Casetes blanques, barques de pescadors, olor de marisc i socarradet, platges de còdols que banyen un poble pintoresc. Cadaqués és, sens dubte, un dels indrets de la Costa Brava més aclamats i amb més atractiu turístic del territori català. A banda de ser l’espai escollit per Dalí, és un llogaret on la gastronomia vinculada amb el mar despunta.
Entre molts dels locals de restauració que hi ha, hi destaca en especial Es Grec, perquè fuig del vendaval turístic i dels carrers de la desembocadura del mar. El restaurant es troba entre els carrerons empedrats i laberíntics del nucli antic, i té una porxada que convida a descobrir-ne l’interior. “No estar tan cèntrics ens permet tenir un client habitual i tenir un bon retorn d’allò que fem”, explica el xef del local, Kostas Kontos.
La cuina d’Es Grec parla de tradició i del llegat familiar. Kontos ve d’una nissaga de bussos grecs que fa un segle es va establir a tocar del cap de Creus, i que es dedicava a la pesca d’esponges de mar. Una nissaga que s’ha dedicat a la pesca de corall amb escafandre, d’esponges, desballestament de vaixells, reconeixement de bucs per a peritatges, extracció de mines… De fet, tal com relata Kontos, “Iorgos Kontos, el meu besavi -o, com sempre li hem dit a casa, el papús—, era propietari d’una de les moltes empreses de bussos que hi havia a Simi. Originàriament, bussos de pit, en una època en què tot just estàvem a les beceroles de l’escafandre”.
Tota aquesta vinculació amb el món aquàtic es tradueix a la carta que s’ofereix al restaurant. Una carta no molt extensa, però que té reminiscències de la cuina grega, com són l’autèntic formatge feta i les olives de kalamata. I que també ha adoptat el millor de la cuina catalana de pescadors. Entre els plats per llepar-se els dits hi ha l’arròs d’eriçons de mar, que té molta personalitat pròpia i està fet amb un fumet que et transporta als llaguts que fondegen a trenc d’alba.
“No som un restaurant gastronòmic, com els que fan malabarismes amb els fogons d’avui dia. Però intentem aportar una mica de la nostra tradició familiar: el pop que fem el treballem com a Grècia, a la planxa. Tot vol tenir una connotació grega, els productes que utilitzem són d’allà i tenim autèntic formatge feta”, diu Kontos, a aquest diari. A Es Grec es menja envoltat de retalls d’història, de quadres en blanc i negre i amb la proximitat d’un restaurant que està en mans dels seus familiars. Hi ha poques taules i cal reservar amb antelació: “Malgrat no trobar-nos en la zona massificada de Cadaqués, ara mateix tenim totes les taules ocupades a una setmana vista”, especifica el propietari del local.
Sigui com sigui, Es Grec és una aposta segura a Cadaqués per aquells qui busquen una cuina feta amb passió, amb una història que parla d’arrels i elaborada per mans que han estat històricament vinculades amb el mar.
1 
