Vadegust
Sort reivindica el farcit de Carnaval com a embotit típic dels Pirineus

No tothom coneix el Farcit de Carnaval, un embotit típic dels Pirineus que s’acostuma a elaborar en època de Carnestoltes -com la botifarra d’ou-. I precisament coincidint amb aquestes festes, l’Associació Gastronòmica La Xicoia ha organitzat aquest dilluns un taller d’elaboració d’embotit de Farcit de Carnaval, on s’han elaborat 40 farcits de Carnaval que els veïns del municipi es menjaran el dimarts de Carnaval a la tradicional Calderada popular que s’organitza al municipi.

Una dona cus un estómac de porc per fer l’embotit farcit de Carnaval a Sort | ACN

Al taller hi han col·laborat els alumnes de l’Escola d’Hoteleria del Pallars. I prèviament, els cuiners de La Xicoia han anat al col·legi Àngel Serafí Casanovas de la capital del Sobirà a ensenyar a fer farcit de Carnaval als escolars.

Una dona farceix l’estómac del porc amb els productes que porta el farcit de Carnaval | ACN

L’elaboració del farcit de Carnaval

L’embotit es prepara omplint l’estómac del porc amb carn del cap, papada, cansalada, pa, ous i moltes panses, i després se sotmet tot a una cocció prolongada, ja que el gruix del farcit és considerable. Es preparava a les cases de pagès i, tot i que va estar a punt de desaparèixer, les cansaladeries i restaurants l’han recuperat. Des de La Xicoia el reivindiquen com un producte típic del Pallars i volen que la gent el torni a consumir a casa o als restaurants.

Més notícies
Enric Rosell Gili, d'Embotits d’Autor SL (Ordal-Subirats), ha estat el guanyador en la categoria de botifarra d’ou tradicional | Cedida
Comparteix

La botifarra d'ou, l'embotit que ha sabut com superar el franquisme

Enguany s'ha celebrat el 5è Concurs de Botifarra d'Ou Artesana, que mira de fer valdre aquest embotit tradicional i alhora estimular versions innovadores

Nou comentari

Comparteix