Des de Vadegust i Vadevi us volem fer la vida una mica més fàcil. És una època complicada i ja hem acabat les idees per suplir a casa les activitats que normalment fèiem a fora. És per això que us fem la proposta definitiva: unes combinacions fàcils amb les que hi guanya tothom. Us suggerim un vi català per maridar amb un producte català. Sense cuinar. Una combinació per gaudir a casa i que us donarà plaer, que us farà quedar bé amb la gent del vostre entorn i que activarà la compra de productes i vins de proximitat que estan passant un moment delicat. I tot això sense moure-us de casa.
Som-hi doncs! Avui torró d’Agramunt amb Llàgrimes de tardor Mistela Negra.
El torró és sense cap mena de dubte un dels productes més tradicionals i més típics de les festes nadalenques. Sembla ser que en temps pretèrits formava part de les postres de les famílies més riques en ocasions especials al llarg de tot l’any. Està documentat que es van menjar torrons al casament de la filla del rei Jaume I.
De torrons n’hi ha de molts tipus, però si hi ha un torró típicament català, aquest és el Torró d’Agramunt. Tot i que segurament en aquesta població de la comarca de l’Urgell ja hi havia tradició torronaire des de molt abans, la primera referència escrita que hi ha del seu torró és del 1741. Aquesta delícia està reconeguda amb una Indicació Geogràfica Protegida (IGP) des de l’any 2002, que assegura que només es pot elaborar i envasar aquest torró al terme municipal d’Agramunt. Actualment hi ha cinc empreses elaboradores de torró d’Agramunt.
El torró d’Agramunt destaca per ser fruit d’una acurada barreja d’avellanes o ametlles, mel, sucre o xarop de glucosa, pa d’àngel i clares d’ou. Si algú està interessat en la seva elaboració, pot trobar la recepta original del 1847 fent clic aquí.
El torró d’Agramunt pertany a la família dels torrons anomenats forts o durs, que són torrons que mostren una certa duresa, però no cal patir per la dentadura ja que es trenquen sense massa esforç. En assaborir-lo, el torró d’Agramunt té una textura tosca de consistència sòlida que ens deixa un gust intens, dolç i torrat, fruit de la combinació dels seus ingredients. La proporció de fruits secs que porta, que pot anar del 46% al 60% en funció de si és un torró de categoria extra o suprema, assegura que s’equilibri la dolçor dels sucres i la mel, aportant-li un gust torrat i llaminer, i fent que no resulti gens embafador, sinó tot el contrari.
Per acompanyar el torró d’Agramunt resultarà idoni un vi de licor dolç com pot ser una mistela. La mistela és un vi que s’elabora amb most macerat amb alcohol vínic. Tot i que al mercat predominen les misteles blanques, que parteixen de varietats de raïms blanques, jo us vull recomanar una de negre, la Llàgrimes de Tardor Mistela Negra del celler Sant Josep Vins de Bot (DO Terra Alta). Es tracta d’un vi negre dolç guardonat als Premis Vinari d’enguany amb una medalla de bronze en la categoria de Vins Dolços, Rancis o de Postres.
S’elabora amb raïms de garnatxa negra que es deixen madurar a la vinya i es veremen quan gairebé ja són panses. Resulta un vi molt afruitat i amb la força necessària per netejar la boca del torró sense emportar-se el seu record, gràcies a la seva densitat i al seu caràcter licorós.
És una delícia olorar-lo: les aromes de confitures de mores i nabius van acompanyades de notes de panses i figues seques, que li donen un punt molt nadalenc, i amb un toc d’espècies dolces que l’acaben d’arrodonir. Com li passa al torró, en boca no es fa gens pesat, gràcies a una acidesa que li dona frescor i a un pas de boca suau i sedós, amb un taní polit encara que presenti un final molt llarg i persistent. Molt llaminer, serà de ben segur, a més d’un bon acompanyant del torró d’Agramunt, el catalitzador d’una llarga conversa de sobretaula.
Consell Regulador de la IGP Torró d’Agramunt
Carrer d’Àngel Guimerà, 9
25310 Agramunt (Lleida)
Tel. 973 39 17 32
Llàgrimes de Tardor Mistela Negra 2019
Vi de licor
100% garnatxa negra
Celler Sant Josep Vins (DO Terra Alta)
C/ de l’Estació, 2
43785 Bot (Tarragona)
Tel. 977 428 352
Més maridatges
Recupereu altres lliuraments de “La parella perfecta” de Vadegust i Vadevi i agafeu idees per fer a casa:
