“El que passa amb el calamar d’Arenys és el que succeeix també amb la gamba de Palamós o la d’Arenys que s’ha tornat famosa perquè és un producte de proximitat i que no ve de l’Índic com altres peixos”, explica a Vadegust Pol Montserrat, que actualment regenta la Peixateria de l’Anna. La Peixateria de l’Anna té una botiga a Canet de Mar i l’any 1929 va obrir una parada de venda de peix al Mercat Municipal d’Arenys.
Montserrat detalla que avui dia cada cop és més difícil trobar calamar d’Arenys perquè està afectat per la mateixa tendència de despoblació que segueixen els altres peixos i mariscos del nostre litoral. A més, l’arenyenc recorda que la pesca del calamar es fa de dues maneres a Arenys: per potera i per arrossegament.
“Quan pesques el calamar amb potera és quan es manté més bonic i li queda aquella pell fina de color púrpura”, argumenta Montserrat, recordant que la pesca per potera és una pesca amb ham i que, per tant, respecta molt més el producte. De fet, la tradició dicta que el calamar d’Arenys es pesca amb la tècnica potera. Aquesta tècnica requereix paciència i es realitza amb un instrument vertical amb una corona d’hams no mortals que es llença al fons del mar.
El calamar d’Arenys és un d’aquests peixos que es pesca de nit i els pescadors acostumen a sortir després de la posta de sol i, amb l’ajuda de llums artificials se situen a una profunditat d’entre 20 i 30 metres, idònia per a la captura del calamar. Un cop capturats, els calamars es comercialitzen a la Llotja d’Arenys de Mar. La temporada de pesca comença a finals de setembre i finalitza a l’octubre.
Amb l’objectiu d’impulsar la gastronomia arenyenca i promocionar les qualitats dels productes de proximitat, aquest any se celebrarà la 27a edició de les Jornades Gastronòmiques del Calamar (coneguda popularment com el Calamarenys), que es porten a terme de l’1 al 31 d’octubre. Aquestes jornades estan impulsades per la Regidoria de Turisme de l’Ajuntament d’Arenys de Mar, amb la col·laboració d’altres regidories, de l’Associació de Restauradors d’Arenys de Mar i de diferents restaurants, allotjaments, comerços i associacions de la vila.
Les jornades serveixen per donar valor a la tradició marinera del municipi, que té el seu propi port, on es recull peix i marisc fresc de proximitat i de renom. “Com cada any nosaltres també ens sumarem al Calamarenys, encara estem pensant amb quin plat ho farem”, comenta a aquest diari Marta Ponsarnau, propietària del restaurant Mot d’Arenys de Mar. La restauradora explica que per les jornades tots els restaurants d’Arenys preparen una especialitat amb aquest producte. “Les jornades tenen com a actor principal el Calamar de potera, que és pescat a la nostra costa i que podreu degustar a diversos restaurants de la vila, sempre cuinat per mans expertes i en mil formats: fregit, en salsa, fresc, maridat o en tàrtar”, assenyala la restauradora.
