Es podria dir que la paraula “cuqui” prové de “cuco” o “cuca”. Tot i que no és un mot normatiu en català, s’ha popularitzat per descriure allò que és bufó, bonic, maco, vistós, fantàstic o graciós. Coquinaria, un restaurant situat a Santa Agnès de Malanyanes, podria perfectament fer referència a aquest terme. Tot i que el seu nom deriva de la paraula “cuina”, el concepte de “cuqui” se li escau com anell al dit.
Es tracta d’un espai on es perceben les hores d’esforç invertides i on, només entrar-hi, es nota l’amor de la seva propietària per cuidar fins al més mínim detall. El seu bon gust es reflecteix tant en la decoració com en la capacitat de crear un ambient acollidor, on els comensals se senten com a casa durant els àpats. “Som en una zona molt propera a indústries, i és difícil trobar restaurants sofisticats o amb cura pels detalls. Volia crear un espai proper a la Roca del Vallès que reunís aquestes qualitats”, explica Raquel Resina, propietària del local, a Vadegust.
La masia de Coquinaria també acull esdeveniments que busquen un alt grau de confort i estètica, com casaments, comunions i celebracions d’empresa. Un dels punts forts del restaurant és la seva cuina oberta, amb una barra espectacular. La resta del local manté l’encant d’un mas antic decorat amb un estil boho i amb un toc acollidor. Tal com explica la propietària a aquest diari, el restaurant va obrir el 8 de març de 2023, coincidint amb la celebració del Dia de la Dona.
Per a Resina, liderar aquest projecte ha suposat un gran repte personal. El restaurant és la culminació d’uns somnis compartits que ara ella defensa en solitari. “Per a mi, aquest local és molt més que un restaurant: s’ha convertit en el meu refugi. Per això, hi estic totalment bolcada i tot el que hi faig és des de la passió, l’amor i el sentit”, afirma.
A banda de l’essència que transmeten les parets del restaurant i la passió de la seva propietària, Coquinaria ofereix un menú de proximitat exquisit, així com una carta de tapes variades i un menú degustació per a ocasions especials. El menú té un preu de trenta-tres euros, però l’oferta és variada i gens escassa. Es nota la qualitat del producte i l’esperit del restaurant en l’elaboració dels plats. “Intentem que tots els productes siguin del Vallès i així afavorir l’economia circular. Treballem amb la Cooperativa Agrícola de les Franqueses i, per exemple, la mongeta del ganxet és de Vilanova del Vallès”, detalla.
L’espai de menú diari és especialment acollidor, amb poques taules, ben espaiades i molta llum natural. A més, tot l’equip de sala se sent part del projecte i transmet la mateixa estima, calma i passió que la propietària.
Amb Coquinaria, Raquel Resina continua portant la seva passió pel món de la restauració, com ja va fer durant anys als fogons del restaurant Cargols el Parque, que encara regenta.
