Escarola
L’escarola que no amarga
L'escarola de cabell d'àngel, una varietat tradicional molt tendra i més dolça que la resta, és la més preuada pel xató
Escarola, endívia i xicoina: les amanides gurmets
El sabor lleugerament amarg de l'escarola i la textura molt cruixent i el tast refrescant, la fa un excel·lent acompanyament de plats de carn, verdures llegums