A l’Alt Empordà diuen que és habitual que l’últim plat que es porti a taula, en els dies especials, contingui galetes del Forn de la Barceloneta. Però, per què? Des de temps pretèrits, el país s’ha abastit de mestres galeters que han deixat empremta. Alguns dels més sonats són els Birba, a Camprodon, les Trias, a Santa Coloma de Farners, o les Rifacli, a Montblanc. La devoció de la població per les postres seques ha estat l’embrió per fer aflorar famílies, marques, forns i pastisseries que s’han entregat a l’art de la rosquilla, la ullera, la neula, la teula, el carquinyoli, el melindro i l’ametllat. El Forn de la Barceloneta, de Figueres, també.
El negoci s’ha dedicat a l’elaboració artesana de galetes des de 1885 i aquesta robustesa en el temps és, sens dubte, la responsable d’haver facilitat la transmissió generacional del llaminer costum entre la població de la comarca. La fita cronològica d’haver arribat als 140 anys, enguany, produint pastes seques els hi ha valgut nombrosos reconeixements, però la confiança de la seva clientela asseguren que és el millor premi. Per altra banda, el fet que el consum es limiti a celebracions i dies especials diuen que va més lligat a aspectes com el preu o la quantitat de sucre del producte.
El costum, però, ara està en dubte. “No sé pas com s’ha de fer per arribar als més joves”, explica la propietària, Modesta Cortada, preocupada per conquistar el sector més nou de la població, en una entrevista recent. Per tal de revertir la tendència, el negoci es reinventa creant noves propostes i el 2024 va treure al mercat, juntament amb altres establiments de la ciutat, les galetes dalinianes en forma de pa de tres crostons. Malgrat tot, la innovació no impedeix la fidelitat dels artesans per continuar fent pastes de la zona com les flaones, sobretot quan se celebra l’Aplec de Sant Pau de la Calçada.
Els orígens i la tradició
Tot fa pensar que, si les elaboracions han transcendit més de 13 dècades en bona forma, hi ha tradició i galetes empordaneses per un temps més. Un fet destacable és que els últims anys el negoci s’ha dedicat a expandir-se i ara els seus productes es poden trobar a establiments de fora de la comarca. On mai en falten, però, és al carrer Muralla, 21 i al carrer Núria, 5, les botigues pròpies que tenen els propietaris a Figueres. A l’espera del que pugui passar en el futur, hi ha un bon grapat de gent que quan enceta una bossa de galetes del Forn de la Barceloneta sap que té davant una herència reservada per les postres dels dies especials.
