Vicent Marqués

Vicent Marqués

Pagès i cuiner. Premi Ciutat de València de narrativa amb la novel·la Nit de Foc. Autor de la ‘Història de la cuina catalana i occitana’ que tindrà deu volums, dels quals se n’han publicat els quatre primers a l’editorial Sidillà.

Un plat de cargols | Flickr Javier Lastras

Els caragols a la petarrellada, la manera més comuna de fer-los a Catalunya

Comparteix
Som un país de cargolaires; hi ha d’altres llocs on no se’ls mengen però a nosaltres en agraden molt
:  - Mobile
Pa amb figues | Pixabay

El pa amb figues, una llepolia extraordinària

Comparteix
Als Països Catalans hi ha costum, a vegades, d’esmorzar o berenar pa amb figues
:  - Mobile
Espardenyes | Facebook Restaurant Es Torrent (Eivissa)

Les espardenyes, una menja de superluxe

Comparteix
Es un marisc de gust fort, de mar embravida; no podríem suportar-ne tres àpats seguits, ni dos tampoc, però de tant en tant són bones
:  - Mobile
L'arròs de colomí del xef Carles Gaig | Facebook Carles Gaig

L’arròs amb colomí, una autèntica exquisidesa

Comparteix
La gent, a les fondes, en demanava sovint, era un plat de molt d’èxit, i això va durar fins ben entrat el segle XX
:  - Mobile
Trempó | Nerea Rodríguez

El trempó, l’amanida mallorquina d’estiu

Comparteix
Les amanides són bones, que és com han d’estar les coses de menjar per sobre de qualsevol altra consideració
:  - Mobile
Albergínies a la brasa | Pixabay

Les albergínies rostides, la simplicitat feta plaer

Comparteix
És un plat que només porta oli, sal, i uns alls trinxats
:  - Mobile
Arròs parellada | N.R

L’arròs parellada, en perill de desaparició

Comparteix
El tret distintiu és que tots els talls, de carn o de peix, es presenten sense ossos ni espines
:  - Mobile
Una llagosta oberta per la meitat i preparada per menjar | Flickr

A la brasa, la manera més ancestral de cuinar la llagosta

Comparteix
És un plat universal, conegut arreu dels Països Catalans i Occitània
:  - Mobile
Patates fetes amb pela, però ja pelades | Pixabay

Les trumfes amb pela, una delícia per al paladar gràcies a la cansalada

Comparteix
Cal bullir les trumfes amb pela, però després s’han de pelar perquè siguin bones
:  - Mobile
Un grapat de faves | Pixabay

Les faves bullides no han fet sort a Catalunya

Comparteix
Les faves seques sempre han estat molt apreciades, i encara es continuen preparant, sobretot al País Valencià i les Illes
:  - Mobile