La patata és un dels ingredients bàsics de la nostra gastronomia i és la protagonista de receptes famoses, com és la patata d’Olot, la truita de patates, les braves o la bomba de Barcelona.
“Tot i que la patata és un dels ingredients essencials de la nostra gastronomia, no se’n produeix prou volum al territori ni amb prou freqüència”, explica Borja Casamitjana, a Vadegust. En aquest sentit, i com que Catalunya no destaca pels seus volums en producció de patata local, va fundar-se l’empresa CatOrigen. Aquesta iniciativa neix amb l’objectiu de posar a disposició dels consumidors catalans una patata de proximitat que es pugui consumir durant tota la temporada -de juny a desembre-, procedent de conreus de petits pagesos de vuit comarques catalanes.
“CatOrigen neix per fer visible el nostre patrimoni agrícola i gastronòmic, oferint als consumidors producte de proximitat, de la màxima qualitat i prioritzant pràctiques sostenibles i socialment justes arrelades al territori”, declaren els impulsors del projecte, els germans Sandra i Borja Casamitjana. Actualment, les primeres collites de CatOrigen ja es poden trobar als comerços. Però, tal i com indica el fundador, de moment és “massa ambiciós pretendre tenir patata per cobrir tota la temporada”, ja que les primeres patates es cullen als volants del juny al Delta de l’Ebre, i les últimes a la Cerdanya i poden aguantar fins a l’octubre.
Ara mateix, des de CatOrigen s’està treballant amb la varietat Amarin. “Es tracta d’una patata de carn blanca, gustativament molt bona i melosa, i òptima en estofats, suquets, rostits i truites. És semblant a la kenebec tradicional”, detallen els fundadors. A banda de ser una patata que s’adapta bé als tipus de cocció actuals, conserva el sabor tradicional.
Per a Casamitjana és fonamental que la població recobri la memòria dels sabors d’abans: “Potser les nostres patates no seran les més blanques del mercat, però organolèpticament destaquen i es diferencien de les de consum massiu”, assegura el fundador, qui recorda que una de les claus del projecte és conscienciar els consumidors de la importància de comprar productes de temporada i fomentar l’autosuficiència territorial.
En un futur pròxim, CatOrigen vol poder donar resposta a la demanada atemporal de patata que hi ha al mercat. De moment, la iniciativa serveix per teixir xarxa entre els productors d’aquest tubercle que hi ha repartits al territori. De fet, CatOrigen ja compta amb la col·laboració de productors de vuit comarques catalanes: Baix Ebre, Baix Camp, el Maresme, Vallès Oriental, Baix Penedès, la Selva, la Noguera i la Cerdanya.
L’empresa compta ara mateix amb una superfície de conreu de 25 hectàrees que aporten regularitat de producte durant la temporada, de juny a octubre. “Un dels reptes que tenim davant és assegurar una collita de patates i garantir que durant tot l’any es pugui gaudir d’aquest producte”, conclou Casamitjana.
