Els jaumets són unes galetes petites de la localitat de Sant Hilari Sacalm (la Selva), fetes de merenga amb una forma que recorda una barretina. “Els va crear el meu avi en honor al Jaumet del Flabiol, un veí sordmut que sempre anava amb una barretina vermella i es dedicava a repartir càntirs amb aigua de Font Vella als estiuejants assedegats”, explica Josep Roura, propietari de la Pastisseria Fornés, un dels negocis tradicionals de la població que es troba a la plaça Major de Sant Hilari de Sacalm.
Roura comenta, entristit, a Vadegust que no sap si la pastisseria “sobreviurà” una altra generació o hauran de tancar-la perquè ara ell es jubila i no té clar que cap dels seus descendents vulgui seguir amb el negoci familiar. “Els jaumets són uns dolços que sempre surten. Ens els demanen tot l’any perquè s’han fet molt populars. Això fa que tots els turistes els vulguin”. Roura diu que fa més de cent anys que preparen aquesta recepta a la Pastisseria Fornés i que ells en tenen la patent: “No són uns dolços complicats de fer però aconsegueixen un resultat deliciós. Són una combinació de merenga a base d’ametlla i avellana que ha agafat molta fama arreu. A nosaltres ens fa sentir orgullosos que s’hagin convertit en la insígnia del nostre poble”, conclou Roura.
Els jaumets són uns dolços perfectes per acompanyar el cafè de mitja tarda o per portar unes postres elegants a un sopar. També són el regal ideal per endur-se a l’estranger, ja que parlen de la història de Sant Hilari Sacalm i el seu passat. Anna Brugué, la tècnica de l’Oficina de Turisme d’aquesta vila de la comarca de la Selva, recorda, a Vadegust, la vida del Jaumet del Flabiol. Aquest hilarienc va néixer l’any 1871. “Era un home petit d’estatura que sempre vestia amb uns pantalons de pana i unes espardenyes de beta. Se’l coneixia a tot arreu gràcies al seu flabiol, que ell utilitzava com a eina de comunicació. El Jaumet era mut però aquell instrument eren les seves paraules”, relata Brugué. Segons els arxius de l’Oficina de Turisme, el Jaumet del Flabiol va ser el primer comerciant d’aigua Font Vella que va haver-hi a la zona. A l’estiu omplia el seu carro amb una pila de càntirs i es dedicava a repartir aigua per tots els racons del poble.
És per això que amb el temps la gent va començar a conèixer Sant Hilari Sacalm gràcies a l’emblemàtic personatge del Jaumet. Tant és així que els hilariencs han fet poemes, estàtues de pedra, postals i rondalles sobre aquest personatge. I també ha donat nom als dolços autòctons del territori. “Tots li estem agraïts perquè gràcies a ell Sant Hilari té una història pròpia i única, que ens dona molta identitat”, exclama Brugué.
El Jaumet del Flabiol va morir l’any 1955 a l’edat de vuitanta-tres anys. Segons els arxius de l’Oficina de Turisme, el seu enterrament va ser un dels més multitudinaris que ha acollit mai Sant Hilari Sacalm. A més, la notícia de la seva mort va ser notícia a diaris de premsa nacional, com La Vanguardia.
Ara, a Sant Hilari ja no passeja el Jaumet amb els seus càntirs però encara es poden assaborir els dolços que porten la seva barretina.
