Tots ho hem fet. I segur que diverses vegades. De fet, és bastant habitual tornar a escalfar la pasta o l’arròs que ens ha sobrat d’un àpat per menjar-ho posteriorment. Però, segons publica ‘Ok Diario‘, s’ha de vigilar amb quins plats tornem a escalfar, ja que hi ha alguns amb els que no és recomanable utilitzar aquesta pràctica. I, de fet, és el cas de l’arròs. És un aliment que pot ser fins i tot perillós reescalfar.
El problema resideix en la conservació del propi arròs, és a dir, en el temps que passa entre la primera cocció i el moment en què el consumim. En particular, cal fixar-se en aquest aliment perquè si no s’emmagatzema correctament pot tenir efectes molt desagradables en el cos. De fet, fins i tot pots córrer el risc de patir una intoxicació si menges aquest cereal quan ja fa hores o dies des que l’has bullit i no l’has guardat de manera adequada.
Per això per a estar segurs que estem menjant un plat sa, fins i tot calent, cal posar en pràctica algunes precaucions . Per exemple, una vegada que hem cuinat l’arròs, no s’ha de deixar a l’aire lliure més d’una hora. Si, per tant, ens adonem que ens hem excedit en les quantitats o que no som capaços d’acabar-nos totes les racions, el millor de tot serà ficar l’excedent en la nevera el més aviat possible.
De fet, després de deixar refredar la nostra preparació serà necessari guardar l’arròs sobrant en fred sense que hagin passat més de seixanta minuts. L’arròs, per tant, s’emmagatzemarà a baixes temperatures fins que decidim consumir-lo, la qual cosa ha de fer-se dins de l’endemà a la primera cocció.
El perill de l’arròs
El perill de l’arròs té un nom: Bacillus cereus, un bacteri que pot provocar intoxicacions alimentàries. Aquestes espores sobreviuen fins i tot després de la cocció i, si el cereal es deixa a temperatura ambient , els bacteris proliferen en molt poc temps alliberant toxines que poden provocar vòmits i diarrees que duren fins a vint-i-quatre hores.
