Reportatges
Al restaurant o a casa? La cuina fotocopiada
Quan pagar un restaurant té sentit (i quan no): entre la cuina industrial i l’autenticitat gastronòmica
Caduca la sal? L’estafa de les dates de caducitat
Per lluitar contra l’estafa de la data de caducitat com a obsolescència programada i incentiu al consum, ensumeu
Cuina de romesco, Tarragona recupera la tradició
La recepta per la picada té ingredients que s’han de poder portar a la barca i cuinar a la mar: pebrot de romesco, pa dur, alls i fruits secs
Eleccions gastronòmiques: votem el que mengem
Pretenc millorar les coses cuinant i seleccionant els productes que compro, entre d’altres actes quotidians
El mite del gust del tomàquet: sabors recordats i llegendes urbanes
De la selecció genètica i la distribució massiva a la pèrdua d’aromes: per què el tomàquet ja no té el gust que recordem
Suplantació gastronòmica: la franquícia del pa amb tomàquet
La lenta substitució de la cuina del territori per models gastronòmics importats
El peixopalo, un bacallà sec i no salat
El peixopalo i el bacallà varen formar part de l’alimentació bàsica de la gent pobra de la costa, i en part de l’interior
Quan és temps de bolets? Tot l’any
Espècies poc valorades, amb el tractament culinari adequat, esdevenen plaers gastronòmics únics i estranys
L’allioli, per al fred de l’hivern
És una de les més clàssiques i antigues salses de Catalunya, la Catalunya Nord, Andorra, la Franja (Aragó), les Illes Balears i el País Valencià
200 espècies comestibles de la Mediterrània: les heu provat totes?
D’un total de dues-centes referenciades, actualment ens hem quedat només amb les sis que ens ofereixen per algun motiu misteriós