Reportatges
Les postres catalanes que han desaparegut de les cartes
Més enllà de la crema catalana i el mel i mató, el receptari dolç del país conserva postres que durant dècades van ser habituals a les cases i fondes i que avui costa trobar als restaurants
10 plats catalans que ja eren vegetarians sense saber-ho
Amb motiu del Dia Mundial del Vegetarianisme, recuperem deu receptes tradicionals de la cuina catalana en què les verdures, els llegums i els cereals són els autèntics protagonistes
Grans costums culinaris abandonats: faisandatge o carn madurada
Del faisandatge tradicional a les carns dry-aged: la maduració torna disfressada de modernitat, però no sempre amb més coneixement ni garanties
Una bomba infal·lible per derrotar el canvi climàtic
Ara que l’estiu fa les últimes batzegades, fem un homenatge a la fruita que conté més aigua del planeta
Allò que ja no mengem: els plats que s’han tornat tabú
De la rata de mar als menuts, molts aliments amb una llarga tradició gastronòmica han desaparegut dels plats
Què mengen els ciclistes abans de pujar a la bicicleta?
El que mengem abans d’una sortida pot marcar la diferència entre gaudir del recorregut o quedar-nos sense energia a mig camí
Exòtics KM0: ingredients sorprenents de ben a prop
De la salicòrnia a l’enciam de mar, la natura amaga ingredients sorprenents que la cuina contemporània comença a recuperar i reivindicar
La destrucció televisiva de la cuina: molta audiència, poca cuina
De la pedagogia culinària al concurs i l’espectacle: com la televisió ha convertit els fogons en un circ
De menjar de pobres a delicadesa: els aliments gourmet catalans
El que abans s'associava a la necessitat avui ocupa les cartes dels millors restaurants, demostrant que la cuina catalana també sap convertir la humilitat en excel·lència
Erotisme gastronòmic: la cuina del sexe
Cuina, desig i seducció comparteixen llenguatge, gestos i plaers en un joc on la suggestió, la complicitat i l’humor poden ser els millors afrodisíacs