Jaume Fàbrega

Jaume Fàbrega

Doctor en filosofia i lletres per la Universitat de Barcelona. Crític gastronòmic. Ha guanyat en diverses ocasions el Gourmand World Cookbook Awards, distingit premi internacional de literatura gastronòmica. Ha publicat més de seixanta llibres, entre els quals destaquen quatre enciclopèdies de gran format considerades obres de referència sobre temes gastronòmics.

Alls i cebes | Pixabay

Alls, cebes i classe social

Comparteix
Sempre hi ha hagut aliments que han estat considerats vulgars, o que els rics no menjaven
:  - Mobile
Uns quants creps | Pixabay

Els creps dolços, una elaboració universal

Comparteix
Es farceixen amb mel, confitura, xocolata, pomes..., i es poden flamejar amb rom, licor triple sec de taronja, etc.
:  - Mobile
Plats amb copes i coberts en una imatge d'arxiu | Pixabay

La cuina caníbal

Comparteix
Diuen que la carn humana té un gust similar a la del porc, i que la part més exquisida és la zona dels glutis
:  - Mobile
Jaume Fàbrega

La cuina catalana és una olla barrejada

Comparteix
"La nostra cuina és, per definició, intercultural"
:  - Mobile
Un plat amb pèsols | Pixabay

Els pèsols, un ingredient del que la cuina catalana en treu un gran partit

Comparteix
Els pèsols, com a llegum sec, són una gran font d’energia i proteïnes
:  - Mobile
Arròs del restaurant Sol Blanc | Instagram @visitpals

L’arròs de Pals, protagonista dels mesos de primavera

Comparteix
La campanya Gastronòmica Pals i la Cuina de l’Arròs té per objectiu difondre la qualitat d’aquest producte propi de l’Alt Empordà
:  - Mobile
Pa torrat amb oli | Pxhere

“Llardofòbia”, la por als greixos

Comparteix
Tot els arguments dietètics són pobres (o una simple excusa), davant d’un argument més categòric, de caire gastronòmic
:  - Mobile
Jaume Fàbrega | Cedida

La democràcia espanyola i la britànica a través d’una capsa de galetes

Comparteix
"Us imagineu, al Regne d’Espanya, una capsa de galetes Trias, o Rifacli, o Birba, commemorant l’aniversari de la coronació del rei o una gran efemèride d’estat?"
:  - Mobile
Girelles | Xarcuteria Casa Badia

Girella i haggis, de Catalunya a Escòcia

Comparteix
Al Pont de Suert té lloc cada any la Fira de la Girella on se n'elabora en directe i es pot tastar
:  - Mobile
Ànec mut del Penedès amb rostit de naps | casatoc.cat

Ànec amb naps, una delícia de la cuina tradicional catalana

Comparteix
Aquest plat ha passat de la "cuina de repertori" o cuina clàssica, als restaurants
:  - Mobile
Faves ofegades | Viquipèdia

Faves ofegades, un plat bàsic de la cuina catalana

Comparteix
Les faves ja apareixen en  els receptaris medievals, però amb receptes ben diferents a les actuals
:  - Mobile
Cargols a la llauna del restaurant Can Cargol | Facebook Can Cargol

Els cargols admeten una infinitat de receptes

Comparteix
A la Mediterrània els cargols són de mides més petites, però de classes més variades i, sovint, de gustos exquisits i més pronunciats
:  - Mobile
Jaume Fàbrega | Cedida

El castellà i la superioritat al Fòrum Gastronòmic de Girona

Comparteix
"El Fòrum Gastronòmic és la manifestació gastronòmica més important de Catalunya"
:  - Mobile
Un plat d'amanida russa | Pixabay

L’amanida russa, una creació d’un cuiner belga amb origen francès

Comparteix
L’aportació russa -o les evocacions russes- a la gastronomia occidental són força considerables
:  - Mobile