Quan es parla de pastisseria, Barcelona és una ciutat privilegiada. Als seus carrers podem trobar moltes i molt bones pastisseries, moltes d’elles associades als grans noms d’aquest ofici. La gran varietat d’estils fa que els barcelonins puguin satisfer qualsevol desig dolç que tinguin. Una de les pastisseries deganes de la ciutat és la Pastisseria Brunells.
Aquesta pastisseria ubicada al número 22 del carrer de la Princesa, al barri del Born de Barcelona, va escriure el primer capítol de la seva història l’any 1852 i malauradament va escriure el darrer capítol l’any 2018. Però, sortosament, això no va significar el seu final, sinó un punt i a part en la seva història. Aquell any es van ajuntar Salvador Sans, propietari de Cafès El Magnífico, un establiment situat a 5 minuts a peu de la pastisseria; Lluís Estrada, de la Pastisseria Merviel Canal, els reis del croissant; i Joan Guasch, de l’agència especialitzada en construcció de marca amb base humanística LKC, per escriure la segona part de la història d’aquesta emblemàtica pastisseria barcelonina.
La nova pastisseria Brunells combina una part de botiga tradicional on es pot adquirir, tal com ho defineixen ells mateixos, “la pastisseria tradicional de Barcelona, amb propostes que recuperen i actualitzen les postres més emblemàtiques de la ciutat, però també un recull de les peces més internacionals de l’estimat ofici pastisser”, amb una zona de degustació on es poden gaudir in situ totes les seves creacions acompanyades d’una carta de begudes on destaca amb nom propi la selecció de cafès, valor aportat per un altre dels nous socis, Cafès El Magnífico. Tot plegat amb un interiorisme molt cuidat i pensat per crear una atmosfera de gaudi dels clients. La nova identitat corporativa de la pastisseria, creada per LKC, va guanyar un premi Laus l’any 2021.
La qualitat de les creacions i la feina que fan els pastissers Andreu Sayó i Miquel Chamorro, ànimes de l’obrador de la Pastisseria Brunells, ha estat reconeguda en diverses ocasions. La darrera fa pocs dies, quan una de les seves coques de Sant Joan, elaborada amb llimona, alfàbrega i oli d’oliva, va guanyar el premi a la Millor Coca de Sant Joan 2024 en la categoria de Coques Creatives. El 2022 ja havien guanyat el premi a la Millor Coca de Sant Joan en la categoria de Coques de Xocolata i el 2020 el premi al Millor croissant de mantega de l’estat espanyol.
Travessar el llindar de la porta de la Pastisseria Brunells per endinsar-se en el seu espai de degustació i deixar-se portar pels instints més llaminers, tot triant una de les seves creacions, i assaborir-la amb l’especialitat de cafè que més agradi, envoltats de l’ambient de la sala, podria ser perfectament una de les definicions d’un moment de relax, calma i tranquil·litat.
La Pastisseria Brunells obre cada dia de les 09:00 a les 20:00.
