Cervus Restaurant és un nou projecte gastronòmic que acaba de néixer a Reus, tot i que s’inaugurarà el dilluns 11 de novembre. Situat al Raval de Jesús numero 20, aquí els seus propietaris, Lucía Fernández i Nil Bono, executaran plats de cuina catalana, amb certa influència francesa i també amb pinzellades de cuina andalusa, ja que volen obrir les portes de casa nostra. Precisament aquestes són les seves arrels: el Nil va nèixer a Catalunya i la Lucía a Andalusia.
Tant es així que fins i tot la petita carta de vins que ofereixen, que volen que sigui curta i molt viva, està plena de referències dels grans vins de Catalunya, i també de les meravelles que es troben a Andalusia, i que aquí no són tan conegudes.
Al restaurant disposaran de tres menús degustació. En primer lloc, el menú “Oryza” (“Arròs” en llatí), on volen que el gran protagonista sigui aquest cereal. En segon lloc trobem el menú “Cervus”, on es podran degustar algunes elaboracions més, sense oblidar els plats del primer menú. I, finalment, el menú “Ad finem” en el que aboquen tot el cabàs i bagatge professional.
A més, els comensals podran trobar els mateixos plats del menú degustació en una petita carta per si algú volgués una menjada més lleugera.
L’experiència dels propietaris
La Lucía Fernández i el Nil Bono sumen, entre tots dos, més de divuit anys treballats en restaurants amb estrelles Michelin. La Lucía ha estudiat a l’escola d’hosteleria de Sevilla, fent pràctiques amb Sergio Ortiz, reconegut pastisser de Lepe (Huelva) que ha estat subcampió de World Chocolate Master Espanya. També ha fet pràctiques a Can Bosch i ha estat gairebé 5 anys pastissera de Deliranto.
Per la seva banda, el Nil ha estudiat a l’escola d’hostaleria Hofmann de Barcelona cursant cuina i pastisseria. Ha pogut fer pràctiques amb Ricard Camarena (2* Michelin) i al Bistró Guggenheim a Bilbao. També ha treballant de cap de partida a Speisemeisterei (Stuttgart, 2* Michelin), 5 anys a Can Bosch (Cambrils, 1* Michelin, 2 Sols Repsol) i ha estat cap de cuina durant 5 anys a Deliranto (Salou, 1* Michelin i 1 Sol Repsol).
