Jaume Fàbrega

Jaume Fàbrega

Doctor en filosofia i lletres per la Universitat de Barcelona. Crític gastronòmic. Ha guanyat en diverses ocasions el Gourmand World Cookbook Awards, distingit premi internacional de literatura gastronòmica. Ha publicat més de seixanta llibres, entre els quals destaquen quatre enciclopèdies de gran format considerades obres de referència sobre temes gastronòmics.

Brandada de bacallà | Viquipèdia

La brandada de bacallà, un plat popular arreu

Comparteix
A Catalunya, la Brandada de bacallà és un plat antic: comença a aparèixer al segle XVIII
:  - Mobile
Un grapat d'escamarlans en una peixateria | Piqsels

Escamarlans amb allioli suau, una recepta sublim per fer aquests crustacis

Comparteix
En els receptaris antics els escamarlans no hi apareixen, ja que sembla una espècie que abans no es pescava
:  - Mobile
Diferents tipus de formatges | Pixabay

Creixement exponencial en la producció de formatges artesans catalans

Comparteix
En la nostra cuina antiga i medieval el formatge és més utilitzat, fins i tot, que en l'actual
:  - Mobile
Havaneres i rom cremat a Vacarisses | Flickr Ajuntament de Vacarisses

El cremat, una beguda de fortes arrels catalanes

Comparteix
Els pescadors de Cadaqués i Port Lligat, i de tota la costa, quan tornaven de pescar a les 5 del matí elaboraven aquest cremat reconfortant
:  - Mobile
Un plat de musclos | Pixabay

La problemàtica de la desaparició dels musclos

Comparteix
Els nostres musclos són tan bons que no s'hi ha d’afegir res: fets al vapor, sense ni posar-hi aigua, són una delícia
:  - Mobile
Tres ampolles de vinagre | Pixabay

El vinagre, un condiment essencial a la cuina

Comparteix
L'ús del vinagre no es reserva només a les amanides, sinó que acompanya moltes salses
:  - Mobile
Coques de recapte, fetes amb productes de proximitat | ACN

Els Països Catalans, terra de coques

Comparteix
Se'n fan de tot tipus, dolces i salades
:  - Mobile
Canelons de carn | Viquipèdia

Religió i cuina, unió inevitable

Comparteix
Moltes de les festes gastronòmiques del calendari tenen un origen religiós
:  - Mobile
Un plat de mar i muntanya | Viquipèdia

Mar i muntanya, uns plats que han adquirit un gran èxit

Comparteix
Són barreges espantoses, difícils, perilloses, que arribaren a provocar molta curiositat entre la gent interessada a sortir de les coses corrents i normals
:  - Mobile
Un grapat de sal | Pixabay

La sal, un condiment universal

Comparteix
No serveix només per salar, conservar i proporcionar sabor als aliments, sinó també per donar un toc gurmet als plats
:  - Mobile