Productes
Cinc lleis sagrades de la salsa dels Països Catalans
Repassem els principis bàsics que expliquen la bellesa perfecta de l’allioli
La coca maurada, un dolç vinculat a un ofici
Aquest dolç s’ha convertit en la ínsignia gastronòmica d’un ofici perdut, sent el mos dels raiers que resisteix el pas del temps
El cremat, una beguda mítica i un plat d’autor molt famós
A la terra original, la Costa Brava, originàriament es feia amb aiguardent de canya, no amb rom
El tortell de Ram, una tradició entre padrins i fillols
És típic de la Garrotxa, l’Osona, el Gironès, el Pla de l’Estany, l’Empordà, la Selva i el Maresme
Les espardenyes amb tomàquet, un plat empordanès
És un marisc molt apreciat a Catalunya, de difícil traducció en algunes llengües
El mite del gust del tomàquet: sabors recordats i llegendes urbanes
De la selecció genètica i la distribució massiva a la pèrdua d’aromes: per què el tomàquet ja no té el gust que recordem
Les fulles de llimoner, un dolç cruixent
La capacitat d’aprofitament de la cuina tradicional deixa al nostre territori uns dolços impregnats de l’aroma del llimoner i fets amb les seves fulles
Les sopes mallorquines, un dels plats més famosos de l’illa
Les sopes de Mallorca són, en general, un plat sec, guarnit amb verdures i, segons la versió, també amb carn
La perdiganya a la catalana, un dels grans plats de la Catalunya Nord
És una variant sofisticada i urbana d’un plat popular de tot Catalunya: la perdiu amb taronja agra i pebre
El peixopalo, un bacallà sec i no salat
El peixopalo i el bacallà varen formar part de l’alimentació bàsica de la gent pobra de la costa, i en part de l’interior