Etiqueta: Bacallà

Daus de bacallà de la marca Carpier | Facebook Carpier

Aperitius de somni: daus de bacallà fumat amb melmelada de tomàquet

La textura ferma però suau del bacallà fumat constitueix un conjunt gustatiu intens i, a la vegada, molt elegant

L’interior es reivindica com la terra del bacallà

Una vintena de restaurants de la Conca del Barberà inicien unes jornades gastronòmiques dedicades a un peix històricament arrelat a la zona
Brandada de Bacallà | Wikimedia Commons

La brandada, el plat de bacallà més famós del món

Aquest famós plat només porta bacallà, llet, oli i all
Bacallà amb mongetes blanques | Bacallaneria Perelló

El bacallà, el rei de la Quaresma

La gastronomia quaresmal va fer famós el bacallà perquè era un producte que gràcies a la salaó es podia consumir a tot arreu quan no hi havia maneres de conservar el peix fresc
Coliflor | Pixabay

El bacallà amb coliflor, mallorquí i poc conegut

Hi ha costum de fer-ne a l’hivern, tot i que modernament podem trobar coliflor o colflori al mercat a qualsevol època de l’any
Una persona cuinant | Pixabay

La borrida de bacallà, el guisat de les Balears

És un plat bastant antic, perquè apareix en receptaris del s. XVIII
Bacallà | Piqsels

Salat, sec i fumat: dels capellans al bacallà

Les primeres cites sobre el bacallà apareixen en un document flamenc de 1163
Plat de bacallà amb gambetes | Pixabay

El bacallà, un peix catòlic

Del bacallà en surten d'altres productes afins, que la cuina tradicional ha utilitzat amb enginy
Bacallà fregit amb tomàquet | Wikimedia

L’skrei, un bacallà de temporada

És un peix que, per les seves condicions de cria i els mètodes emprats per a la seva captura, és un veritable tresor culinari
Bunyols

La Quaresma, quan la cuina de mínims es converteix en un emblema

La renúncia al plaer de menjar ens ha deixat alguns dels plats més gurmets de la cuina tradicional catalana
  • 1
  • 2