Els calçots són una varietat de cebes tendres al voltant de les quals s’ha creat una de les festes gastronòmiques populars més reeixides durant els mesos de gener, febrer i març. Són moltes les persones que es reuneixen en època de calçots per aplegar-se al voltant d’un foc fet amb sarments, rabasses o rabassons de vinya per coure calçots a la flama i després gaudir-los acompanyats de la salsa típica amb la que s’acompanyen aquestes hortalisses.
Si volem gaudir dels calçots i no disposem d’un espai a l’aire lliure o d’una barbacoa a casa, també es poden cuinar d’altres maneres. Una manera molt senzilla de preparar-los i que no porta tan d’enrenou, com fer-los al foc de sarments, és cuinar-los al forn. D’aquesta manera es pot fer una versió de la calçotada al menjador de qualsevol habitatge i, a banda de servir-los com a primer plat, també es poden servir com un aperitiu. Un aperitiu a base de calçots és ideal per tots aquells que, agradant-los aquest producte, amb poca quantitat en tenen prou.
Elaboració dels calçots al forn
Per fer l’aperitiu a base de calçots, posarem el forn a escalfar a 250 graus i, mentre no assoleix aquesta temperatura, netejarem i prepararem els calçots. La manera de fer-ho es retirar la primera capa del calçot, eliminant la terra i el fang que puguin portar. També tallarem la part verda de tal manera que ens càpiguen bé a la safata del forn. A continuació els anem col·locant a la safata, un al costat de l’altre, tenint cura que no es superposin. Quan el forn hagi assolit la temperatura de 250 graus, col·loquem la safata amb el calçots al seu interior i deixarem que es cuinin durant uns 30 minuts, assegurant-nos que quedin ben tendres.
Un cop cuinats els calçots al forn, els tallarem a trossos d’uns 4-5 cm i els anirem col·locant a l’interior d’un bol. Un cop acabat aquest procés, necessitarem salsa de calçots, que us podeu fer vosaltres mateixos seguint una de les múltiples receptes que es poden trobar arreu o bé comprar-la feta. N’hi ha de preparades que són excel·lents. Prendrem la salsa i la tirarem al bol on tenim els calçots i ho barrejarem tot plegat, fins que els trossos de calçots quedin ben impregnats de salsa.
El pas final es disposar els trossos de calçots impregnats de salsa a la vaixella de servei que us sembli més adient i ja es poden portar a taula.
Si t’agraden els aperitius i vols conèixer més sobre ells i la seva recepta, fes clic aquí. N’hem parlat de molts!
