Albert Amigó
És sumiller, amb formació en cuina i sala a l’Escola Joviat de Manresa. Ha treballat en restaurants com Can Jubany (1* Michelin) o StreetXO Londres, desenvolupant-se tant a la sala com en l’àmbit de la sumilleria. Actualment, compagina la gestió comercial i enoturística d’un celler del Pla de Bages amb el seu propi bar de vins a Sant Feliu de Codines. Explora la gastronomia com a eina cultural, reivindicant una mirada crítica, propera i apassionada.
Els esmorzars de forquilla: la tradició catalana que no vol desaparèixer
Lluny de les presses i dels cafès per emportar, els esmorzars de forquilla continuen omplint taules arreu de Catalunya
Set anys remenant l’olla de Sabadell
Dani Moreno lidera des de RICE una proposta gastronòmica que ha convertit els arrossos en bandera
Es pot menjar bé en una gasolinera? El gran canvi de les àrees de servei
De ser una simple parada obligada durant els viatges a convertir-se, en alguns casos, en una destinació gastronòmica
Yamaaoi, el wasabi que ha arrelat al Mediterrani
El primer cultiu de wasabi fresc de la conca mediterrània creix al Montseny i demostra que fins i tot els cultius més exigents poden trobar una nova llar a Catalunya
Quan les verdures no s’acaben al plat: com aprofitar fulles, tiges i peles
Les parts que sovint llencem poden convertir-se en brous, salses, snacks o plats amb més sabor, menys residus i una cuina molt més conscient
La Nova Barretina: 13 anys de cuina honesta i vins sense carta a Sabadell
Eric Figuerola i Maria González han convertit un projecte familiar en un espai de confiança, producte i llibertat a l’hora de beure vi
La revolució del “cold brew”: cafès freds, kombutxes i te fred artesà
Les begudes fredes elaborades amb temps, fermentació i matèria primera de qualitat deixen de ser una moda estiuenca per convertir-se en una nova cultura líquida que sedueix consumidors, cafeteries i productors artesans
Codonyat, melmelades i gelees: dolçor amb identitat i consciència
Alternatives naturals per endolcir postres sense renunciar al sabor ni a la salut
Brous primaverals “detox” (de veritat)
Quan el cos demana lleugeresa però també criteri: com fer brous depuratius sense caure en el mite ni perdre el plaer
Els cítrics catalans que no coneixem
Un viatge pels fruits amagats dels horts mediterranis que poden revolucionar la nostra cuina
La carxofa del Prat: identitat, territori i sabor amb nom propi
Un producte humil que explica millor que ningú la relació entre l’horta, la ciutat i la cuina catalana
La temporada de caça en un cop d’ull
Tot el que cal saber si t’agrada cuinar carn salvatge
3Grillats: la cuina catalana que mira endavant sense oblidar d’on ve
Quatre socis amb passat als grans esdeveniments esportius aposten a Granollers per una gastronomia amb ànima, producte i sentit comú
L’evolució de la calçotada: del ritual clàssic a la modernitat
Quan la tradició catalana deixa de mirar enrere i aprèn a respirar el present
Pèsol llàgrima, el caviar verd del Maresme
Un llegum efímer, delicat i exclusiu que concentra en cada gra el paisatge, el clima i la saviesa pagesa de la costa catalana
La mongeta del Ganxet: un tresor petit amb un gran sabor
Un producte local que combina història, sabor i sostenibilitat
Mel d’alzina: la gran desconeguda dels nostres boscos
Un ingredient forestal amb ànima pròpia dins la cuina catalana
Sílvia Soler, Formatgeria del Miracle: “A Catalunya encara falta cultura formatgera”
Parlem amb la fundadora sobre com va néixer la formatgeria, la relació amb l’entorn i el futur del sector
Bisavis: el somni d’un advocat que va decidir cuinar la seva felicitat
Eduard Ros transforma una passió gastronòmica en un dels restaurants més personals i autèntics de Barcelona, amb només nou comensals a la seva barra del carrer Bruc
Malparit: quan la cuina catalana es vesteix de provocació i qualitat
Tradició, brasa i atreviment en un restaurant que no deixa ningú indiferent
Intrèpid, la nova aposta gastronòmica de Sabadell
Després d’un periple internacional i de l’empenta de la família Costa, el restaurant del carrer Sant Quirze s’ha consolidat en només un any i tres mesos com una de les noves referències gastronòmiques del Vallès Occidental
Combinacions creatives de llegums i peix blau: un duet mediterrani amb futur
De la tradició a la innovació: un duet mediterrani que torna amb força
Snacks dolços amb fruita deshidratada i espècies casolanes: una alternativa saludable
El rebost com a font de plaer: fruita seca, espècies i creativitat
Rauxa: el caràcter sabadellenc fet cuina
Un restaurant sabadellenc que combina cuina amb caràcter i servei jove amb ganes de sorprendre