Quan les temperatures pugen i les ganes de cuinar baixen, l’art del tàper es converteix en una qüestió de supervivència i plaer alhora. A Catalunya, on la tradició culinària conviu amb la practicitat del dia a dia, els plats d’estiu poden ser saborosos, sans i portables. Aquí et proposem cinc receptes ideals per menjar fredes o a temperatura ambient, que aguanten bé el trajecte a l’oficina o al taller, i que tenen com a base ingredients frescos i productes de proximitat, part essencial de la nostra cuina mediterrània.
Amanida de llenties amb verdures d’estiu i formatge fresc
Un plat complet, equilibrat i amb tot el gust de l’horta catalana. Les llenties cuites són una base excel·lent per a un plat complet, ja que aporten proteïna vegetal i fibra. Barreja-les amb pebrot vermell i groc tallat a daus, tomàquet cherry, ceba tendra i una mica de cogombre. Afegeix-hi daus de formatge fresc o de mató, i una vinagreta amb oli d’oliva verge extra, una mica de mostassa antiga i un raig de vinagre de Xerès. Deixa-la reposar a la nevera per potenciar els sabors, i si vols mantenir la textura del formatge, porta’l en un recipient separat.
Coca d’escalivada amb tonyina i olives negres
Aquest plat combina la tradició en format tàper, amb el sabor del forn i ingredients de sempre. Pots fer servir una base de pa de coca o de pa de vidre, i cobrir-la amb escalivada casolana -amb pebrot, albergínia i ceba-, una bona tonyina en oli d’oliva i olives negres d’Aragó o de l’Empordà. Es menja freda, és fàcil de transportar i té tot el gust de la cuina de casa. Si prefereixes una opció sense peix, pots substituir la tonyina per formatge de cabra o tofu marinat.
Gaspatxo amb ou dur i crostons
És un clàssic refrescant per als dies més calorosos, i un dels tàpers més senzills i efectius de l’estiu. Refrescant, lleuger i hidratant, el gaspatxo és ideal per portar en forma de crema freda. Porta’l en un pot de vidre o en un termo fresc, i acompanya’l amb ou dur tallat a trossets, crostons de pa i unes gotes d’oli d’oliva verge extra. També hi pots afegir una mica de pernil ibèric o formatge ratllat si vols un plus de sabor. Guarda els toppings separats i afegeix-los al moment de dinar per evitar que es remullin.
Amanida de pasta amb pesto suau i verdures
És la reina dels tàpers d’estiu, amb un toc d’alfàbrega i creativitat que no falla mai. Fes servir pasta curta, com fusilli o macarrons, i combina-la amb carbassó a làmines fines, tomàquets cherry i unes fulles d’alfàbrega fresca. El pesto lleuger es fa amb ametlles, alfàbrega, parmesà, oli d’oliva i un toc de llimona. Barreja-ho tot quan la pasta estigui ben freda, i afegeix-hi si vols una mica de pollastre a la planxa esfilagarsat o tofu. Uns pinyons torrats al moment donen el toc final perfecte.
Amanida de cous-cous amb síndria, feta i menta
Una explosió dolça i salada que et sorprendrà, perfecta per als dies més xafogosos. Hidrata el cous-cous amb aigua calenta i un raig d’oli, i barreja-hi daus de síndria, feta esmicolada, cogombre i menta fresca. Amaneix-ho amb oli d’oliva i un raig de llima. També pots substituir la síndria per préssec o nectarina, molt típics de l’estiu català. El resultat és un plat lleuger, diferent i sorprenentment refrescant.
Convertir el tàper en un petit plaer d’estiu també és gastronomia catalana
Perquè el tàper d’estiu sigui un èxit, cal tenir en compte alguns detalls: conserva els plats en una bossa isotèrmica amb gel refrigerant si no tens accés a una nevera durant el matí, i separa elements com crostons, fruits secs o salses per afegir-los just abans de dinar. Acompanya els teus àpats amb aigua fresca amb talls de fruita o una infusió freda sense sucre: una manera sana i agradable d’hidratar-se.
La cuina catalana sempre ha sabut adaptar-se a les estacions i als ritmes de la vida quotidiana. Fer el tàper no ha de ser una obligació avorrida, i cansada, sinó una oportunitat per cuidar-se, aprofitar el producte de temporada i, per què no, reivindicar la gastronomia del país fins i tot en un dinar ràpid al despatx. Amb aquestes cinc receptes, l’estiu a la feina serà una mica més gustós, saludable i fresc.
