“La nostra feina va més enllà de la restauració; nosaltres volem deixar una empremta social”, afirma a Vadegust Sergi Bonillo, un dels tres socis del restaurant 9Cèntric, situat a la plaça de Catalunya d’El Prat de Llobregat.
Aquest restaurant es troba al bell mig del municipi, a la plaça Catalunya, i a menys d’un minut de la parada Cèntric de la línia de metro L9. El local forma part de les equipacions culturals de la localitat, com l’Espai Cultural. L’objectiu dels tres socis fundadors -Daniel Cabedo, Sergi Bonillo i José Luis Pol Vaquera- és mimetitzar-se amb l’essència de l’entorn, convertint-lo en un espai que fomenta els vincles i cuida el producte local. “Col·laborem amb la cooperativa agrícola del Prat, i la decoració del local està feta amb mobles de segona mà i materials reciclats. La nostra plantilla segueix un pla d’igualtat, l’empresa de neteja prové d’una entitat que dona feina a persones en risc d’exclusió social, i integrem joves en formació a través de Fundesplai i el programa d’FP Dual”, expliquen els impulsors.
“Ens enorgulleix ser part activa del teixit social i empresarial de la nostra ciutat. Per això col·laborem estretament amb proveïdors i empreses locals que comparteixen els nostres valors”, destaca Bonillo. Però el vessant social no és l’únic atractiu del restaurant. La seva carta variada, la terrassa espectacular per fer el vermut els caps de setmana i l’excel·lent proposta gastronòmica fan que valgui la pena visitar-lo en qualsevol moment del dia, sigui per gaudir del menú de migdia, de la carta de tapes més informal a la nit o dels arrossos, l’especialitat de la casa.
La proximitat i la qualitat dels ingredients marquen la diferència en els seus plats. Per això, el pollastre Pota Blava IGP, les carxofes del Prat o els enciams i cols que arriben directament dels camps del Parc Agrari del Baix Llobregat tenen un lloc destacat a la seva oferta gastronòmica. També treballen amb el pagès de la parada la Masia, Fruites i Verdures del Mercat del Prat de Llobregat, Josep Pinyol. El restaurant és especialista en arrossos i ofereix un ampli ventall de propostes, des de les més tradicionals fins a les més creatives: arròs de Pota Blava, arròs de senyoret, arròs de vieires amb llangardaix ibèric o arròs caldós d’ànec amb foie.
També destaquen tapes singulars com la bomba de carxofa, el croissant de Pota Blava i el caneló de Pota Blava amb beixamel trufada. “Amb les tapes volem reflectir l’essència dels bars de tota la vida i allò que esperes trobar quan entres en un local de barri”, comenta Bonillo, tot destacant opcions com la bomba del Prat amb allioli de romesco o el morro fregit amb llima i pebre negre.
A més, la terrassa del 9Cèntric, quan surt el sol, es converteix en l’espai ideal per compartir un bon arròs. Triïs l’arròs que triïs, a cada mossegada podràs reconèixer la dedicació als fogons i la qualitat de la matèria primera, amb un gust exquisit, el gra al punt i el socarradet que fa que cada mos sigui memorable.
Més enllà de la restauració, el projecte també busca dinamitzar l’espai amb activitats culturals, música en viu i esdeveniments temàtics, com monòlegs, open mics i tributs musicals. “Hem creat un espai on la gent es pugui sentir part d’una experiència gastronòmica i cultural arrelada al territori”, conclou Bonillo.
Hi voleu anar? Aprofiteu, identifiqueu-vos com a lectors de Vadegust i us oferiran una consumició gratuïta!
