Bacallà
‘Tallem el bacallà’, noves jornades gastronòmiques al voltant del bacallà
Un centenar d’establiments de tot Catalunya participen en aquesta iniciativa al voltant del bacallà
Les croquetes de bacallà, les més habituals als Països Catalans
Es poden menjar calentes o fredes i agraden a tothom, a grans i menuts, són una llepolia que apareix a taula quan cal celebrar alguna cosa
Aperitius de somni: daus de bacallà fumat amb melmelada de tomàquet
La textura ferma però suau del bacallà fumat constitueix un conjunt gustatiu intens i, a la vegada, molt elegant
L’interior es reivindica com la terra del bacallà
Una vintena de restaurants de la Conca del Barberà inicien unes jornades gastronòmiques dedicades a un peix històricament arrelat a la zona
La brandada, el plat de bacallà més famós del món
Aquest famós plat només porta bacallà, llet, oli i all
El bacallà, el rei de la Quaresma
La gastronomia quaresmal va fer famós el bacallà perquè era un producte que gràcies a la salaó es podia consumir a tot arreu quan no hi havia maneres de conservar el peix fresc
El bacallà amb coliflor, mallorquí i poc conegut
Hi ha costum de fer-ne a l’hivern, tot i que modernament podem trobar coliflor o colflori al mercat a qualsevol època de l’any
La borrida de bacallà, el guisat de les Balears
És un plat bastant antic, perquè apareix en receptaris del s. XVIII
Salat, sec i fumat: dels capellans al bacallà
Les primeres cites sobre el bacallà apareixen en un document flamenc de 1163
El bacallà, un peix catòlic
Del bacallà en surten d'altres productes afins, que la cuina tradicional ha utilitzat amb enginy