Júlia Gamissans
Periodista i publicitària, especialitzada en temàtiques socials i crítiques gastrònomiques. Xef titulada a l’ESHOB. Ha treballat a El Temps, Time Out i com a social manager a BioCultura, la fira més representativa del sector ecològic a escala nacional.
El Culinary Institute of Barcelona, l’escola que cuina el futur de l’educació
Des de Vadegust ens endinsem a unes de les escoles culinàries de Barcelona que viu la gastronomia des de la pedagogia i des d’un prisma d’aprenentatge total
Els cinc productes imprescindibles per a un aperitiu perfecte
Des de Vadegust fem una proposta de cinc productes per acompanyar un dels moments més esperats de desconnexió del cap de setmana
Els sabors volcànics de la Garrotxa: cinc plats que expliquen una terra
La Garrotxa és molt més que un paisatge: és un territori que ha convertit la seva terra negra i fèrtil en una cuina autèntica i arrelada
Meraki, cuina d’amistat i producte al cor del mercat de Mataró
El seu nom -una paraula grega que significa “fer alguna cosa amb l’ànima”- és tota una declaració d'intencions d’aquest restaurant de cuina gastronòmica de la ciutat maresmenca
Els sabors del Berguedà: cinc plats que expliquen una comarca
Et deixem una selecció de plats tradicionals del Berguedà que expliquen la història, el territori i la manera de viure de la comarca
La Terrassa Can Lluís, forn de llenya i masses de debò
Un local que aposta per la senzillesa i la qualitat, portant la massa napolitana tant a combinacions clàssiques com a creacions inspirades en la cuina catalana
Sabors de verema: 5 plats on el raïm és el protagonista
Des de Vadegust fem una proposta de 5 plats on el raïm és el protagonista i que encara connecten amb aquesta temporada on la verema ha marcat el ritme de molts masos
El bisbalenc, el dolç empordanès que ha conquerit Catalunya
Unes postres que porten segell català i que representen l’essència de la pastisseria catalana arreu del món
Els cinc plats del Penedès que has de conèixer
A Vadegust fem un recull de cinc plats que mostren com el Penedès ha sabut conservar el llegat de les seves terres i del seu mar
Carlos Piernas: “A Carpier mai hem sacrificat qualitat per volum”
Parlem amb l'alma mater de Carpier, l’empresa catalana que ha demostrat que fer fumats és fer art i que ens recorda que el gran objectiu de la vida "és fer el que volem i, a sobre, viure d’això"
Les cinc llonganisses catalanes imprescindibles
Aquestes són les cinc llonganisses que, segons Dolcet, cal menjar almenys un cop a la vida (i, si pot ser, amb pa amb tomàquet i un bon vi a la taula)
Eume, un bocí de Galícia al cor de Mataró
Eume és un tros de Galícia arrelat a Mataró, on la senzillesa i la qualitat del producte marquen cada plat | Una cuina honesta que uneix mar i terra
Le Cucine Mandorosso, on hi ha la bona confitura
Un racó amagat a Ciutat Vella on la cobertura desapareix i només queda la màgia d’una cuina italiana autèntica, feta amb amor i producte de veritat
Canaules, un restaurant amb memòria i ple d’art
Es tracta d’un establiment ubicat a l’antiga fàbrica de pasta Cal Fideuer, al centre de Ripoll, que combina cuina tradicional amb exposicions artístiques i memòria històrica
Jugoria, una història suculenta de cuina andina feta a foc lent
Aquest restaurant de l’Eixample ofereix una immersió a la cuina andina, que cuida el producte i es preocupa de transmetre el llegat gastronòmic familiar
Tomàquet Lloret, una llavor autòctona
Es tracta d’un tomàquet propi del litoral català, de forma grossa i molt sucós, que està arrelat a la terra i a la nostra tradició agrícola
La mongeta del metre, un llegum singular que resisteix l’oblit
És una mongeta més llarga que les habituals, però amb una connexió històrica amb les terres catalanes que la fa una opció sostenible contra el canvi climàtic
La ceba morada d’Amposta, mil capes de personalitat
Es tracta d’una ceba que perdura en els nostres camps i que la seva llavor està pensada per suportar les condicions climatològiques de la terra catalana
Alast, el pollastre que enamora des del cor de Mataró
Es tracta d’un restaurant que reivindica el paper del pollastre a la gastronomia catalana i eleva aquesta carn menys valorada a tapes exquisides
Els 5 plats que has de conèixer del Maresme
Us portem cinc plats que recullen els millors productes de l’horta i la costa del Maresme, combinats amb la frescor mediterrània
Els 5 ‘influencers’ gastronòmics catalans que t’agradarà seguir
T’apropem cinc perfils gastronòmics que si t’agrada sortir a menjar fora o preparar-te àpats gurmet, cal que segueixis
Refugi El Rebost: calma, bona cuina i altitud
Un refugi de muntanya que serveix un menú pensat per reconfortar el cos i l’ànima, ideal després d’una caminada que et reconnecta amb la natura
La Ruta de la Cuina de l’Oli, la reivindicació d’un producte que fa territori
Aquesta ruta té com a objectiu posar en valor l’oli i fer pedagogia sobre les seves varietats i la importància de fer un consum conscient d’un producte tan distintiu del territori
Les mels del territori català, de flor en flor
Les mels, com els vins, reflecteixen l'anyada: poden variar en sabor, aroma i qualitat segons les condicions de cada temporada. Parlem amb apicultors catalans per descobrir quins són els factors que influeixen en la seva producció.