L’octubre de 2016, dos ceretans, Pere Pujol, ànima de la formatgeria Molí de Ger, i Marc Martínez, un gastrònom i entès en el món del formatge, emprenien a Barcelona una aventura que tenia per objectiu acostar el formatge artesà de qualitat als barcelonins. Van obrir una botiga especialitzada en formatges, que van anomenar 12 Graus, al número 238 del carrer Bailén, prop del Mercat de l’Abaceria, al barri de d’El Camp d’en Grassot i Gràcia Nova, al districte de Gràcia.
Aquest nou establiment es caracteritzava per tenir una concepció diferent de les botigues dedicades a la venda de formatges que hi havia fins aleshores a la ciutat. A Dotze Graus els formatges no estaven exposats a l’interior de cap mena de vitrina o de nevera, sinó que estan exposats a sobre del taulell. Això era possible perquè tot l’espai del local estava refrigerat a 12 graus, fet que també va donar nom a la botiga. Aquesta característica possibilita que el client tingui els formatges a la vista d’una manera molt més propera. Actualment, al capdavant d’aquest temple del bon formatge hi ha Kike Ojanguren, un químic asturià afincat a Barcelona i, com es defineix ell mateix, “formatger fins al moll de l’os”.
Dotze Graus és un autèntic paradís del formatge artesà. L’assortiment d’aquest temple del formatge abasta una àmplia selecció de formatges catalans, que en constitueixen el gruix principal, però també de formatges arribats d’arreu de la península i d’Europa, molts d’ells produïts per petits artesans. És un establiment per visitar-lo i deixar-se aconsellar. L’equip de professionals que hi ha al darrera del taulell, amb en Kike al capdavant, no només tenen un gran coneixement del producte, sinó que guien al client en tot allò que cal perquè gaudeixi al màxim dels formatges, oferint un tracte exquisit.
A part de la seva activitat principal que és la venda de bon formatge, a 12 Graus també organitzen tastos, cursos i moltes altres activitats per apropar la cultura del formatge a tothom qui ho desitgi.
L’horari d’atenció al públic és de dilluns a dissabte de les 10.00 a les 20.00 hores.
