La ceba de Coll de Nargó (Alt Urgell) és una varietat local allargada, dolça i cruixent que anys enrere es cultivava àmpliament a la zona. Malgrat la seva qualitat, la manca de relleu generacional en el sector primari ha fet que la seva producció disminueixi dràsticament. Actualment, només es conrea per a l’autoconsum, fet que dificulta trobar-la al mercat.
Un cultiu que havia estat una font d’ingressos
Montserrat Ramoneda, cuinera nascuda a Coll de Nargó, recorda que en la seva infantesa la venda de planter de ceba era una activitat econòmica important per a moltes famílies del poble. Amb el pas dels anys, la producció ha anat minvant, ja que cada vegada hi ha menys pagesos que es dediquin al cultiu d’aquesta varietat.
Per intentar donar-li un valor afegit, fa uns anys es van impulsar productes com la ceba caramel·litzada i un chutney que combinava la ceba amb pebrot picant de Fígols i poma de Lleida. Tanmateix, la falta d’un obrador adequat i els costos de lloguer van fer inviable el projecte. Malgrat això, Ramoneda continua apostant per aquest producte i el fa servir en restaurants com l’Hostal Víctor d’Oliana. A més, al Forn Reig de Coll de Nargó, aquesta ceba és l’ingredient principal d’una de les seves coques tradicionals.
La necessitat d’una Denominació d’Origen
Per garantir el futur d’aquesta varietat, s’ha plantejat la possibilitat d’obtenir una Denominació d’Origen, fet que ajudaria a protegir i potenciar la seva producció. Antoni Desongles, un dels pocs agricultors que encara la cultiva, defensa aquesta certificació i explica que ha seguit tècniques tradicionals transmeses pels seus avantpassats. Segons ell, la llavor s’ha de plantar en Lluna plena, sembrar-la al setembre i trasplantar-la al febrer, coincidint amb aquesta fase lunar.
No obstant això, el risc de desaparició d’aquesta ceba és molt alt. Desongles explica que fa dos anys van perdre tota la producció a causa d’una pedregada i només la van poder recuperar gràcies a un veí que encara en guardava planter. Aquest petit “raconet”, com ell l’anomena, ha estat clau per evitar que aquesta varietat es perdi definitivament.
Amb el suport de pagesos, cuiners i l’Ajuntament de Coll de Nargó, es vol reivindicar el valor gastronòmic i cultural d’aquesta ceba única. Tot i les dificultats, la voluntat de preservar-la continua ben viva, amb l’esperança que en un futur pugui recuperar-se i tornar a tenir un lloc destacat a les cuines i mercats de la zona.
