Lactium i l’Ajuntament de Vic han celebrat la primera edició del concurs Millor Pastís de Formatge Català, en el marc de la fira Lactium, la festa del formatge artesà i català, que s’ha celebrat aquest cap de setmana a Vic. A la primera edició del concurs s’hi han presentat 20 participants d’arreu del territori, entre els quals el pastís de la pastisseria Sant Llehí de Sant Antoni de Vilamajor, que n’ha estat el favorit. El premiat s’endú 1.000 euros i un diploma acreditatiu com a premi.
A l’hora d’emetre el veredicte, el jurat ha destacat “la singularitat del pastís, que combina, amb encert, la qualitat de les matèries primeres amb l’equilibri del conjunt d’ingredients. És una peça que destaca pel seu gust de formatge predominant però no invasiu; que incorpora un punt d’innovació, un punt just de galeta, un punt torrat molt homogeni i una textura perfecta”.
Els participants han lliurat dues unitats de pastís o 8 unitats de pastís individual, segons el format de cada peça, a l’organització del concurs. Les propostes havien de ser de la tipologia “cuits al forn” i elaborats amb un mínim d’un 20% de formatge català i artesà.
El jurat
El jurat ha estat l’encarregat de tastar, al restaurant La Ciutat dels Sants, els pastissos de forma individual, prèviament codificats i sense conèixer l’autoria, i de valorar el gust, la textura, la tècnica i l’aspecte del pastís de formatge per tal d’escollir-ne el favorit. En aquesta primera edició, el jurat ha estat format per Lluc Crusellas, pastisser World Chocolate Master 2022, David Gil, cuiner de postres, Jon García, creador i pastisser de les botigues Jon Cake, Belén Parra, periodista gastronòmica, Eva Vila, especialista en formatges, i Saray Ruiz, professora de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Pastisseria de Barcelona.
Aquesta ha estat la primera edició del concurs Millor Pastís de Formatge Català, que busca incentivar l’ús del formatge artesà i català en aquesta exitosa i tradicional recepta.
