Pau Llosa
Els set sagraments del devot del bolet
La setena de moments místics que consagren la unió entre l’individu i la divinitat dels fongs comestibles
Una bomba infal·lible per derrotar el canvi climàtic
Ara que l’estiu fa les últimes batzegades, fem un homenatge a la fruita que conté més aigua del planeta
Poden els catalans millorar el seu plat nacional?
La senzillesa i el menyspreu pel pa amb tomàquet remen a favor de la suplantació d’un invent que decau però que encara perdura
Quins són els pitjors dolços que Catalunya ha donat al món?
La plataforma gastronòmica internacional Tasteatlas hi posa noms i cognoms que potser et sorprendran
Cinc lleis sagrades de les postres nacionals
Repassem els principis bàsics que articulen el llegat llegendari de la crema catalana
Decàleg del devot del formatge
Recollim deu imperatius pel fanàtic dels làctics fermentats i curats
Decàleg del devot de la calçotada
Deu imperatius consagrats per degustar amb plenitud i enteniment la divina creació emparentada amb la ceba
El pa que no torna és la torna
Com s’explica que tothom hagi deixat de fixar-se en el gramatge d’un dels aliments més bàsics de la nostra cultura?
El whisky català fet a Llançà que està fent la volta al món
Es ven per 200 euros l’ampolla, està a punt de tancar un acord amb el mercat japonès i ha arribat a Nova Zelanda, l’Argentina i els Estats Units
La Concòrdia de Darnius: 175 anys donant gust a la vida d’un poble
L’emblemàtic local enceta una nova etapa amb un canvi de batuta als fogons que manté viva l’ànima del que representa l’entitat històrica per la zona
El xuixo viu una segona joventut a sobre la brasa
El sector de la restauració ha contribuït, amb el foc i el caliu, a rejovenir la pasta emblemàtica de Girona presentant-la amb un toc fumat i una crosta caramel·litzada
Decàleg del devot de la pera de Sant Joan
Deu principis elementals pels fidels seguidors de les peres més petites i primerenques que concedeix la vida pel temps de la calor
La mel d’aglans també existeix
L’alzina expulsa unes secrecions de saba a través dels fruits que les abelles converteixen en una mel única que no prové de les flors
El consum de carn de caça penja d’un cordill de llonganissa de senglar
L’embotit tipus llonganissa fet amb porcs no criats en captivitat és una de les opcions que té més a l’abast el gran públic per consumir carn de caça
I si mengéssim castanyes tot l’any?
La fruita seca que produeixen els castanyers és adequada per elaborar un producte que s’integra fàcilment en la dieta quotidiana i que contribueix a l’economia local
Una sobrassada de wagyu es fa popular des del Pla de l’Estany
S’elabora amb carn de vedella de raça japonesa criada a l’Empordà, és la primera vegada que es produeix a Catalunya i l’èxit de l’embotit apunta a un nou mercat per explorar
El fuet de l’amo, què és i per què hem deixat de menjar-ne?
Avui dia gairebé ningú sap quin gust té l’embotit que fins fa poques dècades només menjaven els rics
Torna el consum d’aglans a Catalunya?
Els aglans van ser apartats fa temps de la dieta, però gastrònoms, productors i un projecte europeu els volen tornar a introduir al país
Aquestes són les cinc sopes gratuïtes més antigues de Catalunya
Hi ha escudelles i ranxos que fa més d’un segle que es reparteixen solidàriament a les places del país, sobretot, per les dates de Carnestoltes
Decàleg del devot de la pols de cep
Deu recomanacions elementals per gaudir al màxim del producte resultant de deshidratar i trinxar el rei dels bolets
Galetes del Forn de la Barceloneta, 140 anys heretant postres especials
A l’Empordà hi ha unes pastes seques que passen de generació en generació endolcint les celebracions i les dates assenyalades
Pep Salsetes: “Cuinant i fent horta es creen petits moments de felicitat compartida”
Entrevistem el cuiner, pagès i escriptor que s’ha fet popular per reivindicar la cuina de temporada, rescatar receptes perdudes i recuperar llavors antigues
Nicolau: “Podem viure sense restaurants creatius, però no sense menjar”
Parlem amb la mediàtica cuinera i escriptora vallesana que està revolucionant la cuina catalana a través de la reivindicació dels valors de la proximitat, la sostenibilitat i la tradició
Qui talla el bacallà en el negoci de les anxoves de l’Escala?
Quatre empreses locals dominen el mercat, i vetllen per conservar la tradició de la coneguda pràctica de la salaó de peix en aquest poble empordanès