa i ben arrelada a la cuina popular
Les sardines amb casaca, una tradició popular arrelada
Un plat senzill i estès arreu del territori, present en la literatura, els costums i la cuina quotidiana dels Països Catalans
Els ‘espaguets’ a l’algueresa, entre tradició i influència italiana
Una adaptació catalana de la pasta italiana amb múltiples variants marineres i de gust intens pròpies de l’Alguer