El barceloní ‘Disfrutar‘ és el segon millor restaurant del món. Així s’ha fet públic aquest dimarts a la nit per part del reconegut rànquing britànic ‘The World’s 50 Best Restaurants’ en una gala que s’ha celebrat a la ciutat de València. D’aquesta manera, l’establiment dirigit pels excaps de cuina d’elBulli Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas, puja una posició respecte la distinció que se li va atorgar l’any passat.
El Disfrutar ha protagonitzat un ascens meteòric en la distinció més rellevant de la gastronomia mundial, passant del número 9 del rànquing el 2019, al 5 el 2021. El 2022 va entrar al podi, quedant tercer. L’establiment barceloní rep així el reconeixement a la seva aposta avantguardista i creativa, arrodonida des del 2018 amb dues estrelles Michelin.
El segon millor restaurant del món no és la primera experiència en solitari d’aquests xefs de l’escola d’elBulli. Una vegada va tancar l’establiment de Ferran Adrià, el trio format per Casañas, Castro i Xatruch van decidir refermar el què havien après obrint el Compartir, un restaurant a Cadaqués que va aixecar la persiana l’abril del 2012. L’experiència els va funcionar i va ser llavors quan van ampliar horitzons amb un restaurant a Barcelona situat en plena Eixample.
El prestigiós rànquing l’encapçala Ael restaurant Central, a Lima (Perú) i, en tecer lloc, DiverXo, del madrileny Dabiz Muñoz.
Un guanyador que no pot repetir
Fora de Catalunya, el restaurant Getaria ha quedat el número 22 al rànquing i el Quique Dacosta ostenta el 20. Durant la gala també ha rebut el premi a una trajectòria el xef Andoni Luis Aduriz del Mugaritz (número 31 a la llista) i Miguel Ángel Millán s’ha erigit com a millor somelier.
Des del 2019 la normativa de l’organització dicta que els restaurants que han ocupat la primera posició del podi passin automàticament a la categoria honorífica dels Best of the Best, on hi ha El Celler de Can Roca o elBulli, a més de l’Osteria Francescana, The French Laundry, el Noma, The Fat Duck, l’Eleven Madison Park, el Mirazur i, des de l’any passat, el flamant guanyador, el Geranium.
Llista completa ’50 Best Restaurants’ del 50 a l’1
- Nº50 The Chairman (Hong Kong)
- Nº49 Rosetta (Ciutat de Mèxic)
- Nº48 La Grenouillère (França)
- Nº47 Mayta (Lima, Perú)
- Nº46 Orfali Bros Bistro (Dubái)
- Nº45 Nobelhart & Schmutzig (Berlin)
- Nº44 Le Bernardin (Nova York, EEUU)
- Nº43 Leo (Bogotá, Colòmbia)
- Nº42 Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Nº41 Le Calandre (Rubano, Italia)
- Nº40 Tim Raue (Berlin)
- Nº39 The Jane (Amberes, Bèlgica)
- Nº38 The Clove Club (Londres)
- Nº37 Sézanne (Tokyo, Japó)
- Nº36 Plénitude (París, França)
- Nº35 Ikoyi (Londres)
- Nº34 Uliassi (Senigallia, Itàlia)
- Nº33 El Chato (Bogotá, Colòmbia)
- Nº32 Hisa Franko (Kobarid, Eslovènia)
- Nº31 Mugaritz (Donostia, País Basc)
- Nº30 Frantzén (Estocolm, Suècia)
- Nº29 Boragó (Santiago de Xile)
- Nº28 Kjolle (Lima, Perú)
- Nº27 Florilège (Tokyo, Japó)
- Nº26 Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suïssa)
- Nº25 Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Nº24 Septime (París, França)
- Nº23 Kol (Londres, Regne Unit)
- Nº22 Elkano (Getaria, País Basc)
- Nº21 Den (Tokyo, Japó)
- Nº20 Quique Dacosta (Dènia, València)
- Nº19 Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Nº18 Steirereck (Viena, Àustria)
- Nº17 Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia)
- Nº16 Reale (Castel di Sango, Itàlia)
- Nº15 Le Du (Bangkok, Tailandia)
- Nº14 Odette (Singapur)
- Nº13 Pujol (Ciutat de Mèxic)
- Nº12 A Casa do Porco (Sao Paulo, Brasil)
- Nº11 Trèsind Studio (Dubái)
- Nº10 Table by Bruno Verjus (París, França)
- Nº9 Quintonil (Ciutat de Mèxic)
- Nº8 Atomix (Nova York, EEUU)
- Nº7 Lido 84 (Gardone Riviera, Itàlia)
- Nº6 Maido (Lima, Perú)
- Nº5 Alchemist (Copenhagen)
- Nº4 Asador Etxebarri (Atxondo, País Basc)
- Nº3 DiverXO (Madrid, España)
- Nº2 Disfrutar (Barcelona, Catalunya)
- Nº1 Central (Lima, Perú)
1 
