La guingueta preferida dels mataronins que busquen unes bones vistes al mar i un menjar de proximitat fet amb consciència, Lasal del Varador, ha inaugurat recentment un nou establiment: l’Obrador de Lasal.
L’Obrador de Lasal és un projecte de menjars preparats que treballa perquè t’emportis a casa una cuina de fogons que fan xup-xup, feta amb productes sostenibles i de km0, sent fidels a l’oferta de temporada i que dona múltiples vides a tots els ingredients, lluitant contra el malbaratament alimentari.
Però l’Obrador no només compta amb el talent del cap de cuina de LaSal, Jordi Fontdeglòria -qui actualment és professor de cuina a l’Institut Bisbe Sivilla (Calella) i ha passat pels fogons del Nandu Jubany i la Carme Ruscalleda-, sinó també amb la continuïtat de l’Amèlia Garcia. I és que l’Obrador se situa en el famós racó de menjars preparats Cuinats Amèlia. “Em fa molt feliç que els de Lasal s’hagin quedat amb el negoci familiar, que per falta de relleu generacional hem hagut de traspassar”, explica Garcia, a Vadegust.
Els canelons de l’Amèlia no es perden
Per a Garcia és un honor que els joves de Lasal es quedin amb l’establiment on ella ha dedicat cada dia de la seva vida, perquè com ella estimen la cuina feta amb amor i coneixen la realitat de Mataró. “Com que els meus canelons són molt coneguts a la ciutat i al barri, m’han demanat seguir-los oferint a la carta actual. Per tant, m’acomiado del dia a dia, però els canelons de l’Amèlia no es perden”, diu Garcia, amb il·lusió.
La carta de l’Obrador ofereix els entrants, plats i arrossos de Lasal del Varador i hi suma els plats que millor representen el que ha estat fins ara la Cuina de l’Amèlia, els canelons. A més, ofereixen una opció de menú migdia, de dimecres a divendres, amb entrants, plats principals i postres, perquè qui vulgui pugui despreocupar-se de fer-se el tupper diari. “Es tracta d’oferir un menjar per emportar que estigui a l’altura del restaurant, tant creativament com de sabor”, comenta Fontdeglòria, assegurant que aquest establiment persegueix vendre uns plats que transportin la tranquil·litat, l’aroma de la platja i vetllin per l’essència dels ingredients.
Aquesta nova aposta per la cuina prêt-à-porter s’afegeix a la variada oferta gastronòmica de Mataró, però per competir en un camp on encara hi ha pocs restaurants: sostenibilitat, proximitat, creativitat i alta cuina.
